时间:2026-01-04 作者:xino 来源:信息网 阅读:40108+
所在地址:广东省潮州市湘桥区太平街道环城南路8-25号(金龙宾馆府城小食馆正对面) 到这里去?
联系电话:13690070007
简介信息:官塘鲜汇鱼生(潮州总店)是潮州市信息网分类的信息, 地址在广东省潮州市湘桥区太平街道环城南路8-25号(金龙宾馆府城小食馆正对面), 所属区号是.
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热门评论
來潮州之前,我只知道日本有魚生,從沒想到潮州本地有如此盛行的魚生。我從小成長於榕江邊,但是向來都是熟食,因此一開始接觸魚生,也是帶著畏懼的心理,但終究還是在當地朋友的引導下品嘗了魚生,此後魚生的美味便在味蕾留下了深刻的記憶~現在的潮州,一年四季都能吃到魚生,但對於本地人來說,吃魚生是有季節性的,最好是在秋冬季節。涼爽的秋風吹起,歷經了春、夏兩季的生長,此時韓江裡的魚肉質緊實、鮮美。古城很多魚生店前面都會冠上“官塘”兩個字,官塘其實是潮州的一個鎮,潮州的魚生最出名的當推官塘。魚生店用玻璃隔開一個魚生製作間,穿著白色服飾,戴著白色帽子與口罩的刀工師父忙碌地製作魚生~【製作魚生有一個連貫的程序】為魚放血後,去鱗、去皮、去骨,幾乎一口氣呵成,一條魚在刀工師父的解剖下,一瞬間就變成兩大片魚肉,這兩片魚肉立刻被拿出來掛到外面,在寒冷的秋風中晾曬。魚肉經過寒風的晾曬之後變得乾爽,這時負責切肉的師傅將魚肉切成薄如蟬翼的片狀,然後一片一片鋪平在一個通透竹編匾上~【材料】一匾魚生端上來,搭配的還有一盤豐富的配料,如酸楊桃、油甘、橄欖、蒜片、香芹、金不換、花生碎、芫荽、辣椒、檸檬葉絲、醬油等。這些配料不僅能去腥增香,還能豐富口感,使魚生的味道層次更加豐富~【官塘的魚生如此出名】甚至代表了潮州,我覺得這是跟其刀工有關的。同樣在官塘,除了魚生,還有牛肉火鍋也特別出名。牛肉用來打邊爐,其刀工非常講究,講究肉的部位、肉的紋理,刀工極為精細。官塘魚生的刀工也是非常講究,有切絲、切薄片與切小塊之分,各有風味~【地理位置】潮汕三市,飲食習慣大同小異。在追求清淡與食材原味的基礎上,各縣市也都有自己的特色美食,比如澄海的鹵水獅頭鵝、汕頭的牛肉丸以及潮州的魚生。然,世間美味萬千,最是銷魂者,潮州魚生也!來潮州古城,大街小巷入眼都是魚生與生醃的招牌。熟客欣然而來,有的甚至不遠千里,從外面專門驅車前來,為的就是這口生鮮。生客則戰戰兢兢,望而生畏,但最終還是忍不住叫了一份嘗個鮮~千里韓江,從潮州穿城而過,是潮州人的母親河。作為舊時潮州人的重要交通動脈,潮州人沿著韓江順流而下可以直通大海,去到海外開闢了另外一個天地。韓江水滔滔,水質優良,為魚類等水生生物提供了良好的生存環境,韓江裡的草魚、鱅魚、河蝦、河蟹等河鮮是潮州菜中的重要食材。官塘地處韓江中下游平原,舊時這裡河網密布,水質優良,為淡水魚生長提供了良好環境,尤其是草魚、鱅魚等肉質鮮嫩、細膩,無泥腥味,是製作魚生的上佳食材~官塘舊時是沼澤地,魚塘遍布,鸛鳥、鶴鷺等水鳥成群棲息,曾經叫做鸛塘,後來取諧音為官塘。官塘人靠水而居,對水產品的烹調向來有獨特的工藝,將魚切為生魚片就是其獨特的特色。每年的中秋時節,官塘人還有製作魚生拜月,然後合家共吃魚生的習俗,因此中秋節對於官塘人來說也叫魚生節~我不知道魚生吸引他的是什麼魔力,但我也是潮州魚生的忠實擁躉,對於潮州魚生的美味有自己的深刻體會~
当地朋友推荐来的,真的不踩雷,好吃到冒泡🫧,位置超级好找,就在牌坊街附近,重点推荐鱼生,砂锅粥,生腌[点赞][点赞][点赞][米饭]口味:砂锅粥:鲜甜,虾很脆滑弹牙,很新鲜,没有任何腥味,好爱好吃[色][色][色]鱼生:作为一个地地道道的北方人从来没想过鱼生如此好吃,被当地朋友推荐来他家的,真的好吃,吃了两家,这家真的绝了好吃!生腌:第一次尝试,超级入味,入口鲜甜,真的绝绝子,爱上了[惊叹][惊叹][惊叹][服务铃]服务:老板非常热情,会给你介绍吃法,怎么吃好吃[糖果]性价比:性价比超级高,双人餐两个人吃到撑[馋]
来潮州必须打卡生腌,鱼生,食材够新鲜就够味~这家也是网友推荐,不错,菜量很大份,食材新鲜入味,价格也非常合适~还是非常推荐来的