來潮州之前，我只知道日本有魚生，從沒想到潮州本地有如此盛行的魚生。我從小成長於榕江邊，但是向來都是熟食，因此一開始接觸魚生，也是帶著畏懼的心理，但終究還是在當地朋友的引導下品嘗了魚生，此後魚生的美味便在味蕾留下了深刻的記憶～現在的潮州，一年四季都能吃到魚生，但對於本地人來說，吃魚生是有季節性的，最好是在秋冬季節。涼爽的秋風吹起，歷經了春、夏兩季的生長，此時韓江裡的魚肉質緊實、鮮美。古城很多魚生店前面都會冠上“官塘”兩個字，官塘其實是潮州的一個鎮，潮州的魚生最出名的當推官塘。魚生店用玻璃隔開一個魚生製作間，穿著白色服飾，戴著白色帽子與口罩的刀工師父忙碌地製作魚生～【製作魚生有一個連貫的程序】為魚放血後，去鱗、去皮、去骨，幾乎一口氣呵成，一條魚在刀工師父的解剖下，一瞬間就變成兩大片魚肉，這兩片魚肉立刻被拿出來掛到外面，在寒冷的秋風中晾曬。魚肉經過寒風的晾曬之後變得乾爽，這時負責切肉的師傅將魚肉切成薄如蟬翼的片狀，然後一片一片鋪平在一個通透竹編匾上～【材料】一匾魚生端上來，搭配的還有一盤豐富的配料，如酸楊桃、油甘、橄欖、蒜片、香芹、金不換、花生碎、芫荽、辣椒、檸檬葉絲、醬油等。這些配料不僅能去腥增香，還能豐富口感，使魚生的味道層次更加豐富～【官塘的魚生如此出名】甚至代表了潮州，我覺得這是跟其刀工有關的。同樣在官塘，除了魚生，還有牛肉火鍋也特別出名。牛肉用來打邊爐，其刀工非常講究，講究肉的部位、肉的紋理，刀工極為精細。官塘魚生的刀工也是非常講究，有切絲、切薄片與切小塊之分，各有風味～【地理位置】潮汕三市，飲食習慣大同小異。在追求清淡與食材原味的基礎上，各縣市也都有自己的特色美食，比如澄海的鹵水獅頭鵝、汕頭的牛肉丸以及潮州的魚生。然，世間美味萬千，最是銷魂者，潮州魚生也！來潮州古城，大街小巷入眼都是魚生與生醃的招牌。熟客欣然而來，有的甚至不遠千里，從外面專門驅車前來，為的就是這口生鮮。生客則戰戰兢兢，望而生畏，但最終還是忍不住叫了一份嘗個鮮～千里韓江，從潮州穿城而過，是潮州人的母親河。作為舊時潮州人的重要交通動脈，潮州人沿著韓江順流而下可以直通大海，去到海外開闢了另外一個天地。韓江水滔滔，水質優良，為魚類等水生生物提供了良好的生存環境，韓江裡的草魚、鱅魚、河蝦、河蟹等河鮮是潮州菜中的重要食材。官塘地處韓江中下游平原，舊時這裡河網密布，水質優良，為淡水魚生長提供了良好環境，尤其是草魚、鱅魚等肉質鮮嫩、細膩，無泥腥味，是製作魚生的上佳食材～官塘舊時是沼澤地，魚塘遍布，鸛鳥、鶴鷺等水鳥成群棲息，曾經叫做鸛塘，後來取諧音為官塘。官塘人靠水而居，對水產品的烹調向來有獨特的工藝，將魚切為生魚片就是其獨特的特色。每年的中秋時節，官塘人還有製作魚生拜月，然後合家共吃魚生的習俗，因此中秋節對於官塘人來說也叫魚生節～我不知道魚生吸引他的是什麼魔力，但我也是潮州魚生的忠實擁躉，對於潮州魚生的美味有自己的深刻體會～

当地朋友推荐来的，真的不踩雷，好吃到冒泡🫧，位置超级好找，就在牌坊街附近，重点推荐鱼生，砂锅粥，生腌[点赞][点赞][点赞][米饭]口味：砂锅粥：鲜甜，虾很脆滑弹牙，很新鲜，没有任何腥味，好爱好吃[色][色][色]鱼生：作为一个地地道道的北方人从来没想过鱼生如此好吃，被当地朋友推荐来他家的，真的好吃，吃了两家，这家真的绝了好吃！生腌：第一次尝试，超级入味，入口鲜甜，真的绝绝子，爱上了[惊叹][惊叹][惊叹][服务铃]服务：老板非常热情，会给你介绍吃法，怎么吃好吃[糖果]性价比：性价比超级高，双人餐两个人吃到撑[馋]

来潮州必须打卡生腌，鱼生，食材够新鲜就够味～这家也是网友推荐，不错，菜量很大份，食材新鲜入味，价格也非常合适～还是非常推荐来的