热油下锅，牛肉片快速滑炒至边缘微焦，析出的油脂裹着孜然粉迸发浓烈香气。再倒入煮至八分熟的拉面，大火快速翻炒，让每根面条都均匀挂上油亮的孜然酱汁，放入绿色蒜苔，青红辣椒，入口时，面条筋道弹牙，孜然你辛香层层递进，一口下去满是满足感。

这家店以前在甘州巿场，现在到鑫汇负一楼，味道还是一如既往的好吃，我每次都点经典的爆炒拉面，因为是手工的，面条吃起来劲道，爽滑，有嚼头，而且炒的时候不易软烂，能够充分吸收汤汁的味道，里面再配上小白菜，洋葱、蒜苔，青椒，大白菜，和面条在高温下完美融合，一端上桌就香气扑鼻，令人食欲大开！

十年前出差，那时候经常到甘州市场寻觅美食，而俞歌炒拉面就是那时候发现的，几乎天天吃，非常爱。如今甘州市场拆了，众多小吃都搬到了鑫汇地下一层。到带娃再游张掖，满怀着回忆和情结找到了俞歌家，还是熟悉的味道啊，一点都没变。「孜然牛肉炒饭」我心中的最爱！！牛肉粒挺嫩，孩子也能吃，不会嚼不动。量也大，味道好！点它！「精致爆拉面」我不自量力的点了个大份，跟娃两个人根本吃不完啊。肉很多，里面的菜品种多特好吃。