好久没吃驴火了，看到一个博主发的这家以为还不错，结果很是失望。店很小，环境一般还得抢座，12点板肠就没了，只有肉的。首先是贵了不少，以前几块钱的现在要10几块钱。至于味道，我觉得他家与对面最大区别就是他家没放太多调料，基本是原味，驴的特有味道很明显，所以喜欢的会很喜欢，不喜欢的肯定吃不惯。原来的饼薄，肉多，驴油基本可以浸透饼子，所以融合度高，吃起来很香，现在饼厚了肉少了，饼是饼肉是肉，所以觉得一般。挺普通的一家店，路过买个尝尝就算了，而且如果您不喜欢吃驴肉的味道这家还是算了吧。3星普通水准。

火烧饼还要等着，本以为排队拿，没有工作人员安排，出来一堆火烧一堆后面的人蜂拥而上，无秩序，这方操作只有本土能适应。徒手抓刚出炉的烧饼也靠铁砂掌的，老司机胜出！游客根本抢不过！对面的王华是兄弟。估计也不差上下，本地人认可王国的多一些。就口味而言，个人觉得还是方火烧更加酥脆爽口。

去正定古城玩儿，抖音刷到徐水的火烧名气很大，说出发就出发go[薄荷]环境：到这条街就开始堵车，转了两圈还停在了一公里外，走路过来的，店里几乎没有环境可言，排队排到腿软，听本地人说跟马路对面的是哥俩，马路对面排队人更多排了半个小时后才搞明白，买肉不用排队，等火烧就要排队，索性直接买了四百多块钱肉，去马路对面有家马肉馆子又消费了三百多，在人家店里吃的😄[服务铃]服务：别要求服务，就是苍蝇馆子[糖果]性价比：个人觉得也不便宜，驴肉148一斤应该不便宜吧，但是玩儿嘛，就是要品尝当地美食嘛

到保定的第一顿一定要尝尝徐水的驴肉火烧！所以就选了堪称保定No.1的徐水王国[笑脸][米饭]口味：「驴肉火烧」非常香！[色][点赞]是我吃过最香的驴肉火烧了不枉这么热的天我排队这么久啊火烧现烙➕热乎乎的驴肉香上加香以后还要来吃他家油大满嘴流油满手流油但是尊嘟非常非常好吃啊[流泪]「豆腐脑」这和我之前喝的豆腐脑都不太一样卤子和豆腐都在一个锅里搅碎了盛出来然后放蒜汁因为驴火不怎么咸所以这个豆腐脑就有点咸味刚刚好还能顺顺口[色][薄荷]环境：毫无环境可言hhh但是驴火好吃盖过一切能有地方坐就不错了我们还和别人拼了桌吃的而且店里很热很闷排队拿火烧的地儿一会热一会对面空调吹的冷冷热交替的有点难受[服务铃]服务：也没有服务哈全靠自觉因为都忙的不可开交[糖果]性价比：中规中矩的价格但是好吃胜过一切！非常值！下次来保定还会再来吃！[色]

板肠没了，肝没了，总算还剩一点碗口。后边听说连闷子都没了，就剩肉…火烧是现打，纯烙出来的，里边略有死面口感。人是摩肩接踵，找座儿全靠抢。据说跟对门那家本来一家，后来分家的，这边还是做原先不讲究环境的风格，对门窗明几净，偏偏今天就门庭冷落。

作为土生土长的保定人第一次来徐水吃驴火我都感觉到惊为天人，现打的火烧皮很脆但不是那种油炸或者油很多的酥脆是传统做法非常棒驴肉的味道别提了鲜香味十足但一点都不咸很多市区的驴火要么没味道要么很咸但王国的肉咸味恰到好处非常非常nice一口气干了三个豆腐脑没有我们市区的好吃唯一的缺点吧

保定逛吃。第九站。专门来驴火发源地的徐水尝一尝最地道的驴肉火烧是何模样。两大“王牌”王国、王华，隔街相对，前者更“街边小店”一些，后者则更规范和秩序井然。非节假日的上午，两家都不用排队，但也都依旧能吃到现打火烧，就很开心。先来的王国，自己取烧饼，等待新一炉的时间里正好观摩下如何“打火烧”：油酥面团，先在饼铛上烙，过程中会用压板将其压薄一些。烙至两面都微微上色后，转移到烤炉里再高温烤制，确保拿到的火烧皮脆、内软有层次。拿到火烧后再去切肉的操作台点自己要的，人少这个过程倒也算丝滑，但人多估计蛮乱套。怀着满心期待，终于拿到了徐水的第一个驴火，依旧板肠肉，烧饼最为优秀，高温把驴肉里的油脂逼出渗进烧饼里，香啊。不过他家驴肉部位可选择的不算多，香味也没我期待的那么馥郁，我觉着王华和永隆茂的肉会更香一些。搭配驴火点了个豆腐脑，还蛮惊喜，跟北京的卤子版或天津的加麻酱都不同，保定的豆腐脑偏稀，卤汁也不会太稠，有浓浓胡椒香，颇有点河南胡辣汤+豆腐脑两掺的感觉，跟驴火也蛮配。

驱车一个多小时，去了徐水吃正宗的驴肉火烧。王国和王华两家都可以。去了门面小一点的王国。十点多到就要等差不多半小时了。吃驴火的步骤：第一步先拿小框排队等烧饼，这个环节比较慢，大家都在排队，基本每人都要拿将近十个或者十几个；第二步队友去等空位然后占座；第三步拿到火烧火速去夹肉，就选择瘦肉，板肠已经没有了[捂脸]。肝肉也不错；第四步：去买喝的，豆腐脑儿是真不错，父母儿时记忆中的老式豆腐脑，超好喝。上面撒腌韭菜，非常稀乎的那种豆腐脑。「驴肉火烧」烧饼是比较瓷实的那种，原本计划吃仨，吃第二个的时候就已经吃不动了，肉也给的很足。「豆腐脑」好喝[强]

徐水最出名的两家驴肉火烧店之一，和斜对面的王华据说是亲兄弟俩开的\\r这家更有小店的氛围，需要先去排队拿火烧，每次都要排一会，都是人等火烧，不会是火烧等人。只有这样拿到的火烧皮才是最好吃的！！！\\r拿了火烧皮以后再去大姐那边选择要什么样的驴肉，味道没的说，真的是太香了！！！一口气炫了5个驴火！\\r再吃上一碗豆腐脑，而且这的豆腐脑不同于其他地方，汤头浓郁，应该是用肉汤做的，很好吃很香

街边儿的一家特色餐馆，招牌醒目易于发现，路边儿有少量车位🅿️可供停靠；先取小筐🧺按需买火烧，后买肉和汤🥣都是分开选购的模式；店内环境不大，空位找地儿落座就餐即可；🫏驴肉跟几个部位划分，肥瘦比例可选；肉质口感偏咸一点，个人建议肥瘦相间，肉香浓郁也不会偏干柴；北关王国跟上关王华哥兄弟，两家店铺同街两侧相对开设，味道都很在线，上关味道相对偏淡一些，环境更优，肚量大点的朋友可以都尝一尝[机智]