一耳手札｜安徽牛肉汤（in福清城头）进门就是一口可一次性煮出可供200个人食用的大锅，老板笑称这不算大，他拥有更大的。菜单上的“牛骨+面”本以为指的是一碗牛骨汤面，但实际上桌是牛骨一盘、汤面一碗。汤色不算奶白，汤味并不算醇厚，但有着恰好的牛味和咸味，汤面上漂浮些些油。绿色蔬菜嚼着新鲜。牛骨块头不小，炖煮得容易肉骨分离，除却带着骨髓部分有些腥膻气，其他部分嚼着滋味不重但不过淡。老板母子（看起来是）很好客，但看着火锅桌收桌时服务员似乎打算将剩余牛料再用，和看着提着一桶装着烟气袅袅烫水的化工物料桶往厨房走去的老板，有点担心。