我们淮南有不少烩面馆，不知道是不是离河南近的原因，但是和河南的又不太一样，我们这面手撕的比较细，不规整，淮南西部往蔡家岗那边烩面馆算是最多的，口味评价也是最好的，田区这边比不上蔡家岗，但其实烩面馆也不少「蹄胞烩面」小碗9元，价格还可以，烩面对我来说跟牛肉汤一样，小碗超过9元我不会考虑去吃，我没让老板加辣椒，他家在舜耕小街也开很长时间了，不知道为什么叫山西烩面这个名字🤣🤣，不清楚跟山西有什么关系，但他们家口味是我挺喜欢的，平常来吃的人也不少，烩面我一般都是吃蹄胞烩面，一到冬天我们淮南人基本家家都逃不过乌白菜，烩面里小青菜也会变成乌白菜，我就是特别喜欢吃乌白菜的那类人，它放烩面里比小青菜好吃很多，除此之外还会放黄豆芽，带点胡椒味，他们家吃完口不会太渴，我喜欢把面泡在汤里泡一会🤣再吃

之前都是吃的河南烩面，山西烩面第一次吃，环境有点脏乱差。