川渝府的椒盐水煮鱼融合了麻辣鲜香与酥脆口感，做法如下：食材准备•主料：草鱼或鲈鱼1条（约1000克，处理干净切片，用料酒、盐、白胡椒粉、淀粉腌制15分钟）•辅料：青红花椒各一把、干辣椒段、姜片、蒜片、葱段、豆芽/金针菇（打底蔬菜）•调料：食用油、盐、生抽、料酒、鸡精、白糖少许、郫县豆瓣酱1-2勺做法步骤1.处理配菜：豆芽或金针菇洗净，入沸水焯烫1-2分钟，捞出铺在碗底备用。2.炒香底料：锅中倒油（稍多），烧至四成热，放入姜片、蒜片、葱段爆香，加郫县豆瓣酱炒出红油，再加入青红花椒、干辣椒段炒出麻辣味。3.煮制汤底：向锅中加适量清水（或骨汤），放少许盐、生抽、料酒、白糖调味，大火烧开后转中小火煮3-5分钟，让味道融合。4.滑煮鱼片：将腌制好的鱼片逐片放入汤中，小火煮至鱼片变白卷曲（约2-3分钟，避免煮老），关火前加少许鸡精。5.二次增香：将煮好的鱼片连汤倒入铺有配菜的碗中，表面撒一层青红花椒和干辣椒段；另起锅烧一勺热油，淋在花椒辣椒上，激出香味即可。这道菜鱼片嫩滑，麻辣过瘾，底部的蔬菜吸收了汤汁，味道十分浓郁~

来了有几次了，很喜欢椒盐水煮鱼的味道，也是在兴城才吃到的，鱼肉表皮金黄，有点酥酥脆脆的，里面肉质细嫩，很好吃👍。罗马生菜做得也不错，就是第一口下去，咸得受不了，可能上面浇汁的原因，后面整根的好些了。不过东北菜普遍都比较咸😓。

回到老家吃饭的第一反应菜量好大！！真的吃不完，两个人剩下了好多，三四个人估计都够了！而且非常划算，非常经济实惠，两个人竟然不过百，很难得的。特别喜欢椒盐的这种酥酥脆脆的感觉，很有滋味，店面门前很好停车的。