来杭州若想寻“顶配版杭帮菜”，紫薇厅绝对是绕不开的选择，菜品更是把“鲜、雅、精”做到了极致「西湖醋鱼」选的是鲜活草鱼，关键是酱汁，酸得清爽不刺鼻，甜得柔和不齁腻，还带着淡淡的姜香去腥味，浇在鱼肉上，每一口都鲜得有层次，完全没有土腥味「松茸焖饭」米饭吸满了松茸的鲜汁和油脂香，颗颗分明、油润饱满，咬到松茸片时更是惊喜——软嫩中带着脆感，鲜味完全融入饭里「宋嫂鱼羹」羹汤做得比想象中更细腻！舀一勺看不到明显的鱼块，入口却满是鱼肉的鲜，应该是把鱼肉拆成了细蓉，和笋丝、香菇丝、火腿丝融合得恰到好处。羹体浓稠度刚好，喝起来顺滑不糊嘴，酸鲜的味道很开胃，喝完嘴里还留着淡淡的鲜味「炝白蛤」白蛤处理得超干净，没有一点沙粒！做法是轻微爆炒后加调料熗，蛤肉饱满有弹性，带着点蒜香和微微的辣，完全不掩盖白蛤本身的鲜。咬开蛤肉时，还能尝到里面的汤汁，鲜得很直接「火腿笋干豌豆」看似简单的家常小炒，却透着精致感。火腿是金华火腿的瘦肉部分，咸香不齁，笋干嫩得没有纤维感，豌豆颗颗饱满清甜。三者一起炒，火腿的咸香、笋干的鲜、豌豆的甜融合在一起，口感丰富又清爽，解腻又下饭「辣酒煮鲍鱼」鲍鱼肉质紧实Q弹，咬起来有嚼劲却不柴。汤汁是用黄酒加少许辣椒煮的，酒香味很浓，却不冲鼻，辣度很轻，主要是提鲜和去腥味「宁式鳝糊」鳝丝处理得很干净，没有一点土腥味，切得粗细均匀，炒得软嫩不烂。鳝糊的酱汁浓稠，带着甜鲜的味道，撒上的胡椒粉和葱花刚好提香，吃起来不油腻，反而很下饭

[薄荷]环境：既然是国宾馆，自然环境就是一流的，充满着幽静的西湖园林气息，里面的装修都十分考究，完全对得起黑珍珠二钻的称号。[米饭]口味：在品尝完了两小碟的开胃零食醋黄瓜和萧山萝卜小鱼以后，服务员送了两个杨梅，为这顿黑珍珠盛宴打开味蕾。紫薇厅国宴传承冷菜：总评分97。一共有五个菜，非常精致。它们是：青柠对虾球：97分。虾肉十分爽脆新鲜，裹在沙拉汁里面有点腻。梅酱排骨：98分。非常嫩的糖醋小排，可惜就是如果肉再烂一点更好。缺乏梅子的香味也被扣了一分。跳水冬瓜：96分。有点过咸了，但是冬瓜本身是没有雷点的，鲜美依旧。茄鲞：95分。这道红楼梦的菜缺乏了茄子的鸡油香味和浓鲜，感觉把跳水冬瓜的味道移植给茄子一定会不错。茄子上面的咸鱼干没能放出光芒，可惜了。火腿田七苗：99分。田七苗饱吸火腿汁的味道本身就好吃，火腿被田七吸了油，也更加清爽。百合鲍脯老鸭汤：99分。汤清味鲜。鲍鱼是鲜鲍，不会显得太淡。鸭肉两块很恰当地点缀。百合制作成花朵模样，可惜口感不太好。大菜来了：西湖醋鱼：96分。半条西湖醋鱼是我吃过的醋鱼里面最好吃的了。醋香飘逸，甜味不会盖住醋味，鱼足够滑嫩，没有任何泥味，非常不错。鲍汁蜂巢鲟筋：90分。厨师把鲟鱼筋裹在粉浆里面炸出蜂巢的样子，外面点缀一点河虾仁。鲍汁味道偏甜。鲟鱼筋有无数个做法，炸是最不好吃的。鲍鱼汁跟炸物毫无共同点。青番茄辣炒牛肉。98分。这道小炒，做得毫无违和，牛肉也是用和牛做的。糟卤氽苋菜。99分。假如多加糟会更香。虎跑泉水松茸饭。99分。服务员拌好上的，主要品尝松茸的香味和独特的美味。非常不错的主食。萱莲冰淇淋鲜果。100分！冰淇淋是莲藕的造型，不会太甜，但是非常嫩滑。水果是芒果，蜜瓜和西瓜，都非常完美！又一次，杭州用甜品征服我的味蕾。[服务铃]服务：服务员偶尔要提醒才服务，有点对不上国宾馆的超高质量服务要求。换碟还是比较勤的。但是问到是米其林几个星，服务员竟然回答不出。墙上有一面墙的获奖奖牌，服务员应该努力学习哦。[糖果]性价比：以黑珍珠二钻而言，这个980的黑珍珠套餐稳稳吊打广州文华东方江餐厅的米其林二星出品。在杭州而言性价比非常高。环境，服务，还有菜式的出品，都是一流的。希望紫薇厅能再接再厉。

落座西湖国宾馆内的紫薇厅，仿佛闯入一幅流动的水墨画卷。临湖而设的落地窗框住半湖烟柳，廊下光影斑驳，中式格窗与青瓷摆件相映成趣，连餐具都透着细腻的江南韵味。菜品以经典杭帮菜为骨，「龙井虾仁」颗颗晶莹，略咸，茶香无，定价偏高，480一小碟，不建议点。「东坡焖肉」酥烂不腻，琥珀色糖色下藏着入口即化的温柔。最妙是「西湖醋鱼」选用开化清水草鱼，鱼肉嫩而不散，火候恰到好处。入口时，蘸汁鱼肉将鲜嫩与酸甜融合，食材本味与调味和谐，姜蓉香气还能去除可能存在的微弱土腥味，增添独特风味。吃西湖醋鱼还得是紫薇厅，其他餐厅比如金沙厅如院都用笋壳鱼改良了，笋壳鱼这种鱼怎么做都好吃了，显不出技术，也不正宗。若想在湖光山色里细品江南精致，这里仍是不可替代的选择——舌尖掠过的不仅是佳肴，更是藏在园林深处的千年风雅。