陕西凉皮种类很多，如果以原料来区分一般有两种：以小麦为原料的叫面皮，用稻米为原料的叫米皮。如果按照制作方式，最常见的是用面浆或米浆蒸制，也有工艺更复杂口感更筋道的擀面皮、烙面皮等。秦镇米皮，就是一种……——在传统凉皮、酿皮（没洗面筋的面皮）、回族麻酱凉皮、岐山擀面皮、宝鸡烙面皮、汉中热面皮、安康蒸面皮、牛筋面皮等等形形色色的凉皮形成的江湖中，是威名赫赫的存在。现在，行走于街头，惬意安宁、民风淳朴、街两侧老店鳞次栉比……

二十多年的老店了吃过很多很多家米皮、擀面皮、米线，唯独它让人念念不忘。以前出门上学前一定会吃一次，从外地回来也会去吃一次，特别是酸菜米线，味道超级棒。希望它能成为百年老店，想吃的时候，一直都在…