每次从成都到都江堰，都要经过的一个镇，叫安德。这么洋气的名字，实际上它也是蹄花儿之乡。完全不用风尘仆仆一路向西，刹一脚吃一根安德蹄花王再出发也不迟。蹄花我们吃得多了，尤其是成都还有各种名不副实的老妈蹄花，好吃的却不多。成都周边，以蹄花闻名的，双流，新津，郫县，都江堰都有，安德蹄花王属于郫县派系。这种炖得软糯稀溜耙的蹄花，是前蹄还是后蹄呢？为啥以前成都跑堂的小伙子，看到客人来了都要喊：来根优秀前蹄！！因为前蹄肉多筋头多，后蹄骨头多筋头少，采购价前蹄也要每根贵五元。前蹄和后蹄的识别方法，也不是很难，看外观前蹄是弯的，褶皱多。图上的我觉得就是前蹄。图上这些菜，都是快手菜，味道都还不错，粉嫩化渣的葱香土豆泥颇为惊艳。青椒蘸水微辣清香而解腻，比起市区内那些清汤寡水的胭脂俗粉蘸水好了不知多少倍。我们说，成都的苍蝇馆子好吃的在周边。就是要动起来，走出去，深入乡镇才找得到那些还没有被人潮改变的老味道。

骑车车路过这家店，看到好多本地人吃的很开心。那必须打个卡试一下。小店就在老城灌路安德街上，招牌蹄花肯定要整起，豆花也要整一个下饭，最最推荐的是凉拌鸡片和折耳根。鸡片看到红油我就晓得这家拌菜稳了。就喜欢这种看菜点菜的店，非常推荐！

安德几十年前可是交通重镇，所以这里的川菜文化源远流长，能在这里开一个店生存二三十年，可不是一件容易的事情。这家蹄花王就是我最喜欢光顾的一家店。由于前两年去了外地工作，这中间基本上有4年没有来过了。以前想到要吃蹄花，市区里的老妈蹄花我都不会去光顾，都是开车跑到安德来吃他们家。现在的门店装修了一下，没有以前接地气了。店里面的布局倒是没怎么变。他们家的蹄花的特点就是炖的时候加了当归，所以吃的时候有淡淡的药香，汤里面的药味更重一些，冬天吃非常的舒服。今天一个人过来就要了一个蹄花。他们家的是没有筋的，比较可惜。40元一个，这个价钱可不便宜。软烂入味儿，蘸水也调得非常好吃。主动给我拿了一碟泡菜，味道更是不错。泡菜酸甜，再加上红油的香，非常的下饭。不过汤非常的腻人，油特别特别重，不是以前那种胶原蛋白，很多嘴巴都会粘起来的感觉。这点感受不太好，下次去吃的时候，要提前给他讲一下。

安德本地知名菜馆之一，过了饭点来吃也问题不大，因为炖品都是一直在火上煨着的，随时都是热火的。凉拌菜也是飞快就能拌出来，10分钟内上齐菜毫无压力。玉米藕汤鲜甜，蹄花软烂，凉拌鸡和猪耳朵下饭，吃起来非常爽口，感觉路过歇下来吃一顿再赶路是个好地方。店里到处都干干净净的，算是苍蝇馆子里面不错的了。

这碗蹄花堪称一绝！奶白浓稠的汤汁，一看就是经过长时间慢炖，香气扑鼻。蹄花软糯到轻轻一抿就化，满满的胶原蛋白。搭配的蘸料香辣提味，中和了油腻感。从食材到火候都无可挑剔，暖胃又解馋，吃完唇齿留香，性价比超高，值得再次光临！

[薄荷]环境：位于郫都区安德镇安平东路，整条街很多家蹄花，属这家生意最好！有很多本地人都在这里聚餐。「蹄花」药膳蹄花炖得很耙，糯糯软软的，汤底也很鲜，蘸水也很香！38元一份性价比很高！「烧海椒」店内特色烧海椒，很大一盘，又香又辣！

上次看到朋友在朋友圈发过这个菜，就问她要了地址，开车半小时也还好，就过来试试味道👅米汤冬寒菜真的很舒服😌清淡而且菜特别软，汤也香还有那个烩菜心，真的是深得我心啊，味道非常棒凉拌菜的味道也不错，还有泡菜也好吃环境一般，但是味道确实不错👍

郫县，安德这一片有很多神奇的特色苍鹰馆子，安德这一家就不例外，很多年前来吃过一次总体感觉不错[薄荷]环境：环境吧就这样，普普通通得得一家店，忙的时候卫生还可以[服务铃]服务：牛逼苍蝇馆子，永远没有服务，吃牛逼苍蝇馆子不讲究服务🧺菜亲：蹄花软糯可口。土豆泥巴适，凉拌鸡就很一般不推荐，拌猪儿朵可以。皮蛋一般[服务铃]服务：服务就是阿姨，小妹，家庭成员，忙起来全靠吼🧺菜品：

这家店是去成都路上会专门下高速打卡的，从安德下高速，几分钟就到。[米饭]口味：蹄花是必点的，推荐烧肥肠和凉拌鸡，口味都很好。[薄荷]环境：店里生意很好，中午晚上客人都是络绎不绝，源源不断，不愧是多年的老店。看看门口的车，辅道上都停不下了，主道一侧也快停满了就知道。

打个总结，上菜快，味道一般。骑行路上过来干饭的，3个人，点了3个荤的，100块，不贵。蹄花，清炖的。炖得还是很耙和，蘸水没啥特别印象。大蒜烧肥肠，份量实足，肥肠应该是专门留了些肥油没处理，大蒜烧得很耙很软。脑花豆腐，我们点的唯一一道炒菜，味道有点重，需要拌饭吃。以上。