[米饭]口味：在自贡找不辣的菜非常不容易！这家倒是有几道菜是不辣的，但也是自贡特色，很油。[薄荷]环境：餐厅应该有年头了，而且一直不错。很多年前的装修风格，但现在还维持得很好。店内干净敞亮！服务员们个个精神抖擞的[服务铃]服务：很好！「豌豆洗手渣」特色自贡菜，不知道是不是糯米包裹着豌豆和腊肉丁，味道很好，就是吃多了很油很腻。不是不好吃，是不适合我个人口味。「鲜锅兔兔」兔子怎么这么好吃！太鲜了！肉特别嫩！特别嫩！半份68，分量比成都大很多！推荐！

[服务铃]服务：服务特别好，小姐姐一直在旁边介绍，对小朋友也很有耐心「阿细大排」趁热吃，很香，据说卖了20多年「豌豆洗手渣」看着不咋地，实际非常香，就是一口气吃多有点咸哈哈哈，小朋友喜欢，拌饭也还是好吃「鲜锅兔兔」好吃，有自贡那味了「自贡锅炸」中规中矩，有点像炸牛奶，上面撒的白糖「玉米嫩兔」好吃不辣，非常适合小朋友了，大人吃就中规中矩

2024年11月22日上午参观了《桓候宫》、《自贡盐业历史博物馆》，属于旅游逛吃逛吃中的“逛”，中午时分自然就该逛吃逛吃中的“吃”了。根据前些日子在葵花宝典上做的功课，来《阿细.全球星级川菜餐厅》吃午饭。餐厅门前环境是经过精心设计的，餐厅建筑也不同于一般中餐厅，不知道的话会认为是西餐厅，走进餐厅后感觉更像西餐厅。在北京这样的餐厅服务员肯定都是年青女孩，这儿是中年+的妇女服务员。我落座后她们端来茶和菜谱，我看阿细大排在前列，估计是他们家的拿手菜，点了两根，（阿细大排是论根出售的，十八元一根）。接着点了自贡四小吃，然后问服务员：你们自己觉得你们餐厅什么菜好吃？服务员说：豌豆洗手渣。我第一次听说这样的菜名，也很好奇！我说：好！来份豌豆洗手渣。自贡特色的四样小吃先上来了，因为打车过来的所以可以喝酒，边吃边喝。阿细大排做法中西融合，可以说是带骨的炸猪排，装在小纸袋里，露出肉多的部分，用手拿着吃比用筷子夹着更方便，我也就别装X了，下手吧！码过味的猪排炸的外酥里嫩，口感和味道都不错。吃完阿细大排，豌豆洗手渣上来了，好像是道羹，但又比较稠，原料主要是糯米粉，里面有豌豆、腊肉丁等，腊肉的醇香和鲜豌豆的清香碰撞，让这豌豆洗手渣味道层层递进，妙不可言。后来向当地人请教才知道，豌豆洗手渣是自贡盐帮菜的代表菜之一！在当地广受欢迎。做法也很有讲究，腊肉切丁后要用猪油炒制，炒制同时要放入豆豉煸香，焯熟的豌豆碾碎下锅煮，煮的过程分两次放入糯米粉，放入糯米粉后，厨师要不停的搅拌，防止粘锅，糯米粉呈透明状时撒上香葱末起锅装盘上桌。好在我问了一下服务员，不然我就和这道盐帮菜经典擦肩而过了！我要感谢向我推荐这道菜的服务员！她没有因为我是外地人，引导我多点一些高价菜，而是推荐完这道盐帮菜后，告诉我：菜够吃了，不够吃一会儿再添。这里米饭是需要单点的，大米质量很好。这顿饭吃的很好，也很愉快。餐厅老板肯定是见过大世面的人。餐厅装修、菜品设计都透着一种大气。对服务员要求也是恰当、自然，并且没有让服务员极力推荐高价菜品，当客人点的菜品量差不多时，及时提醒客人打住。这样的餐厅即使是游客来吃饭，也不会担心踩雷，好的口碑必然会口口相传，客人还会少吗？这才是好餐厅！