百年炉火映鸭香：全聚德一餐里的匠心与传承推开全聚德门店的瞬间，木质屏风上“全而无缺，聚而不散，仁德至上”的题字先入眼帘，暖黄灯光漫过雕花木窗，空气中飘着若有若无的果木焦香——这场期待已久的“京味盛宴”，从踏入店门的第一秒便有了仪式感。落座时服务员递上的热毛巾带着淡淡檀香，菜单上除了经典的挂炉烤鸭，还贴心标注了“老人易消化”“儿童微甜”等定制选项。点单后不过十分钟，穿白褂戴高帽的师傅推着明档小车来到桌前，枣红色的烤鸭油光锃亮，表皮如琥珀般泛着光泽。“您看好了，这鸭得片108刀，皮是皮，肉是肉，连皮带肉得有68片。”师傅手持薄刃片刀，手腕轻转间，鸭皮如雪花般落在铺着荷叶的瓷盘里，油脂香混着果木的烟熏味瞬间散开，引得邻桌孩子直拍小手。先尝的是经典吃法：取一张薄如蝉翼的荷叶饼，抹上甜面酱，放上两片蘸了白糖的鸭皮。鸭皮入口即化，白糖在舌尖化开清甜，油脂的丰腴与面饼的麦香撞在一起，竟丝毫不觉腻。接着是连皮带肉的鸭片，搭配葱丝和黄瓜条，面酱的咸香中和了肉的醇厚，每一口都是老北京的地道滋味。最惊喜的是鸭架做的白菜豆腐汤，汤色奶白，喝起来鲜而不腥，服务员说这是用片鸭时剔下的碎肉和骨头慢炖两小时的成果，连不起眼的边角料都透着讲究。除了烤鸭，几道京味小菜也可圈可点。芥末墩儿脆嫩爽口，芥末的冲劲恰到好处，解腻又开胃；乾隆白菜用麻酱拌得匀净，白菜叶带着清甜，麻酱香浓不糊嘴；炸酱面的酱是店家自熬的，肉末颗粒分明，配上黄瓜丝、豆芽、萝卜丝，拌开后每根面条都裹着酱汁，一口下去满是家常的温暖。用餐途中，留意到墙上挂着全聚德的百年发展史：从1864年杨全仁创立“德聚全”，到后来更名“全聚德”，再到如今坚守挂炉烤鸭的传统工艺——果木必须用枣木和梨木，鸭子要选4斤左右的北京填鸭，打气、烫皮、挂色、风干、烤制，每一步都有严格讲究。服务员说，现在店里的烤鸭师傅都要经过三年学徒才能独立掌炉，“老祖宗传下来的手艺，差一点都不行”。临走时，店家送了两袋鸭油烧饼，刚出炉的烧饼外皮酥脆，咬开后咸香的鸭油味直钻鼻腔。回望门店，红灯笼在暮色中轻轻摇晃，忽然明白为何百年过去，全聚德仍能打动人心——它卖的不只是一只烤鸭，更是藏在刀工、火候、调味里的匠心，是让食客在一筷一食间，就能触摸到的老北京温度。若说有什么小遗憾，便是饭点时客人较多，上菜速度略慢，但看着师傅们认真片鸭的模样，倒也觉得这份等待值得。下次再来，定要选个午后，点半只烤鸭，配一壶茉莉花茶，慢慢品一品这百年炉火里熬出来的京味时光。

在北京没来得及吃全聚德，没想到河北也有，但好像和北京的有些许不同，菜更加偏家常化一点，北京烤鸭也没有在北京吃的如此惊艳。[强][敲打][笑脸][笑脸]鸭皮很油腻，沾上白糖会好一点，但也没有入口即化的感觉，但总的来说大部分菜品味道都还不错，份量也很足，五个人根本吃不完！服务态度也很好

[米饭]口味：瓦岗凤爪好吃，合味蛰头经典菜好吃，烤鸭很正宗，鸭皮入口丝滑，[薄荷]环境：很古典，环境干净优雅，很有格调，[服务铃]服务：服务很好，细心周到，让人很温暖，[糖果]性价比：价格适中，很亲民，人均不高，值得推荐。。。。。。。