[糖果]性价比：[服务铃]服务：[薄荷]环境：[米饭]口味：手工现压的牛肉饼煎至七分熟，内里还带着粉嫩的肉汁，咬下去会听到“咔哧”脆响的，是裹满面包糠的金黄洋葱圈。最惊艳的是中间那层会流动的马苏里拉芝士，切开的瞬间如瀑布般倾泻而下，牢牢裹住牛肉饼与番茄片。

刚出炉的焦糖布丁还在微微颤动，瓷碗边缘凝着层琥珀色的糖霜，用小勺轻轻一敲就裂开清脆的响。

众所周知，龙岩的客家菜是一个百家争鸣，百花争艳的格局。长汀菜、连城菜、永定菜……今天好友安排品尝的是上杭菜👍上杭菜，作为闽西客家菜的重要一支，风味独特、个性鲜明。综合各类资料与实地口碑，可将其特点概括为以下六点：1.原汁原味，讲究“鲜”上杭地处汀江上游，山泉水质清冽，畜禽多为散养，河鲜、禽畜、蔬果皆取本地时令。做法上追求“少调料、保本味”，例如“湖洋蒸鸡”整鸡干蒸，仅用少许姜片、盐提鲜，鸡肉色泽金黄，汤汁清澈却极鲜美。2.一菜多烹，善用地瓜粉地瓜粉（红薯淀粉）是上杭厨房的“万能配角”：裹肉片做成滑嫩的“猪肉兜汤”；与鱼肉、肥肉混合蒸出“烧鱼白”，可蒸、煎、炸，外脆内弹；调入牛肉羹成“牛兜”，浓稠如胶质，入口滚烫鲜香。3.肥而不腻，善用“红”与“扣”客家人喜用五花肉与咸香配料同蒸同煮，形成“红烧”“扣”系列：“红烧槐猪肉”肥瘦相间，色泽红亮，软糯香甜，被誉为“闽西十大名菜”之一；“梅菜扣肉”肉香与梅干菜陈香交融，入口即化却无油腻感。4.酿、圆、粄，造型寓吉“酿”文化：豆腐、苦瓜、辣椒皆可“酿”，肉馅塞入蒸炖，造型饱满象征“丰收”。“圆”文化：肉圆、鱼圆、捶圆，取“团圆圆满”之意，逢年过节必备。“粄”文化：簸箕粄、苎叶粄、黄粄，米浆或草汁制皮，卷包蒸食，软糯清香。5.汤羹配主食，一餐两吃上杭人习惯“先羹后饭”或“羹饭同席”：早晨“牛兜”+拌面，浓羹裹粉，饱腹暖身；正餐“猪肉兜汤”配米饭或肉甲子，汤清肉滑，主食蘸汤更入味。6.干、腌、腊，四季留香山区湿度大，先民创制“闽西八大干”之一的“上杭萝卜干”，色泽金黄、脆甜咸香，可炒、炖、凉拌，亦可作远途干粮；腊味如腊鸭、腊肉，烟火慢熏，增加风味层次，延长保存期。上杭菜，看似质朴无华，却以鲜、浓、糯、香四字锁住乡愁；一口下去，是山风、泉水与客家烟火气的总和。