很早之前在广州吃过成隆行的分店，那里基本上就是个适合吃早餐的地方，上海总店的菜相比之下丰富太多。点了蟹粉蹄筋、蟹黄麻婆、蟹黄烧卖和蟹粉小笼包。都挺好吃的，像他们这样把一种食材做成五花八门料理的专门店，确实在细节上处理得是相当不错。例如很多人不喜欢蟹粉有腥味，他们的处理并不是简单地用醋、姜去压制，也不是用其他处理手段去减弱蟹粉的味道。以小笼包为例，思路是蟹粉跟猪肉做到一个恰到好处的比例，既不为了蟹味浓郁堆料，但又让蟹油增幅了猪肉的香味。皮做得非常漂亮，触感细腻又有韧度。还有个细节的亮点是他们的姜切成文思豆腐一样的细丝，然后放了一点到醋里，这样再去蘸包子就柔和了，这才是“调味”。蹄筋本身质量不算很好，不过这玩意跟炒过的蟹粉蟹油一起真是1+1>2。蟹黄麻婆里面除了写在配方表里的料之外，拆出来的蟹肉丝，以及小虾米，让味道更加浓郁和复合了。这两道菜都体现了他们对蟹粉调味做加法的思路，加热、以浓攻浓，都是好方法。上海一直是国内餐饮的高地，上海人民对餐饮行业明星的热情是众所周知的。也正因为这样。他们才能投入足够的热情和心血把菜做好。另外一个名声在外的美食之城顺德，给厨师开的工资也是比较高的，主要原因是顺德菜比其他广东本地菜多几道工序。成隆行这里确实也是比其他食蟹专门店的工序要多。所谓食不厌精，一定是跟当地怎么看待厨师这个职业，当地是否足够重视餐饮有关的。互联网上一些声音，在对食材成本吹毛求疵的同时，又装出很“站在厨师一边”的样子，那就真是既要又要了。

九江路的这家蟹王府已经来了四五次了，每次有外地的朋友来上海都会推荐他们去这家店，如果是好朋友来的话都会陪着一起去这家店的菜品，还是买新鲜的服务又好用，上海话还是挺有腔调的，有的时候不住在家里就住在他背后的爱迪性酒店，基本上哪一个人也会去那儿点两三个菜将就的吃一顿饭，如果来一个朋友的话，楼层有几个小包厢，但是包厢可能实在是真的小了一点其他的都挺好的，服务也好，怪不得是米其林的一星餐厅

[薄荷]环境：在九江路上一家低调的店，有种大隐隐约市的感觉。餐厅内部古色古香的装饰风格，配着古乐琴声别有一番风味。[米饭]口味：喜欢吃蟹宴的，来这里是不错的选择。推荐王府蟹肉翅和刀鱼云吞面。这两菜特别惊艳到我。有创意又极为鲜美。觉得美中不足的是桂花糖藕过于甜腻了。整体来说口味很不错。[服务铃]服务：在五一假期就餐高峰期，可以保证高水准的服务质量。看我们带着幼童还提供宝宝餐（蒸蛋，芦笋百合炒虾仁，米饭）。很有爱心。[糖果]性价比：一顿饭提供一天的好心情。性价比高！

🦀成隆行·蟹王府｜米芝蓮星級蟹宴實測：¥378套餐性價比爆燈vs¥498糕油蟹值唔值？📍品牌背景：老字號蟹宴專家成隆行是香港及上海知名的大閘蟹專營品牌，擁有自家太湖養殖基地，並連續5年榮獲米芝蓮一星殊榮。旗下蟹王府以明清風格裝修聞名，專業拆蟹服務更是招牌特色。💰性價比之王：¥378套餐（原價¥388，點評APP優惠）✅超值內容：-包含蟹粉小籠、清炒蟹粉、蟹粉豆腐、蟹粉撈飯等6道招牌菜結論：第一次來必點，試勻基本蟹菜無壓力！再加🦀豪華之選：¥498糕油蟹（黃油蟹前身）🔍特別之處-蟹膏呈半流心狀態，比普通大閘蟹濃郁3倍-服務員會專業拆蟹，確保食得優雅☕爭議點：天價茶位費（金駿眉¥400+/壺）❌不推薦-茶價比五星級酒店更貴，性價比極低-改點¥12梳打水或自備茶葉更明智必回頭理由：環境服務一流✅包間體驗：古色古香，私密性高✅細節服務：-主動提供風扇、幫忙拆蟹-免費續薑茶、贈送小點心只要避開天價茶，絕對係上海蟹宴首選！**想知更多隱藏食法或預約貼士？歡迎留言問我～**[愉快]

环境还不错，装修风格古香古色。餐前西瓜不错，杏仁饼一般般。先说好吃的：「秃黄油捞饭」我最喜欢这个，蟹黄和蟹膏量大，每一口都满满的幸福，蟹膏很香，在口中很有存在感，小小一碗分量刚好也不会太腻。「松露红烧肉」鹌鹑蛋很好吃，表皮是炸过的更能吸收味道，很香也不腻。肉不是入口即化的程度，但是肥肉也不会很腻，瘦肉也不会柴，但我还是吃不下太多。「熟醉六月黄」当季只有六月黄，套餐里是熟醉，壳很薄，轻轻一咬就能碎掉，口味还是不错的，应该是是吃过熟醉里最好吃的了，但能吃新鲜的更喜欢新鲜清蒸的。不太喜欢的：前菜三拼个人感觉一般，不是很合我的口味，鸭的那道有一点不喜欢的鸭子味儿，小番茄中规中矩，另外一个看着比较有层次感，但口味没有达到我的预期。服务人员都很好，会默默观察不打扰，适时提供恰到好处的服务，比如按照吃冷菜的速度安排做热菜，换骨碟等。小小的建议是，我觉得擦手的毛巾如果是免费提供的，或者把价格加到服务或菜品里，会让我觉得服务更舒服一点（可能是我个人习惯），觉得要毛巾额外加钱体验会有点不好。

这家坐落在上海的米其林星级餐厅，是对螃蟹美味的极致诠释，从头到尾都带来了一场难以忘怀的用餐体验。餐厅主打蟹黄料理，将这一食材的鲜香与醇厚发挥得淋漓尽致，堪称艺术。餐厅的灵魂之作，非“蟹黄”莫属。温热上桌的蟹黄细腻如丝，浓郁顺滑，宛如一勺入口即化的海中奶油。无论是拌饭、包入饺子或与面线相搭，每一口都尽显低调的奢华。服务同样出色，亲切温暖却不失专业，从不打扰，却时刻在意你的需求。服务团队既有米其林应有的高水准，也带着地道的人情味，让人宾至如归。一定要试试他们的茶。虽然价格不菲，但绝对物超所值。茶叶精挑细选，冲泡精准，茶香与蟹黄的鲜味相得益彰，余韵悠长，是一场味觉的升华。这不仅是一家餐厅，更是一堂关于海味与待客之道的精彩课程。对于追求顶级中式美食的食客而言，这里是一次不可错过的味蕾之旅。

二十多前就用这家的蟹券送礼，一直把这家看作上海蟹庄的顶流。这次终于有机会得以品尝。清炒蟹粉（¥138/位，¥438/例）：蟹肉用蟹黄点缀，蟹味纯、足、满，是菜品的标杆蟹粉豆腐（¥188/位，¥688/例）：厚薄恰到好处，经典。蟹膏银皮（¥188/位，¥688/例）：公蟹膏与绿豆粉皮，搭的很配，粉皮在口感上是蟹膏的延展与调和。秃黄油捞饭（¥158/位）：菜单介绍秃黄油是公蟹膏与母蟹黄按8:2配比。拌饭后的口感比较“厚重”；配送意大利醋可以减腻，柠檬果汁爽口。蟹粉小笼（¥78/笼）：蟹粉猪肉馅，鲜！但没到出彩的程度。如果用一个字来说，就是——鲜！没有一点腥，值得信赖的顶流。菜单上，还有很多想要品尝，下次再来。不过，这家总体上还是经典的中式菜馆，我们这次一共三位，比较难点菜。点套餐，怕招牌菜少；点例盆，量又多了；希望店家可以出“半例”份的，让客人可以品尝更多的菜肴。

这家店主打蟹宴，蟹黄鲜甜；蟹粉捞饭拌开香气扑鼻。环境安静，装修素雅，服务员态度热情。食材新鲜，蟹的品质对得起价格。

这家成隆行蟹王府是朋友极力推荐的，位于九江路河南路口。装修比较老派，中间是四方桌，靠边是隔间。我们点了双人套餐，食材都比较新鲜。招牌秃黄油捞饭很迷你，味道倒是不错。生醉蟹处理得很干净，吃着放心。牛肉粒火候和味道都到位了。蟹粉小笼倒不觉得惊艳。服务也不错。感觉套餐性价比高点，单点的话价格略贵。

和朋友看演唱会时候预约过去的，属于闻名已久的上海必吃美食，点了一份米其林摘星套餐，整体味道在线，螃蟹处理的非常棒，肉质鲜美，工作人员的服务到位，环境优雅舒适，推荐大家过来品尝一下！（别忘了提前预约）[米饭]口味：「王府蟹肉翅」「大闸蟹」「秃黄油捞饭」「蟹黄小笼包」一口下去满满的蟹黄，非常好吃；「橙香蒸蟹」一个橙子的外形，里面是蟹肉，橙子肉和汁正好搭配蟹肉，很好吃；「蟹柳芦笋」芦笋很脆，蟹柳也有鲜味；「麻婆豆腐虾仁」虾仁个儿头大，肉质Q弹，辣味适中；「杨枝甘露」味道还不错，挺好喝的！[薄荷]环境：环境很好，适合约会和聚餐；[服务铃]服务：服务到位，态度好，主动介绍菜品；[糖果]性价比：性价比很高，就米其林餐厅来说还是不错的！