什么是锅贴？底焦皮嫩肉鲜香。南京清真锅贴全部都是炸饺子，这家在南京艺术学院附近的金春锅贴，才是真正的锅贴。

金春，老南京的品牌！猪肉锅贴不同于牛肉的，面皮劲道，肉馅爆汁，肉香十足，味道很棒，真正的水油煎！鲜肉小馄饨，调味很出彩，是南京人喜欢的口味。还要了一分红烧牛肉，有点微微辣，牛肉酥烂入味，肉香十足，量有点少了！总体还是不错了！要保住这块金字招牌！

大众点评上有团购金春锅贴的锅贴非常好吃，看他制作都是一种学习的过程，刚刚出炉的锅贴非常可口，外蔬理嫩，肉汁多多店铺也比较明亮，就是偶尔有一些油腻，其他的菜品都一般，其他的小吃倒一般不出众，唯独这锅贴非常的可口，每天都排很长的队伍，价格也不贵，属于这家店的点睛之笔。

在南京吃过很多猪肉锅贴，到头来还是那家做的最好吃，之前去金春锅贴也不错，主要名气和年头在外，但是二子锅贴是完胜金春，没有吃过推荐尝试下。对于这种传统的老口味，已经慢慢的消失在大街小巷了，每次吃都是觉得好吃

在草场门大街南艺大门口旁边开的一家蛮久的锅贴店，几年前去吃过，当时的锅贴质量真的很不行。最近看有推，又去试了一下，比之前有了蛮大的提高，是过水煎，锅贴还是可以，肉馅比较新鲜，锅贴底不够酥脆。馄饨很一般。

南京现在比较火爆的几家锅贴店基本都是牛肉锅贴个大馅料足几乎全程油煎出锅后除了底子，其他地方也都炸透够酥脆口感上比较讨巧但是也略显油腻金春算是南京比较老的猪肉锅贴老店现在换址新开猪肉馅个头不算大10元五只水煎油煎结合出锅后底子是脆的其他地方是正常面皮蒸熟的感觉比较地道的老南京锅贴做法个人觉得也很不错值得一试不过不足的是其他配菜像牛肉粉丝汤鸭血粉丝汤等就比较差强人意了和其他几家的完全不在一个层面建议改善

牛肉锅贴看桥头，猪肉锅贴看金春！水油煎的锅贴就是香，鸭血粉丝汤有待提高……

金春锅贴搬到南艺大门旁边了，这边不常过来，赶紧来尝尝，一个老师傅刚好在煎，确实是水油煎，用的是菜籽油，热气腾腾，甚是诱人。服务还是老国营风，锅贴是自己拿小票去门口取，刚出锅的口感不错，底部酥脆，上部煊软，跟油煎的不同，馅心有点咸，有点汁水，葱多多，还好，不范嫌，不错！水油煎更加费时费工，需要加水后在锅里蒸发干，循环几次，也需要师傅的技术，比现在完全油煎的繁琐一些，但口感更有层次，不过冷了不好吃。一定要吃刚出锅的，否则折扣不少！

吃惯了清真油炸的七家湾牛肉锅贴，过来尝尝天天路过，很久没有尝试，曾经鼎鼎大名的金春锅贴，采用南京传统的过水煎，猪肉馅料，个头挺大，十块五个，也不用排队，口味也算是不错的。顶着金春百年老店的名头，非遗的称号，默默无闻，有点可惜啦。

今日去古林公园玩，回来的路上，到了饭点，在大众点评上看到金春锅贴店，作为南京对它有种情怀。想当年在湖南路和玄武门展览馆门口多次光临，很久很久没有吃锅贴了，还真有点想这家老字号，看距离不远，就一路走着一路找着来到贵店。店铺不大，门口老师傅一人在忙着煎锅贴，招牌“独门过水煎”几个大字特别醒目，进去买了一个套餐:锅贴和鸭血粉丝汤，又买了一份锅贴和素鸡面。店里客人不少，大多数应该是南京人，也有几个年轻人……拿着牌子坐下环顾看了看，还比较清洁整齐，拿好碟子，看桌子上的调料粗和辣椒酱和辣油，感觉有点过去的味道，起身去门口等锅贴，也顺便与老师傅聊了会，还好就等了五分钟，看这锅贴确实不像现在很多锅贴店里的油炸锅贴，过水煎锅贴，独门一绝，确实如过去的一样煎锅贴。拿着黄灿灿的锅贴端着走进店内，沾着醋和辣椒酱，确实不错，锅贴面皮香酥又柔软，猪肉馅汁鲜香可口，是原来那种味道——甜咸口。可是素鸡面条没有味道，淡淡的，不好吃，鸭血粉丝汤也有点腥，感觉真的不如以前山西路的老字号马祥兴……不过能够再次吃到老字号的金春锅贴，还是很高兴的。