公元前206年，刘邦受封为“汉中王”，进驻汉中。他以此为根据地，休养生息，准备与项羽争夺天下。相传，刘邦在汉中期间，有一年当地大旱，粮食歉收。为了节约粮食，百姓们想方设法改变饮食习惯。当时，人们将少量的大米浸泡后磨成米浆，然后上笼蒸成薄薄的米皮，既解决了粮食不足的问题，又创造出了一种新的食物。虽然原料是大米，但之所以叫“面皮”而不叫“米皮”，因其成品的外观、口感和制作工艺（蒸成薄皮）与北方的“面皮”（如酿皮）极为相似，故借用其名。在当地方言中，“面”有时泛指各种粮食粉制成的食物，并不特指小麦面粉。

来留坝（汉中）怎么能不吃热米皮和菜豆腐！虽然店面很小但是感觉很靠谱米皮现蒸的劲道软糯辣子很香菜豆腐浆水味很淡软嫩但是又不会一夹就碎配的小菜和宝鸡不一样！宝鸡全是包菜丝甘蓝丝[捂脸]这边就是小辣椒碎碎之类的

在留坝的最后一天必须来个热米皮！本来想去马路对面很红火的一家店，进去没座位，还要等很久，老板也顾不上搭理我们，于是就出门另寻了。[薄荷]环境：这家店很小，但是墙上挂着得过的奖项。「热面皮」味道没有看着那么辣，也不咸。不是那种一吃就觉得香的那种。「菜豆腐」「花生稀饭」大家要来品尝特色美食都点些吧，也不贵，看个人口味了。