终于打卡了这家收藏了很久，据说川菜扛把子的“蓉忆”一直听说的是吃他家要预约，老板娘很高冷啥的，提前打电话订位，老板娘挺客气的说过去不用等位，再晚就不一定了.到店里没排队，现在这个大环境，工作日的晚上生意这么好也是难得的！因为是盆友推荐的，他点了几个招牌，有一说一，客单价不便宜[米饭]口味「脆皮口水鸡」他家的辣油真的好香可以拌饭的那种，但是这个鸡用的一般辣油都没能盖住鸡的腥味还特别柴，毕竟价格在这里，我家的鸡可以用的再好点「水煮鱼」198的鱼，贵是贵的，鱼片很嫩，好吃但是不惊艳！[服务铃]服务：老板娘亲力亲为服务还行还想说四川人皮肤真好羡慕了

出国耍了一趟，就特别想吃点重口的饭菜，刚好刷到蓉忆，那更是不能错过了。[服务铃]服务：为了吃蓉忆，也算是做足了功课，又是提前选好菜，又是提前打电话预定座位。总算是把流程搞明白了：1.用餐需要提前电话预约，告知人数、姓氏及手机尾号；若迟到，则排队等位按序落座2.用餐前，老板会短信二次确认；到店后，需要核对尾号和姓氏3.菜品待入座后再点，不用提前点单，入座后，想吃的菜没了就没法点了[爱]严格遵循老板的规章流程，顺利到店，一种不忙硬忙的感觉扑面而来....老板会先跟你确认信息，再指引你入座，然后返回吧台给你送上点单册，接着告知你看墙上的菜单（有价格的可以点，没价格的就是没了），最后，你自己写好你想吃的菜把菜单递给老板，就可以坐等上菜了。咱就是说，要不整个点单小程序吧，全程看老板娘小步快跑，怪累的（我能打完这么长一段内容，也挺累的)「红油白切肉」嗯~满足~蘸料厚厚地包裹住每一片白肉，香！「爆炒双脆」盘子够大，黄喉够脆，鸡胗够嫩，就是量不够大，4个人巴拉两下就光盘了「火爆泡椒腰花」腰花鲜嫩，去腥做的很到位，吃起来基本上没有什么味道了，花刀能看出厨师功力「藿香鱼」第一次吃藿香·鱼，不是藿香正气水的味道，倒有种香茅还是迷迭香的香气，口感还不错。鱼的火候也刚刚好，肉质细嫩。[米饭]口味：店里的菜说不上有多惊艳，但是是好吃的，能让人哐哐炫米饭。每道菜的油也能看出来，十分清澈，吃了也不会有火烧胃的辣感。[评友]总体来说，得闲可以试试，整体品控都是ok的。服务中规中矩，可以更轻量化一些。

菜量不大，价钱不低，座位不多，全靠漂亮的火候和味道打动人心。「红油白切肉」：全场最佳！肉片薄而不散，瘦肉酥软到入口即化，肉皮仍能吃出Q弹的胶质感。料头更是精彩，鲜辣中带着一丝回甜，光是这个底料就可以拌饭吃三大碗。㧟一勺料头卷在肉里，再配一口白饭，幸福感极强。「火爆泡椒腰花」：辛香麻辣的炒腰花，火候拿捏得天衣无缝，极嫩，又没有生腥气，只有一点点腰花特有的脏器味（如果不喜欢脏器味，也没有必要吃腰花了）。泡椒的咸辣、花椒的麻辣，带来极富冲击力的味觉，吃到鼻尖冒汗也不舍得停下来。就连配料也很见功力：葱段都打上了浅浅的刀口，功夫在细节啊。「紫苏沼虾」：同事盛情推荐的菜，虾本身没有问题，个头很大，有的还带膏，吃起来很爽。可惜一是虾太大导致不入味，空口吃可以，下饭嫌寡淡；二是紫苏的存在感不太强。当然这算是求全责备了，爱吃虾的朋友不用管，点就是了。「辣炒包心菜」：全店唯一素菜，虽然有辣椒但并不辣，非常清甜，回口带一点微酸，不知道是略腌过还是加了醋。环境方面，整个店装修成了偏素净的网红风，对我来说有点太干净了，缺少苍蝇馆子的烟火气。但这纯属个人审美，干净是好事。服务方面，上菜速度非常快，服务员极其礼貌和客气（有时候简直过于客气了），但是一些细节（例如只接受预约、发扑克牌作为号码牌、后厨门帘掀一次罚款十元等）让人觉得不够朴实，营销成分重了点。不过菜品口味摆在这里，这些都无伤大雅。杭州能有这样的馆子，已经难能可贵了。