先将小龙虾放在清水里吐一会儿沙。然后用牙刷或者其他刷子把每一只的肚子处刷到白亮为止。开火，锅内加足够没过小龙虾的水，放入姜片，葱段以及少许料酒，此步骤是为了去腥。等水沸腾再放入洗干净活蹦乱跳的小龙虾或者龙虾尾，小煮一下沸腾后即可捞出。焯过水的小龙虾过冷水降温去虾头备用。备好其他配料，洋葱切块，码好葱姜蒜。热锅冷油，油的量比平时炒菜稍多一些即可。油烧热后爆香花椒，葱姜蒜洋葱，放入豆瓣酱，炒香。豆瓣酱多少根据个人喜好添加。倒入虾尾，翻炒几下依次放入生抽，啤酒，冰糖，切记只用啤酒，不加水。再根据个人喜好放入适量的干辣椒，盖上锅盖，改中火炖到自然收汁。汁快收完的时候倒入几滴香油，孜然

#清蒸大闸蟹#蟹的话，公蟹和母蟹这个是很普遍的小常识了吧公蟹的钳前大三角形母蟹的蟹钳成半圆形新鲜的大闸蟹在这个龙虾馆买回来是已经捆扎好的如果吃不完的话可以用湿毛巾包裹起来放在冰箱里面这样保存的时间长一点取出使用之前用刷子把蟹壳的表面这个一定要刷干净不然很脏冷水下锅水沸腾后再把蟹把它蒸15分钟即可蒸的时候准备调料第2步就准备蒸的时候调料姜和蒜要切末放在醋中醋的话可以选食用醋蒸了15分钟以后就直接把锅盖打开两面翻动一下大闸蟹就可以开吃了，的时候如果有剪刀有使用剪刀的话可以用剪刀把两边的腮和壳去壳这样吃起来不容易刮伤

准备好一只鸭，净重大概1千克左右，把它去皮，再准备将青红辣椒蒜头一个，把鸭去了皮以后切成小块尽量小一些，这样更容易入味一点，然后直接和蒜切粒青红椒切圈圈，锅中倒入适量的清水，放入鸭子，加入两片老姜和一勺料酒开火烧开以后，把鸭子捞起来沥干水分，锅内放热油烧至八成熟道路压开炒香，颜色焦黄，断丝，在道路之前的配料加入料酒，红烧酱油继续爆炒就要收汁。