来济南最期待的就是尝尝地道的鲁菜八大菜系之首，主要原因是鲁菜是自发行成的菜系，不受外来菜系影响，更是其他很多菜系和技艺的发源地更重要的是，鲁菜是少有的保持原始做法和味道的菜系，即所谓的正宗，因此鲁菜是特别讲究师承和门派的，对传统技艺的追求也最高现在很多人有个误解，即好吃就是正宗，正宗就是好吃，这个观念本质没错，错就错在了好吃二字，因为如今的各路吃客和百姓，已被太多的科技被动上调了味蕾标准，对好吃的阈值也被提高了，日常中往往被认为好吃的东西，特别是饭店的菜品，都是因为饭菜中的科技原由，所以吃到没有科技的东西，就会常觉得“索然无味”，就比如天天喝奶茶，突然喝了白开水，就觉得“不好喝”燕喜堂，看过网上几位大厨探店，都给了中上评价，同行认可了，自然就差不了，于是专程来吃，点了些招牌菜，菜入口中就有所感悟，刀功火候，卖相一个不差，就是味道没有那么惊艳，转念一想，坏了，我也是深受科技的毒害，味蕾不觉中被提高了，反而对朴素而正宗的食物无法接受，再细细品，食材的新鲜口感和味道，才慢慢从一丝丝回忆中被轻轻的感受到，多尝几口，才能从中体验出鲁菜的精髓。后来又去了几家鲁菜馆，没有对比就没有伤害，燕喜堂，名不虚传。

主任说这家是主任的师兄开的，那必须来尝尝[色]在一个小院子里，穿过芙蓉街进来的。芙蓉街现在是越来越五味杂陈了（字面意思）「泉水鲤鱼」招牌菜，没啥好说的，就是鱼蒸一蒸，但是鱼品质确实不错，肉很嫩，没邪味。外面看见有养鱼的池子。不过这条鱼确实不大「南煎丸子」这个菜不在菜单上，只有邓师傅在店里的时候才能吃得上。但我觉得做的挺一般的[尴尬]太咸了，齁咸，甜味基本没有。我觉得这个菜咸味不应该盖过甜味。而且葱叶子的存在感太强了，而马蹄又几乎没有。可能是邓师傅有自己的理解「芫爆肚丝」点名表扬，肚丝很嫩很入味，之前在wsy吃的肚和香菜梗都太硬导致我对这个菜没啥好感，这个做的颠覆认知。鸡汤和香菜味很调和，胡椒味淡淡的。我不喜欢黑胡椒所以觉得刚刚好「奶汤蒲菜」还行吧，蒲菜脆脆的很入味，其他喝不出啥特殊的「平阴梨丸子」用梨丝取代萝卜丝炸的丸子，里面是玫瑰馅，甜甜的我喜欢总之就是除了南煎丸子都挺满意的。但是两个饭搭子都说南煎丸子也好吃，可能是我自己有问题🤔他家隐藏菜挺多的，糖醋鲤鱼，干烧鲳鱼，南煎丸子，芙蓉干贝都是隐藏菜，想吃最好提前问问有没有

真好啊真好啊确实是看了隋大厨的推荐来的被泉水养鱼吸引来了之后发现乖乖还是省级文物保护单位服务员应该都是本地人热情自信细致除了有一个丸子里面猪油渣味有点重和我口味不一样外其他堪称完美泉水鲤鱼也太好吃了为鲤鱼证明此处点名批评郑州和西湖醋鱼没料到葱烧海参也有饭所以饭点多了不过也吃的七七八八黄瓜油条清爽好吃还看了免费的表演真好啊真好啊

当地的朋友带我吃的一家店，他说是他们当地正宗的鲁菜。店子在芙蓉街的巷子里。巷子窄窄的，只能走进去，无法行车。里面确实弯弯绕绕，跟着导航走是能顺利找到的。应该是老式民宅改造而成。进门有一个泉眼，养着鱼，泡着啤酒、水果等。摸了一下泉水，凉凉的。服务员介绍，店里的鲤鱼都要在池子里养上七天去腥。点了九转大肠、泉水鲤鱼、奶油蒲菜、蹄筋。店里配的茶的茶包有荷叶、菊花等花材，蛮好喝的。奶油蒲菜，蒲菜第一次见，水里的一种菜。感觉类似藕尖，比藕尖更软糯，有一点藕的味道，嫩嫩的，服务员介绍汤底是熬了几个小时的高汤。整体而言蛮好喝的。我喝了两碗。我一直认为大肠是难登大雅之堂的，想不到是这里的名菜。酱汁是酸甜口，还配了山楂糕。和我们这边的炒大肠相比，要软一些，处理的比较干净，基本没有味道了。鲤鱼蛮嫩的，还不错。鲁菜和湘菜比，确实是不同风格。湘菜辣，鲁菜无辣。鲁菜喜欢酱汁，老抽应该用的多，湘菜喜欢食材的丰富去复合口味。总体来说，这一餐味道我觉得还不错，蛮好吃的。外地来的游客可以试一试。

到了广场然后走路过去的外地游客五一假期刷到本地人推荐性价比高特意前来打卡[薄荷]环境：很有走进老宅的感觉7点多去的不需要排队五一假期特色「糖醋鲤鱼」制作繁琐店员告知没有有点遗憾「泉水石磨豆腐」很有豆腐的味道挺好吃豆味浓郁「煎饼卷大葱」最爱这道菜脆脆的配料好好吃「九转大肠」广东人表示吃不习惯感觉济南菜和上海菜很像都是比较甜口的平时不吃大肠的我勉勉强强吃下去很绵密甜的口感山楂搭配解腻「爆炒腰花」腰花平时也是很少吃果然这个别大肠更难下咽如果爱腰花和大肠的人应该能接受总体还行就是广东人表示吃不惯

「爆炒腰花」大厨的刀功真不错，腰花的小麦穗太漂亮了，这点比北京的饭馆强太多，不糊弄。腰花处理的很干净，没有一点异味，超级好吃「奶汤蒲菜」只有在济南才有的奶汤蒲菜，味道有点类似奶油蘑菇汤，浓郁好喝，蒲菜据说是大明湖里的「泉水鲤鱼」等了最久的一道菜，本来都吃饱了没抱什么期望，没想到味道还可以诶，鲤鱼一点没有土腥味，好吃好吃

地理位置很有感觉在老街区里非常有氛围感晚上八点来的就不用排队了人很少服务员姐姐非常耐心的服务非常详细的介绍和推荐最好吃的是葱烧海参和九转大肠！！！！腰花炒的非常有空气感很嫩很轻感觉很厉害但是不能接受腰花味道的人慎点南煎丸子有点太咸了估计很下饭泉水鲤鱼还是有股腥味对腥味非常敏感的人有点接受不了但毕竟是特色做法偏原汁原味了喜欢鱼鲜味的朋友可以尝一下的！下次要来试试奶汤和肚丝好馋！

来济南一定不能错过的正宗鲁菜不踩雷的来了！果然是央妈推荐的！服务环境味道都没话说！地址就在大明湖附近，看导航跟过来，在弄堂里！就是那种四合院形式。我们点了央妈推荐的名菜，很惊艳吖！！！奥利给！「奶汤蒲菜」首屈一指必须给奶汤一个大拇指！「泉水鲤鱼」泉水鲤鱼也是做的又嫩又滑「九转大肠」就属它最有仪式感了哈哈哈干冰很给力！云里雾里的！最后要说一下店长姐姐，人很热情款待！五星推荐大家来！

再到山东，这次来到了济南，在大明湖旁边闲逛，无意间看到了这家店，进店的氛围感觉非常有古城的小调调，在网上查了查，没想到还比较有名，随便点了两道菜奶汤菜很清淡，是我认为这次里面最好吃的菜非常推荐，剩下的总体感觉口味偏咸。那个像丸子一样的东西吃起来就像北方的炸元宵，非常一般，不推荐。总体来说可以纳入来山东旅游的行程之一！不过非常值得一提的是，这里的服务人员大爷阿姨都是非常和蔼亲切，热情好客，哈哈哈！

老字号鲁菜馆子，上次来济南没吃到这次吃到了，而且点菜今天还有隐藏菜单，平时需要预定才有的菜，南煎丸子和布袋鸡，都是老师傅的手艺，确实是非常不错的，体现出鲁菜的风味特点，下次还会再来，特别感谢服务的阿姨，特别热情，还会一直给我们介绍菜品的特色，而且重要的是，我们带着小孩，阿姨让我们把自己带小点心先收下去，一定要先好好吃饭喝汤吃菜，好好的品尝一下鲁菜的风味，这种对食材的尊重和对菜品的热爱真的很值得敬佩