探索老店之过桥米线把蛋肉菜米线按顺序放进米线汤里有些好玩性清淡饮食好选择酸菜肉沫米线有点咸

原汁缘云南过桥米线从大店搬到北边以来，或者说是转手以后，跟以前的过桥米线应该算已经毫无关系了。想着好多年都没吃过了，就一个人再来尝试下。今年也正好去了过桥米线的发源地，云南红河州的蒙自市，再来看看和当地的差别。米线分不同价位，基础款的15，我点的18的，还有20多和30多的。汤底以猪骨和鸡架熬制，汤底本身是个较为简单自然清淡的底口。不过汤底鸡油不足，会导致配菜放进去后锁不住温度。汤底鲜味还是略有欠缺。还有一点就是没有辅料，在蒙自当地，薄荷莲花白盐花椒粉盐泡菜油辣椒等等，都是由客人自己添加的。最主要的米线本身也和云南不同，不够软糯，没有米香。吃完问老板，老板说是本地配送的粉。不过服务态度挺好，来感觉过桥米线的形式还是没问题的。

红旗路老店了，打小就搁这家吃过。小时候觉得一口气端上来一大堆的碗碟，还是比较震撼的。味道感觉这家应当是宝鸡最接近正宗的了，商家会根据口味调好汤，配好菜，让自己往里下菜下米线。刚端上来的汤温度特别高，直接把菜下锅即可烫熟。米线最后下，下了米线，整个温度也就下来了，可以立即开吃。老店不易，希望生意大吉。