到了山西才知道刀削面其实叫削面，好像兰州不叫拉面，其实是牛肉面，入乡随俗的称呼合情合理，但到了山西还是需要尊重原产地的根正苗红。这家削面店应该不止于网红还是老店，晚上十一点食客不断，主推的猪肉削面，用的是猪肉切碎，猪肉颗粒不一，略柴，熬煮酱汁，豆酱味入汤，类似浇头，也盖住了底汤的味道了，当然按标准肯定要陈醋入汤，有了山西陈醋啥汤都是醋味，先喝了浇头原汤，不算太咸，无甜感，一口很多人推荐的虎皮尖椒，酸甜口味，微辣，更像是搭配的小凉菜，开胃。豆腐泡也是预先熬煮，吸饱了汤汁就爆汁。素削面用豆干豆丝亦是豆酱味，更浓稠些，削面劲道有牙劲，白韧会呲溜，不糊不断，可能不是喜欢面食，感觉和家里的刀削面差别不大，香菜陈醋肯定是必备，接受不了蒜头不试了。小凉菜似乎是盐水捞煮，更需要一点辣椒油来拌。和原本想象的总是不一样，想象很美好，但吃到嘴里感觉不过如此，或许是南北口味区别，相比南方的精细，北方的粗放都在这碗里，以面做餐，我是做不到，体验了一把也算打卡了。

人流巨大，个人觉得真的没那么好吃[微笑][薄荷]环境：和任记在一条街上，刚好一头一尾，步行也就是200米左右，果断一家一个小碗。店铺看起来蛮新，整体也算是干干净净。「牛肉削面」因为刚吃过另一家，所以还有一定的基线值在，汤底来说，两家平分秋色，这边味道会稍重一些，咸度高一些，复合的醇厚感也重一些，如果特别喜欢这种“压舌感”的可能会更喜欢这边。「丸子」按照价格来说，虽然粉质感能吃的出，但也能接受，而且调味还不错，整体咸鲜，还略有一些肉糜的香气。「红烧肉」真有点踩雷，给的分量是不小的，10块钱虽然说不便宜，但给的也是真多，约莫有三两半的样子，也可能更多。但味道真的一般般，首先油泥味去的不好，前前后后在山西也吃了几次类似的吃食，只在这里吃到了，说明应该不是地方特色。油脂排的还不错，整体不会油腻，但口感偏干，不够润。说实话，之前的v点评相较于今天吃到的是过誉了。[服务铃]服务：红红火火，忙忙碌碌，但是也没有怠慢了。总体而言，可以吃，也或许我碰到的是个例，如果只能吃一家，建议看完两篇再做选择。如上.

果然跟着盗月社就不会踩雷！这条街应该是坐落在一片居民区旁边，这么多年的店，属于是老大同严选了虽然十点才来，店里依旧热闹，有游客也有本地人，大姨们都很热情建议直接点素面再单独加料，我个人不是很喜欢猪肉面里面猪肉碎，不太入味，但是自己加了豆腐干和红烧肉和辣椒都非常好吃！走的时候还打包了三个辣椒，非常辣！不是菜椒凉菜味道一般不是强推荐醋可乐可以一尝