[评友]坐标：这家聚宝源铜锅涮肉（双井店）位于北京市朝阳区广渠路36号院乙6号楼1至2层（近地铁7号线双井站F口东北口610米）[薄荷]环境：门店很大，包间很多。店内干净整洁，就餐环境舒适[强][服务铃]服务：服务方面非常好，热情周到。上菜速度也是很快[强][米饭]口味：我个人比较推荐它家「京城飘雪」「传统麻酱」「山泉水火锅」「小三岔」「古法滚坛糖蒜」「虾滑」「花开富贵大白菜」「极品肥牛」「鲜切黄瓜条」「时蔬豆腐拼盘」「鲜切大刀黄牛肉」「锡盟草饲脆骨羔羊肉」「原切安格斯肥牛」「烧饼」

聚宝源涮肉：京城铜锅涮肉的“扛鼎之作”，一口穿越老北京的风味图腾在帝都涮肉江湖里，“聚宝源”三个字不仅是金字招牌，更近乎一种信仰。源于1946年的牛街老号，从一家清真肉铺蜕变成如今北京涮肉的代名词（地位堪比全聚德之于烤鸭），它用一口清汤铜锅和极致鲜肉，诠释了何谓“大道至简”的美味真谛。**🔥核心亮点：肉，是绝对的王道！**-**手切鲜羊肉，立盘不掉的尊严：**这是聚宝源的灵魂，也是北派涮肉的“面子工程”。精选内蒙古锡盟优质羊肉，阿訇宰杀处理，老师傅手工切制。肉片厚薄均匀，稳稳立在盘中，即使翻转也“干盘儿不掉”——这是检验肉质新鲜度与切工的最高标准，更是未注水、非冷冻的无声宣言。入口是结结实实的肉感：**鲜羊腱**筋络纵横，涮后劲道弹牙，肉汁饱满；**极品鲜羊肉/羊上脑**肥瘦相宜，咀嚼间带着韧劲与回甘，毫无腥膻，只有纯粹的羊肉鲜香在口中层层释放。相比机器薄片，这份厚实带来的满足感，是聚宝源给肉食者的最高礼遇。-**“京城飘雪”与“鲜肉双绝”：**进阶之选不容错过。“京城飘雪”（肥牛）纹理如落雪，肥瘦比例绝妙，入口软嫩脂香丰盈；“鲜肉双绝”（通常指大三叉、小三叉等特色部位组合）则一次尝遍羊身上的精华，满足感爆棚。-**清水一盏，方显真味：**老北京涮肉的精髓在于返璞归真。聚宝源坚持使用**山泉水或清汤锅底**，仅辅以葱段、姜片、几朵香菇。无杂味干扰，全程无甚血沫——全凭肉品过硬。肉片在澄澈汤水中翻滚几秒变色即熟，最大程度锁住本真之鲜。🫙蘸料：唤醒记忆的“灵魂密钥”**小料是清汤涮肉的画龙点睛之笔。聚宝源的**秘制麻酱**堪称一绝，由花生酱精心调和而成，稠度适中，咸鲜中带着一丝**微甜回甘**。地道的吃法是先来一瓣**糖蒜**开胃爽脆，再让涮好的羊肉裹满醇厚麻酱送入口中——瞬间，那股记忆里“老北京涮羊肉”的经典味道直击天灵盖，堪称味觉的时光机。现榨的辣椒油香气扑鼻，为口味增添层次。**🫓隐藏王牌：限量烧饼，碳水之光！**千万别在肉战中耗尽胃口！聚宝源的**一品烧饼**是公认的“涮肉馆烧饼天花板”。个头不大却内力深厚：刚出炉时酥得掉渣，麻酱与芝麻的浓香层层渗透，椒盐调味画龙点睛。趁热一口咬下，丰富的层次感和酥香在口中炸裂，是完美收尾的必选项，甚至有人专程为它排队。记得按人头点（常限购），走时打包几个是常态。

传统北京涮羊肉，第一个想到的肯定是聚宝源。[薄荷]环境：牛街的人太多，双井这家地方大，基本都有座位。「京城飘雪」必点，很漂亮的一盘肉，肥瘦比合适，没有任何膻味。「烧饼」必点「古法滚坛糖蒜」「传统麻酱」「辣椒油」三剑客必点，辣椒油香而不辣，点睛之笔。「聚宝源大拌菜」甜咸口味，下酒的好菜。

没有膻味的羊肉，热情的服务，干净的环境以及开到凌晨一点！叠加好评[点赞][点赞][点赞]从环球影城出来都快九点了，看了下市中心很多涮羊肉店都是9点10点关门冲着营业到凌晨一点来了这家店，整体体验比预期好很多！[米饭]口味：买了套餐，三碟肉味道都很好，肥瘦合适，量很多！羊肉没有膻味，虾滑满满的鲜虾肉，很饱满[薄荷]环境：在二楼，一楼有服务员指引，店面挺大的，环境整体很干净，铜锅看着也挺干净的[服务铃]服务：服务很好～出乎意料啦！上次来北京去了某热门涮羊肉店，就被他们家服务劝退了。这次来这家，服务员都很热情很礼貌，响应及时，上菜很快蛮推荐外地来的朋友们选择的！！

雨后的北京，清凉舒适，老北京火锅最适合不过！聚宝源不二之选！[米饭]口味：清汤锅底原汁原味！整片的上脑肥瘦相间，只需在沸腾的涮锅中煮上十秒，肉质鲜嫩，再配上秘制的蘸料，放入口中大大的赞！小三岔、黄瓜条、也丰常好吃！[薄荷]环境：三层整层的包间，不受外界干扰，超赞！[服务铃]服务：服务员服务很到位！非常热情细心！

好划算的尝鲜双人餐[米饭]口味：肉和凉拌菜看着都很新鲜，辣椒油上来的时候还滚烫的冒着泡泡，涮肉就还是得炭火铜锅。[薄荷]环境：店面在二层要电梯上去，可以靠着窗户，感觉还挺不错。[服务铃]服务：服务人员很热情，还帮我把糖蒜剥了。[糖果]性价比：这双人餐的价格，这菜量真的是没的说。🅿️停车：路边晚上七点之后停车1元2小时，这价格真是没谁了。

想吃涮肉就来这里就对了✅第一口永远都是香迷糊了「上脑」每桌必点，肥瘦相间，入口即化「京城飘雪」非常有特色的一道手切，必点推荐「聚宝源大拌菜」凉菜一定要点大拌菜！「烧饼」最地道的老北京烧饼，又热乎又酥「辣椒油」别忘了在调料里加上现炸辣椒油！[服务铃]服务：店里服务人员非常好，还会帮忙拨蒜，有求必应，及时添水！🅿️停车：楼下院里就有停车场，但是高峰时期需要等位，可以停在周围或者首城国际地库，再走过来就行了。[薄荷]环境：店里有两层，大包间小包间都有，非常适合聚餐👍

聚宝源是一直我认为北京最好吃的北京涮肉店主要特点麻酱肉品麻酱火烧服务这几项比较突出而所有分店里我最喜欢去的是双井店因为规模比较大用的碳火火锅服务超级一流今天99元橙V专享的二人套餐给我震惊了价格巨便宜原价300多而且除了两盘肉菜粉丝虾滑火烧居然连辣椒油大可乐都给带了感觉两个人吃不了（友情提醒下V6以上会员送50元小三叉一盘，也就是三个人也够吃）因为平时都是聚餐大锅炖肉那种今天是一片一片肉涮的发现他家的肉真的太好吃了尤其鲜羊肉配辣椒油真是绝了麻酱火烧绝对要尝尝还有就是麻酱调料都是天花板的存在再说说服务吧今天坐的是二楼给服务的这位小姐姐超级超级厉害自己照顾七桌客人全体拿捏除了沟通关照麻利不知道怎么形容了不过也确实所有服务人员都特别好跟餐厅的管理肯定是密切相关的其实我觉得也很简单一句话要想服务员对客人像家人一样的服务管理者也肯定对服务员一样像家人其实今天也是学习人家管理的一个机会总之推荐大家来尝试一下

聚宝源就是北京城最值得吃的涮肉！！！京城的白开水铜鼓涮肉是最能体现食材品质的！来这家可以闭着眼点，不会有错[比心][强][强][米饭]口味：最顶级的中餐吃下去就是一个顺滑、舒服！这家聚宝源店里所有的菜品都是很自然，让人吃完很舒服的味道，没有太油太辣。完全没有科技与狠活那种刺激感，绝对新鲜！[薄荷]环境：比牛街老聚宝源那种每天都需要排队的体验感舒服多了！这里哪怕到晚上🌃12:00都会有很多客人，但是座位绝对充足，不需要长时间的等位[服务铃]服务：都是年轻的小姐姐在服务态度很好[糖果]性价比：非常不错！吃得舒服开心，餐厅看上去档次挺高的，请人吃饭有面子「草原羔羊肉」最嫩的存在「鲜切黄瓜条」最嫩的牛肉，七上八下，入口即化下次还来！！！[鼓掌][鼓掌][鼓掌]

离开北京多年后回归在分店找寻北京的记忆整体环境略拉垮…避开午饭点下午来的「上脑」不推荐现切和羊肉卷可以肥一点其实更好吃服务员会主动问一定要加上糖酸吧亲们整体吃的有点腻加了茼蒿煮下来锅里还是漂了一些肉沫我们两个人点了三盘肉一个素材一个芝麻饼特别表扬奶皮子酸奶很解腻还是好吃的只是没那么爆了走的时候发现还能点成漂亮的彩色小锅一人一锅涮下次再试吧