终于有大师傅为传统中餐正名了，当然也离不开每一个工作人员高度默契的配合，早就在行业内听说过如院,传奇色彩不断,带着好奇心一探究竟。环境：如愿的美就是那种美到极致刚刚好的样子,去到这个环境当中,让我最贴切的想法就是如果能把家装修成这样子,也挺舒服的；园林设计,一镜到底的落地窗,我想这才是低调奢华有内涵的感觉,什么事儿都刚刚好，不过劲儿,但是经典依然是经典,什么时候看都是那么朴实无华，并且温柔而坚定,在这样的环境当中的工作人员都会有一种给自己打理家的感觉，像我这种强迫症见不得一点拉胯，分分钟就想把每一处细节打扫干干净净。在服务环节，这么高级的餐厅自然不必说。从餐前的招待，到餐桌每一道菜的介绍，非常具体，术业有专攻，让人体会到这个行业是一个让人受尊敬的行业，自信，从容，我觉得这就是一个餐厅的灵魂；什么是餐厅的灵魂,老板和主理人就是这个餐厅的灵魂，他们的审美，性格，为人处事的方式，小店有小店的味道，老店有老店的味道，仔细想想，每个餐厅都能看出经营人的思想和人生哲学，这也是可以大大点赞的。重点是菜品方面，因为本身就是奔着菜来的，杭州上海大部分的高级餐厅都有同样的菜，同样的食材，但是重点是要看主理人的要求，认知和理解。润物细无声，所有菜品都是紧扣餐厅主题色彩1、前菜部分：贵妃贝西溪莲，由鲜的贵妃蚌，和去芯的莲子组成，摆盘那个精致度啊，那是真板正，莲子是真嫩，这个湖水的莲子一点土腥味都没有，选材挺苛刻的，照片里有一点像鱼翅的东西，那个应该是贵妃蚌里边的翅针。小葱杭州咸鸡吃过很多上海版的咸鸡，都是微微偏咸，稍微有一点顶口，因为用了大量的盐去搓皮，目的就是让这个咸鸡皮表皮更脆，我喜欢这种烹饪手法的脆皮，但是如院的这个咸鸡咸度也刚刚好，而且鸡的品质也非常好，有鸡的鲜味和咀嚼的纤维感，不错的，是一只好鸡。芝麻红油大管鱿鱼大管鱿鱼大部分餐厅都会做，但是最让我惊艳的是这个芝麻红油实在是太香了，工艺是挺复杂的，只有一丝不苟的对待这个菜才能做出这么好的味道，中间绝不偷懒，食材的温度掌握的刚刚好应该是在7~10度左右，另外还有一个要表扬的部分就是服务员在上菜的要求细节，因为传菜上菜的过程中像这种带汁带油的菜，是非常容易把盘边弄花的，结果上桌来一拍照非常的拉垮，这一点很多餐厅都会出现同样的问题，但是如果有一个主理人能够拿准这个细节，那么就会给自己的菜去加分的。桂花西湖藕韵桂花还是那个桂花，西湖藕还是那个西湖藕。能把这么一道传统菜重新演绎，真是好样的,西湖藕的软糯甜,惊艳的部分是外边两层夹了一个脆的炸藕片，形成色差，一个菜两种口感，所以说对菜品没有一个极致的热爱，是不会有这样一个想法的。2、热菜部分杭州翡翠斩鱼圆真是手工菜啊，鱼肉去骨去刺，没有任何不好的鱼腥味，是属于优秀水域的鱼类，表皮肉眼可见的手工颗粒感，鲜鱼嫩保持的非常平衡。做这个鱼肉丸子掌握的力度也是拿捏的非常精准，力度不够不会成型，过于用力，颗粒感就会走入俗套。手剥龙井虾仁经典再现，手剥分为两种，第1种是冷链剥好的冷冻，因为不能长期保鲜保存，第2种是店家自己手工河虾现剥，就是要吃那一丝丝的甜与脆，这个菜有两个亮点，第1个亮点就是用面食做了一个象形的龙井茶叶，第2个也是最惊艳的亮点，图片是看不出来的，只有吃过了才知道，首先这个菜上来是烫口的，在吃到嘴里回味的时候能够很明显的尝出急火快炒的味道，这就是中餐经常强调的锅气，席间，我认为中餐敢开火，敢下盐的师傅就是好师傅，前提是别怕糊，别怕咸，因为怂厨子用不了旺火，曾经我就教导过一位做菜的师傅，开火的时候我突然抱着他，让他一直开着大火别动，做菜千万别关火。萧山萝卜干蒸翘嘴鱼蒸鱼配一个浓味的萝卜干酱自然是搭配有点巧妙，把鱼的主骨提出来，炸成金黄色，撞色摆盘，但是能把翘嘴鱼做到全部去鱼翅，那是真难啊，像这种大型的淡水鱼，乱刺特别多，我所说的乱刺就是淡水鱼里面七竖八的刺，结构分布不均匀那种刺特别别多，费工费时，功夫不到，还把鱼弄了一个不成形，这个手艺一定是有一个规律的，我一定要去研究一下；特别要提到的一点是，在蒸鱼其实应该要向粤菜学习，蒸完的鱼必须撒盐，因为盐是实的咸味，酱油是浮的咸味，实与浮结合在鱼的身上就会形成很好的味道，最后就是在浇热油的部分，无论配什么酱，一定要浇油，而且一定要浇210度以上的花生油，鱼皮的滑和嫩才能凸显出来。黄椒酱松叶蟹这个选料是比较讨巧的，松叶蟹是比较朴实无华的，懂的都懂，而且肉质鲜嫩白皙，手工起壳，而且起的是单边，显得肉比较饱满，刀工要求比较精湛，是一个强有力的配角。其他几个菜我也没有太吃明白，所以就不讲了，最后特别要讲一下，就是那个青菜番薯叶的性价比相对来说是比较贵的。傅大师加油，期待你把中餐带入一个新的高度，下次还来。

从预约到用餐结束，都相当丝滑顺利满意！通过微信公众号预约，客服很专业娴熟，我们提前了5天约到了午餐的包厢[耶][双手合十]餐厅服务很好。植物园北门有接驳车直接送到餐厅。负责我们包厢的是位程性小伙和一位小美女，两人的服务相当。尤其是小程，上每道菜都会为我们介绍菜名和食材来源，服务专业细致，骨碟换得很勤快。8人套餐量很足，吃撑[捂脸]基本每道菜都很满意，最推荐的西湖醋鱼和烤乳鸽，乳鸽皮脆肉嫩多汁，带汤的几道菜，汤的口感相当丰富。生日还🈶餐桌布置并送了生日面，我们定的蛋糕也能提前送到餐厅给冷藏。整个过程不需要自己多操心。总体感觉不错，家人们吃得很满意，不愧是杭州唯一一家米二加持黑珍珠一钻，性价比超高，必须强推～

[米饭]口味：几乎所有菜味道都很棒，特别是因为家属吃素，餐厅还专门把菜单调整了一下，尽量把含有荤的菜全部调成了素，这点值得表扬[薄荷]环境：坐落在杭州植物园里，风景超赞[服务铃]服务：服务周到细致，不会过多打扰[糖果]性价比：价格见仁见智，我感觉性价比还是不错的