兴化早茶（江苏兴化传统早餐），明清时期兴起。受水乡物产和文人饮茶习惯影响，形成“一茶三点”的早茶文化。1.“茶+点心”：绿杨春茶配包子（蟹黄包）、烫干丝、拌面、烧卖等。2.“水乡风味”：多用河鲜（蟹黄、虾仁）、时蔬，鲜香实惠。3.“慢生活”：边吃边聊，简单接地气，区别于广式、扬州的精致早茶。“招牌”：烫干丝、蟹黄汤包、兴化拌面。

[薄荷]环境：店挺大的，但是人超级多，要排队等位置。店内干净程度一般。[服务铃]服务：服务员忙不过来，几乎都是自助，碗碟会有点脏，我们自己拿热水烫洗了一下。[米饭]口味：好吃。「大煮干丝」还可以。「烫干丝」一般，淡而无味。「虾饺」好吃，很大只，一个就饱了，馅很新鲜，汤汁多，皮有点厚。「鸡蛋饼」香，一上桌就被一抢而空，有点油。「松子烧麦」这个很推荐，有大颗的松子，皮薄馅多。配的茶好喝，大部分菜品都挺油的，确实需要茶解腻。[糖果]性价比：高，推荐人多去吃，因为量很大。包子烧卖饼都是现做现蒸，很好吃，跟预制的不一样。就是等的时间有点长。早茶吃完午饭都省了。

前几年被朋友带来体验了一回，一直念念不忘，这次特地路过兴化，只为带家人一起体验一下这顿比扬州早茶更有“味道”的泰州早茶。市井巷子，跑堂阿姨，手写点单，晚到几分钟就只能排门外等翻台，虽然评分一直没有特别高，但不影响这家店的人气，真是生意越来越红火🔥[薄荷]环境：一楼是散桌，二楼有包厢需要提前预定。环境很嘈杂，但就是享受这种非网红店的感觉。[服务铃]服务：服务员基本上是当地阿姨，一张菜单品种不多，阿姨手写订单，然后到服务台结账。[米饭]口味：1.凉菜统一价格，报份数买单后自选就行。2.茶水免费，自己拿杯子泡🍵，现在正是新茶，清爽好喝，一点也不涩，像炒青，得劲3.大煮干丝小份，两大一小勉强吃完。干丝很嫩，配料丰富，泰州特有。对比烫干丝5元一份，这个更像“佛跳墙”4.鸡蛋饼15元一份，蘸的是黄豆酱，比较普通但顶饱5.包子没敢点多，果然都没吃下打包了。烧麦4元一个，有松子糯米非常油的；五丁包5元一个，皮发的松软，馅还是挺油的，没能细分出哪五种原材料。虾饺8元一个，真的挺大，拆开皮后还有一大包汁水，真河虾仁配肉馅，倒是不算贵。[糖果]性价比：两大一小总花费126，吃饱还能打包，价格还行。

兴化的早茶比较“原始”，终于找到一家排上队就能进的店了。环境虽然局促了一些，但是服务态度还是可以的。「蟹黄包」双加蟹黄包50块，没吃出特别多的蟹黄味道，个人觉得点18块的普通的就可以。「青虾煮干丝」感觉青虾的可能比海参的更鲜一点，虾虽然比较小只，搭配上配菜，整体味道很鲜香，干丝口感还比较嫩滑。「松子烧麦」没吃完打包带走的，不知道是不是凉了一些的原因，猪油+糖+松子香三者的搭配味道奇怪。「蒸饺」馅料饱满，值得一试。「面条」阳春面只需4元，味道不错，就是油比较大。

早上6.40从南京出发去兴化，本来计划去清风茶社的，但是到的时候已经九点过了进入在别人座位旁边等了二十多分钟后还是没位置（太抽象了一点不习惯这样抢位置的风俗），九点三十多有了一个位置但不能再点单了。后面我们就去了备选地点大华饭店。因为他家营业到十二点（大部分都是九点过就不再营业了）。说是营业到十二点，但其实十点左右很多东西也没了。我点了一个蟹黄包，一个虾饺，一个烧麦，和朋友还点了一份煮干丝，阳春面。「大煮干丝」煮干丝最好吃了，60一份。里面各种牛杂（应该是？）白虾，笋木耳等等，很好吃，汤挺鲜的，干丝软烂「蟹黄包」蟹黄包我感觉很一般，里面的蟹黄味很淡，感觉不如虾饺。面是老面和的，还行，但是太厚了。「虾饺」虾饺里面有俩小虾仁，还不错，还是皮太厚了「松子烧麦」烧麦特别油，吃一口油都要溢出来了。。唯一特点就是里面有松子「面条」面条还行，汤里猪油香味足。我更喜欢之前在高邮吃的一家阳春面环境拥挤，人挺多的，店面不是很大，卫生一般。

冲着他家的必吃榜来的，其实兴化有很多早茶店都很不错，他家的大煮干丝是他家的招牌，服务员力推青虾，我觉得海参划算一些，两个里面都是有虾有海参，但是海参干丝里面海参多，划算，他家阳春面很不错，比起干丝更让我惊喜，推荐尝试！

基本上都是老年人，因为年轻人根本起不来呀！拳头👊大的烧麦，沙包大的包子。人越多越好点菜。这边的干丝，跟扬州还有点区别。这或许就是中华美食的魅力。一颗茴香豆，米酒小酌一杯。阳春面猪油很香，刚上桌看着没温度，但是你一定不要心急。搅拌一下，热气腾腾。不然会烫嘴。煮干丝里面配件很讲究，干鱿鱼丝，干笋干都不错。老手艺人坚持到现在不容易

【兴化大华饭店｜水乡风味的活招牌，三十年匠心熬煮人间至味】在兴化老城区的车水马龙中，大华饭店的红底金字招牌格外醒目。这家扎根水乡三十年的老字号，以“鲜字当头，土法为魂”的理念，将里下河地区的河鲜湖荡之美演绎得淋漓尽致，成为本地人宴请宾客、游客寻味兴化的必打卡地标。一、环境：市井烟火里的水乡情怀饭店外观保留着上世纪九十年代的朴素风格，木质门框与玻璃橱窗里陈列的醉蟹、醉螺散发着浓郁的乡土气息。一楼大厅的墙面上，手绘着兴化“水浒摇篮”的典故与千岛菜花的田园风光，二楼包厢则以“乌巾荡”“得胜湖”等地命名，每一处细节都在诉说着水乡的渊源。开放式厨房中，厨师们熟练地处理着刚从湖里捞起的青虾、螃蟹，蒸腾的热气与锅铲的碰撞声，构成了最生动的烟火背景音。二、菜品：湖荡鲜味的极致呈现-招牌大煮干丝：选用本地“百叶”切出千丝，佐以兴化青虾、湖蟹肉、鸡丝，用老母鸡汤文火慢煨。干丝软而不烂，吸饱了汤汁的鲜香，搭配脆嫩的姜丝，层次丰富到令人惊叹，不愧是“淮扬刀工”的教科书级演绎。-兴化醉蟹：每年秋季必点！选用得胜湖的大闸蟹，用白酒、花椒、八角调制的卤汁浸泡48小时，蟹壳呈半透明的琥珀色，掀开蟹盖，膏黄如凝脂，带着淡淡酒香，甜中透鲜，堪称“水乡醉味的灵魂”。-蒜蓉小龙虾：夏季限定的狂欢！兴化小龙虾以“个大腮白”闻名，热油爆香的蒜蓉铺在开背去线的虾肉上，大火快炒锁住鲜味，虾肉紧实弹牙，汤汁用来拌面更是一绝，桌桌必扫光。-土灶草鸡汤：用农村散养的老母鸡，搭配竹荪、菌菇在土灶上慢炖，掀开锅盖的瞬间，金黄的油花与扑鼻的鲜香扑面而来，连喝三碗仍觉不够，暖身更暖心。三、服务与情怀：老派饭店的温度服务员多是本地阿姨，操着兴化话热情地推荐菜品，点菜时会贴心提醒分量，避免浪费。若是常客，还能聊上几句“今天的虾是刚从乌巾荡捞的”“醉蟹的卤汁是老板亲自调的”，这种带着人情味的交流，让用餐体验更添温暖。值得一提的是，饭店坚持“现点现做”，哪怕需要稍等片刻，也保证每道菜的新鲜度，这份对品质的执着，正是老字号的底气。四、总结：兴化味道的最佳注脚大华饭店的魅力，不在于华丽的装潢，而在于对“水乡本味”的坚守。无论是湖荡里的鱼虾蟹贝，还是田间的时蔬土产，在这里都能化作最质朴却惊艳的滋味。当你咬下一口醉蟹的膏黄，或是喝上一勺鲜香的干丝汤，便会明白：这，就是兴化人刻在骨子里的鲜味密码。若说千岛菜花是水乡的颜值担当，那大华饭店便是兴化美食的灵魂所在，值得专程为它奔赴一次水乡之约。

金东门大华饭店的店面为古色古香的二层小楼。原为大华茶食店，1945年抗战胜利后所创，含“大中华”之意饭店承袭旧名满蕴乡愁。该店秉承祖传手艺专营兴化早茶，选料考究，做工精致，深受食客青睐，被评为“兴化早茶技艺非物质文化遗产”。登楼吃茶，金东门古韵尽收眼底。是品咂兴化老味道、享受兴化慢生活的重要体验场所。特别推荐：大煮干丝、蟹黄包‌‌、松子烧卖。‌大煮干丝‌：这道菜配料丰富，包含海参、鸡丝、河虾、牛肉、肚丝等，每一口都让人感到满足‌。与扬州的干丝相比，这里的更加粗犷，料足，口感丰富‌。‌蟹黄包‌：用料考究，鲜香美味，个头还挺大，深受食客喜爱‌。‌松子烧卖：香甜可口，糯米搭配松仁，被猪油浸润，味道独特，每一口都让人感到满足‌。

清明时节是兴化的旅游旺季，大华饭店也是一桌难求。需要锚定快吃完的桌子，提前站在旁边，等待上桌食客的离开。「大煮干丝」铺满青虾的大煮干丝鲜掉眉毛！白豆腐干切丝，混合这各种水产，在菜籽油的搭配下，烩成一碗汤白味鲜的美食。必点！「蟹黄包」大华家的面店不同于清风，酱油和糖少了三分，更偏向于原味，适合口味清淡的人。但这个蟹黄包子含蟹量属实不足，要价18就略高了。「虾饺」这个一定要推荐！手工切的肉馅，颗粒十足，配上河虾虾仁，好一口春天的鲜味！「烫干丝」改良版的兴化干丝，两筷子解决，量偏少。总体评价：与清风茶社的喧闹不同，大华更像是本地人的自留地。