在盛夏的重庆，高温与热情交织的城市脉搏中，我慕名探访了当地一家极具特色的火锅店，御灶火锅，位于观音桥。踏入火锅店，浓郁的牛油香气裹挟着山城特有的烟火气息扑面而来。店内装修古朴而富有韵味，青灰色的砖墙、木质雕花窗棂，还原了老重庆的市井风貌。墙面悬挂的川剧脸谱、老重庆风貌的黑白照片，搭配暖黄灯光与环绕播放的川渝民谣，将巴渝文化底蕴展现得淋漓尽致。店内科学布局的空调系统与通风设备，在保障用餐环境凉爽舒适的同时，更巧妙地将火锅香气留存，既消弭了夏日燥热，又保留了吃火锅的氛围感。作为火锅之都的代表，锅底自是重中之重。我们选择了九宫格牛油红锅与菌汤鸳鸯搭配。九宫格红锅以重庆本地石柱红辣椒、汉源花椒为主料，辅以数十味香料与醇厚牛油熬制，沸腾时鲜红的辣椒、翻滚的牛油与漂浮的香料相互交织，浓烈的香气瞬间点燃味蕾。菜品方面，充分展现了重庆火锅“鲜、全、实”的特色。招牌鲜毛肚堪称一绝，来自当日屠宰的黄牛，叶片厚实、颗粒分明，在红锅中“七上八下”后，入口脆嫩弹牙，裹满牛油与辣椒的毛肚在舌尖迸发多重滋味；鲜鸭血质地细腻，久煮不烂，吸饱了红汤的醇厚，咬开瞬间汤汁四溢，麻辣鲜香令人叫绝。此外，现切黄牛肉纹理清晰，肉质鲜嫩多汁；手打鲜虾滑紧实Q弹，每一口都能尝到虾肉的鲜甜；各类时令鲜蔬，像青翠的空心菜、脆爽的莴笋头、粉嫩的苕粉等，新鲜水灵，在锅中稍作涮煮，便吸饱红汤的浓郁，口感层次丰富。调料台同样尽显山城特色，除了常规的蒜泥、香菜、葱花外，还备有重庆独有的老鹰茶、折耳根碎、榨菜粒等。搭配上香油、蚝油，既能缓解辣度，又能增添风味。用餐过程中，服务员热情周到，不仅耐心介绍菜品涮煮时间，还贴心地提供小汤圆食材新鲜，我对食物很满意，屠场毛肚鲜美爽口，大刀腰片非常鲜嫩特色饮品小吃，将重庆人的豪爽与细致展现得恰到好处。此次重庆火锅之旅，从环境氛围到锅底菜品，全方位诠释了山城火锅的魅力。在这方热气蒸腾的天地里，我深刻领略到重庆火锅“一锅煮尽天下鲜，百味融于麻辣间”的独特魅力，也体会到巴渝饮食文化的深厚内涵，这场盛夏的火锅盛宴，令人回味无穷、难以忘怀。

原本想去吃毛血旺的，路程稍微远了点太热不想走，就在家附近吃火锅。2人团了一张券和一份酥肉，原本以为不够，最后2人还吃撑了点，菜量和味道都还可以，就是对我们来说太辣了，但店员说这个还是微微辣，[捂脸][捂脸][捂脸]，酥肉还蛮好吃的，吃不惯这家的毛肚有点腥，其他都还可以。

1.麻辣锅底"牛油锅底香而不燥，辣度可以自选，越煮越香，涮肉一绝！""番茄汤底酸甜开胃，直接喝了两碗！菌汤鲜掉眉毛，适合不吃辣的朋友。"3.食材新鲜"黄喉脆嫩、鸭血滑爽，吃得出的新鲜！1.口味问题"锅底好，可以鸳鸯2.服务待"高峰期上菜快，调料区好3.环境反馈"通风好

老板很热情，排队的人有点小多，然后菜品的话分量挺足的，价格也挺实惠的，锅是那种线熬的，抵到是自己去调肉的新鲜程度还可以吃起来其实也挺便宜的，还可以比较推荐毛肚，挺大一个，然后还有那个鹿茸菌挺新鲜的，推荐不错

[米饭]口味：味道我觉得确实没话说，真的很好吃，我还会再来第二次[服务铃]服务：就是上菜上的真的比较慢，旁边后来的菜都上齐了，我们都吃的锅里都空了菜还是没上齐，后面说有个菜端错了端到旁边那一桌去了，催菜催了不下3次[捂脸][糖果]性价比：三个人吃了三百多价格略高，但味道确实很不错还是挺推荐的

刚刚开业不久的新店已经赢得了我的喜爱！虽然刚刚起步，但生意兴隆，人气爆棚，足以见证它的受欢迎程度。食物的味道或许还有提升空间，但整体来说，已经非常不错了。可以看出店家对食材和制作过程的用心，相信随着时间推移，味道会更加完美。期待下次再来品尝新菜式，也祝愿店家生意越来越红火！

第一次去这家重庆观音桥地道老火锅，好吃不贵🔥店位置很好找，就在观音桥轻轨站1号口200米处🏠御灶火锅(江北2店)👉建新西路37号店里的菜品都很新鲜👀使用的火锅底料都是师傅纯手工制作，味道麻辣鲜香，非常地道👍，吃火锅我最爱吃牛肉啦！推荐他家的现切牛肉，麻辣牛肉，纹理清晰，麻辣鲜香，非常爽口，嚼劲十足，涮毛肚也不错👍，脆嫩有嚼劲，还有其他的菜品也很好吃😋，和朋友吃得超级满意[胜利]，下一次还会去[种草][种草][种草]

在尝试过众多火锅店后，御灶火锅店以其近乎完美的综合体验，一跃成为我心中当之无愧的火锅首选。这绝非偶然，而是从锅底、食材、服务到环境，每一环节都经得起推敲的必然结果。锅底是火锅的灵魂，深谙此道。经典牛油麻辣锅**绝非简单的辣味堆砌。它的魅力在于层次：初入口是醇厚的牛油香气，紧接着是辣椒与花椒在舌尖共舞带来的**热烈却不燥的香辣**，麻感后劲十足却恰到好处，久煮不苦不咸，反而愈发浓郁。而另一侧的**养生骨汤锅**则展现了截然不同的风情。选用优质猪骨与鸡骨，文火慢熬数小时，汤色奶白，**鲜美清甜，入口温润**，涮煮蔬菜和海鲜最能凸显其本味。两种锅底互补，照顾了不同口味的需求，且汤底消耗后添加的也是原汤，保证了风味始终如一。

第一次来重庆吃的火锅🍲味道很不错，而且位置也很好找​我们不敢直接红油锅，点的番茄鸳鸯锅，刚开始觉得红油的还好不是很辣，但是吃到后面慢慢的就来劲了[偷笑]不得不说火锅还是得来重庆！真的挺好吃，肉很新鲜，食材也都肉眼可见的新鲜现切的，下次还会推荐朋友过来吃[调皮]

御灶火锅，位于观音桥闹市中心，轻轨3号线观音桥站下后导航可到，交通便利。一走到门口恰逢师傅正在潮美娃调料，香气扑鼻。想必火锅调料也是这样炒制的吧。店面干净整洁，传统的火锅味道，团的套餐，菜品新鲜，很有性价比。