店里环境干净敞亮，收拾得井井有条，用餐很舒适。服务也超贴心，店员热情周到，还会主动介绍特色吃法。重点夸夸他家的干拌！面条是手工擀制的，入口爽滑劲道，嚼劲十足。臊子和炸酱是灵魂，臊子的肉粒饱满，搭配着萝卜、土豆、豆腐丁，炖煮得软烂入味；炸酱咸香浓郁，满满都是醇厚的酱香。搅拌均匀后，每一根面条都裹满了料，大口吃超满足！价格也很实惠，性价比拉满！来敦煌一定要尝尝，保准你吃了还想吃！

[米饭]口味：浆水的味道不错，里面韭菜配着发酵带来的酸又一种特别的味道，棒棒骨卤的也不错，尤其带筋的部分。面条子是扁的碱面。[薄荷]环境：环境正常吧，店铺里人蛮多的。[服务铃]服务：服务一般，可能他们人多也忙。[糖果]性价比：性价比可以，面不够吃也可以加。总结:本地人也很多来吃的小店，生意不错、浆水不错、棒棒骨不错、服务一般。

来敦煌出差，午饭时间无意中搜到这家面馆。一方面是作为北京人对其他地方炸酱面的天然好奇，另一方面也因为看到“蒋氏”本家的亲切感。事实证明真的是命运的安排，让我找到这家宝藏面馆！店里的菜单很简单，驴肉黄面，臊子面，浆水面，外加一些小凉菜。除了驴肉黄面价钱上了20以外，其他两种面都是10块15块这样，非常亲民。我点了驴肉黄面，外加一碟凉菜。老板看我不是当地人，还送了我一碗臊子汤～「驴肉黄面」所谓黄面其实就是碱面，因为碱面颜色发黄。但这里的黄面却没有浓重的碱味，却保留了碱面的劲道，而且通体透明。问了老板才知道是考虑到顾客对碱面的接受程度，同时也增强面条的韧劲儿和口感，所以面都会提前过一下水。而且老板说，碱面过了水以后，和臊子的酸其实更加搭配，而不会互相削弱～面上铺的是切成丁的豆腐干，肉丁等等，不仅料足，味道也不会过咸，干湿的调和也很讲究，既不会像北京炸酱那种不容易拌开，又不会因为太稀而导致整个面条汤汤水水。最上面是四五片切成大片的驴腱子肉，肉质韧而不柴，最上面是焯水断生的韭菜段，给整个味觉体验又增加了层次。而且按这个量来看，20多的价钱真心划算。之前只知道河北吃驴肉，和老板聊了一下才知道，原来驴肉是敦煌这边的特色，甚至很多河北的驴崽都是来自这边。不仅老板热情，店员看我是外地过来的，也主动建议我尝一下桌上的浆水。我印象中好像浆水的味道不太容易接受，但是尝了一下这家店的，酸酸凉凉的真是非常清凉解暑。下次来敦煌还回来打卡的～