单县之旅～三義春羊汤，历史悠久，享有“中华第一汤”之美誉显著特色：汤色乳白，鲜香不膻风味多样：经典白汤还有红汤羊肉：质地纯净、水脂交融，温和而上口[米饭]口味：一个字“鲜”两个字“很鲜”三个字“超极鲜”[薄荷]环境：门头壮观，灯光鲜艳，看着也很喜庆很传统[服务铃]服务：服务及时，大姐们很勤快，很麻溜有个大姐还很幽默[笑脸]「凉拌羊肚」吃完一盘再来一盘「炒羊肚」好吃到停不下来「羊油饼」香而不腻，在抹上一勺辣椒油，香的哟，好吃😋[糖果]性价比：到单县必须去[色][色][色][点赞][点赞][点赞]

前段时间回老家办点事，结束回来朋友想找地方喝羊汤，选择了三義春总店。羊汤没的说，口味一尝就知道很正宗，就是热度差点事，羊油饼做的比晚上鸡汤那家好吃，辣炒羊肚量很足口味也够，爆煎鱼能看出来是煎的而非油炸，可能吃不大惯得原因个人不是很喜欢，鸡蛋灌饼好多年没有吃到这么正宗的了，下次还来～

**【单县三義春羊肉汤总店：百年汤韵与时代新章】**###**一、历史渊源与品牌地位**单县三義春羊肉汤总店是鲁西南饮食文化的活化石，其历史可追溯至1807年，但正式以“三義春”为品牌始于1935年。彼时，周永岐、窦宝德、吕运法三人以“桃园结义”之精神合伙创立，选址单县刘隅首繁华地段，融合羊肉汤与鲁菜技艺，开创了“汤菜一体”的经营模式。其招牌由留日文人陈步经题写，暗含“三人仲春创建，六六大顺”的吉祥寓意。作为单县羊肉汤的代名词，三義春凭借“色白似奶、鲜而不膻、香而不腻”的特色，被载入《中国名菜谱》，并获“中华老字号”“山东省非物质文化遗产”等近百项荣誉，被誉为“中华第一汤”。###**二、汤品工艺与味觉密码**1.**选材考究**：以单县黄河故道三年龄青山羊为主料，尤以“蒙羊”（生育过1-2胎的母山羊）和“捶羯”（去势公山羊）为佳，确保肉质鲜嫩无膻。2.**熬制秘技**：-**古法工艺**：50斤清水配25-30斤羊肉羊杂，大火煮沸后撇沫，加白芷、桂皮等十余味香料，再以羊油封汤，文火熬制4-6小时，终成乳白浓汤。-**现代革新**：传承人窦桂明制定《山东省羊肉汤标准》，引入质量追溯体系，确保从养殖到餐桌的全链条安全。3.**品类多元**：除经典白汤外，还有七十二种风味汤品，如天花汤（健脑）、口条汤（补血）、红汤（辣味版）等，满足多样需求。###**三、文化传承与产业扩张**1.**技艺传承**：窦桂明作为第三代传人，不仅编写《三義春史话》，还培养数千学徒，推动品牌走向全国。其创新菜品如“香辣羊头”“麻辣羊羔肉”成为全羊宴亮点。2.**产业布局**：-**文化产业园**：单县投资4.5亿元建设“单养千秋”产业园，涵盖青山羊博物馆、体验中心、智能加工车间等，年营收预计达15亿元，带动就业500余人。-**连锁加盟**：依托中央厨房与冷链物流，三義春在全国开设加盟店，平衡传统工艺与标准化生产，成为乡村振兴的餐饮样板。###**四、食客体验与争议焦点**1.**味觉赞誉**：-汤体醇厚如乳，入口绵香顺滑，配以壮馍（粗面烙饼）和咸菜，被食客称为“黄河水浇灌出的乡愁”。-温拌羊肉、羊汤冲蛋等菜品以鲜嫩原味取胜，尤其红汤版本辣而不燥，深受年轻人喜爱。2.**服务短板**：部分游客反映服务态度冷淡，高峰期环境嘈杂，且偶见卫生疏漏（如汤中飞虫）。3.**价格争议**：人均50-80元的定价在本地属中高端，温拌羊肉60元/盘、全羊宴人均百元以上的价格，令部分消费者望而却步。###**五、坐标与特色推荐**-**地址**：单县向阳路中段（新华书店对面）。-**必点菜品**：-**经典白汤**：配壮馍蘸食，体验原汁鲜香。-**全羊宴**：涵盖原切羊肉、香酥羊排等，适合多人共享。-**红汤羊肉**：辣味版汤底，融合羊油辣子与香料，酣畅淋漓。###**结语：传统与变革的双重叙事**三義春羊肉汤总店既是单县饮食文化的守护者，亦是现代化转型的探索者。从1935年的街边小店到如今的产业龙头，它用一锅浓汤串联起历史记忆与当代消费需求。尽管面临服务优化与卫生管理的挑战，但其对食材本真的坚守、对工艺创新的追求，仍让这碗“中华第一汤”在预制时代熠熠生辉。若至单县，不妨循着羊汤香气，在搪瓷碗与木桌凳间，品味这份跨越两个世纪的味觉传奇。