在济南老巷子里藏着这家百年烤肉铺，用的是祖传吊炉手艺。整只猪挂进砖炉，果木炭火慢烤四小时，外皮酥脆如琥珀，肥肉部分竟烤出了蜂窝状，咬下去“咔嚓”作响。老板会按顾客要求现切，热乎的肉片夹进马蹄烧饼里，撒一把现磨的花椒盐，油脂渗进饼瓤的瞬间，咸香与麦香在舌尖炸开。缺点是每天只烤三头猪，下午三点后基本只剩瘦肉部位。

北坦这家章丘黄家烤肉，在济南市区里算是开的很早的一家了，少说十几年是肯定有了，一直在这个位置，门头不大一个窗口，偶尔回来买点解解馋，毕竟烤肉价格不算便宜，他家是传统工艺，直接吃比较咸一般是买来炖菜炖豆腐或者加烧饼吃，买的时候每个位置的味道也是有区别的，可以让老板推荐介绍

黄家烤肉，原产地应该是章丘那边，市面上注册了多家商标，所以冠名不一，味道我也不知有没有区别，但感觉这个肉就是刚出炉时，瘦肉带边边的很香，凉了空口吃就不大行，有点咸，但是它烩菜炖豆腐就很赛，烩菜炖豆腐不加任何佐料，肉切块，温水下锅，沸腾汤色变白，放上白菜豆腐，炖一刻钟，出锅撒点胡椒粉也行，不撒也行，这时节有鲜蒜苗，切成小段，撒上，鲜灵荤香，肉也变得筋筋弹弹。