作为LingLong可以算是前几名的黑子，在经历了中庸的经典和灾难的连弹之后，看到新的海派菜单有些嗤之以鼻，甚至脑海里已经构思出来如果我去吃要写出一篇怎样的差评，于是我抱着玩笑的心理和好友再次踏入了华尔道夫，倒要看看是我把檄文脱口而出，或是彻底颠覆我对LingLong的印象。海鲜，菌菇鲜，火腿鲜，层层递进，开场果然是“鲜”入为主；有些许无伤大雅的瑕疵，黄鱼熟度略高咀嚼阻尼稍大，牛肝菌冰淇淋的甜稍微盖住新鲜牛肝菌的鲜，西施舌鲜甜但鸡火腿略单薄导致汤底微微反酸，但是每一道都可以看出明显进步。江浙式的虾生，用了古越龙山的黄酒，香气是足够馥郁的，尤其是额外加的酒糟，让香气的立体感更足；底部贡菜混合葱姜蒜，很好的缓解了酱汁的极甜极咸，又带来一点潮汕生腌之感；最后那抹木姜子的明媚辛香则是画龙点睛。白鳗做的极为中式，浓油赤酱的烧制，再加上栗子泥作弊式的甜美，海派风情尽显其中；鱼本身处理的极佳，只取最肥美的中段，手工拨刺得很干净，但是未失其形，皮下脂肪那股浓烈的鱼味被葱香完全融化掉；稍微美中不足是脆葱，香气不足同时脆度不够，两大勺加下去也销声匿迹。我没想到的，本次最爱的一道菜是婆参，因为这个酱汁在上次的四手出现过，极为寡淡，和发制的干货也丝毫不搭；然而进行改良后，整道菜惊艳又和谐；百合泥的加入让酱汁的酸甜感一下子有了骨架，而不是浮在表面；雪蟹提供的是来自同源的鲜味，醋和姜比例的增加极强的模拟出来闸蟹的味觉记忆，“赛螃蟹”由此而来；婆参是比鱼翅巧妙许多的存在，尽管在大部分时间它吃起来就是一块毫无味道的肥肉，但是加到“蟹醋”里，如同丰腴的蟹膏一般惹人喜爱。我就猜爆炒用了烟熏油来作弊，果不其然；当然象拔蚌本身熟度也是完美的，海蜇虽然便宜但是口感更好，用了一点点薄荷的香气来提神，口感很统一。牛肉能作为招牌中的招牌，自然是有它的道理。感觉牛肉用的质量相较于一年前变得更好了，不仅仅是因为他用了眼肉盖这种作弊部位，同时我没想到山东和牛的雪花程度可以和A5媲美，奶香也足够浓郁，蚝油抓腌，高温脆壳，看似西式的牛排却做出了中餐的风格；经典的蚝油自然是让人欲罢不能的鲜，而搭配的辣椒粉和腌渍分葱，自然是为了缓解口腔过分的冲击，同时拓宽了味觉的体验。对东风饭店的致敬，自然是解构那一只隐藏在老上海人心中的鸡腿，放到海派似乎也毫不违和，同时也牢牢占据上海最金贵鸡腿的宝座。但是相比较而言，会略逊色于菜单中的常规菜色，鸡肉梅干菜鱼翅边界感过于模糊，各自都缺少了一些筋骨，只靠薄脆的外衣来支撑起这一口好吃的混沌（不是馄饨没写错）。湿漉漉黏糊糊的米饭，吃惯了煲仔饭的人自然是接受不了，或许这就是差评的来源？然而我相信在儿童时期大家都会热爱最后那一口酱汁拌饭！大量胡椒和胡椒的投入，让我产生了一丝“响油鳝丝”之感，居然被我猜中了，担心客人无法接受鳝鱼，于是模拟出来本帮菜最经典的味道来满足他们的好奇心，绝妙！清口雪葩也是广受好评的部分，每一种可以选择的水果都颇有用心的做了不同的搭配；而我最偏爱的是加入了橄榄油的番茄，清爽感直冲脑门；而紧随其后的主甜，茶香随着缈缈的青烟扑鼻而来，让甜味变得极为克制，颇具中式美学；童年的回忆自然是SweetEnding。平心而论，这一套给了我极大的惊喜，那些的中餐元素，不再是生硬的添加到一道道西餐的摆盘里，而是深耕于每一道菜的底层逻辑；这样才能真正支持住它那些餐中的巧思（几款适当的配茶，清理鼻腔的玉兰花，以及投完硬币手上留下痱子粉和花露水的味道），真正构成了一次完整的中西交融的体验；虽然还是有些小瑕疵，但是我会重新开始期待Jason新的表现！另外，前厅经理Jimmy，可能是我见过最具人格魅力的餐厅服务人员，每一次服务都极为妥帖，每一句话都让人听的如沐春风，他的存在绝对是LingLong保存长盛不衰的重要因素之一！

Linglong，我的黯然销魂饭因为主厨Jason一直有在媒体活跃，本来以为linglong和nabi差不多是过得去的漂亮饭，没想到水准超乎寻常之高吃完评价：实至名归，相见恨晚米一当之无愧（应该升星了好吗！）新季节菜单是我今年上半年吃过最满意的一餐开场茶福建白牡丹加入了白梅花进行调味神奇地拥有杏仁味（linglong茶水品质都很优秀，朋友锐评比福和慧付费配茶都值）———三道未写入菜单的小菜便含金量拉满鱼饭选用福建黄鱼搭配普宁豆瓣酱上面点缀以罗勒香菜叶苗等蔬菜鲜脆鱼肉嫩、细、糯，毫无腥味，纯净像被雪山洗过完美冷盘牛肝菌冰激凌——今年最喜欢的甜品莫过于它上面是新鲜口蘑刨成的花，花瓣柔细层叠的口感做得栩栩如生内里是牛肝菌软心冰激凌，菌的鲜香与牛乳香让人陶醉不能吃进的时候舌头好像在与花瓣交缠可可挞壳干燥且脆温柔烘托着一切所有食材的香味皆被彻底激发互相成就鸡汤汆海蚌一道极有含金量的国宴菜选用来自唐山三年的黑脚老鸡通过三个月的时间风干熟成来抒发“鲜”意漳港的海蚌跟蚌针来撰写甜字鸡汤澄澈明净有清润剔透的鲜美———虾生十年绍兴黄酒为基底做的糟卤酱汁让我记忆犹新且微微瞠目的点在于虾肉极致的q弹口感苹果木冷熏的斑节虾爽劲糯甜足以鲜掉眉毛外部一层由虾籽做的薄薄酥绒更是叫人的唇齿都酥掉纯白南瓜籽与小花营造的纯真花蕊态过分狙击我的审美此时服务员撤了开场茶，道茶冷了会有青味，故而只配前四道很喜欢这种细致———葱烧白鳗典型的浓油赤酱四斤左右的鳗鱼全部去骨厨师一早就过来拔刺到下午朋友评价因葱的妙用整体肥而不腻栗子泥也超有记忆点贵州酸汤马头鱼我不能吃牛肉（鳗鱼里用了牛肉酱汁）故而平换了经典菜单里的菜点缀了漂亮的可食用旱金莲鱼肉炸了立鳞烧内部还有番茄心辣油贵州酸汤的乳酸风味做的清透又浓醇立鳞烧更是炸的我哑口无言——linglong所有炸物脆壳等皆状态极佳，吃得出没有被在厨房耽误过一秒———雪蟹醋羹搭配藜麦酥炸的婆参同桌的三位友人都认为醋味运用得十分巧妙表示海参很难烧出味道需要醋带一带另一位不爱吃海参的姐姐也表示这道让她觉得海参居然味道还不错但我还是会觉得醋味有点儿突兀割裂尽管割裂有我不喜欢的地方，不妨碍我依然觉得这道非常美味蟹羹与海参散发着天然的海鲜味头一次感觉蟹肉吃起来很仙原来是羹汤里融合了兰州的九年百合佩服至极，仙品———单独增加了lignlong招牌东方鸡腿龙岗鸡去骨内裹藏梅干菜、干捞鱼翅配菜是贡菜和干瓢鸡腿面衣看着油，实际还行，散发着轻柔的炸物的酥香我喜欢皮肉炸得分离的口感这道和当季菜单比起来稍微逊色，如果说我能给季节菜单8、90分鸡腿只在65左右吃个情怀———象拔蚌上面是贝壳类泡沫擦了海南的花椒有一点柠檬香底部是贝类的汁和甜豆象拔蚌和海蜇提前爆炒过，脆到耳管子都在回响———这里开始闻香品茗清理嗅觉味觉有食客评价做作，多此一举，我觉得弘扬老祖宗智慧挺好的，也算是文化输出毕竟西餐就爱搞花里胡哨的那一套凤凰单丛鸭屎香底下冷萃上面点茶茶沫清甜打得比专业茶馆更用心细腻茶沫搭配甘纯冷萃真正做到了茶韵馥郁绵延———湖州白羽鸭鸭皮脆是厚脂风格的配菜是牛肝菌（有炭烤的香味）和赋予菌菇鲜香的牛肝菌泡沫底下有融合十年镇江醋的老鸭汁酱料橄榄泥是灵魂之笔，和鸭肉一切搭配会有味蕾上的升华八宝酱饭配爆炒有锅气的爽脆山苏叶是个甜咸口的胡椒风味饭里面有婆参、花胶以及各种清爽蔬菜这个饭的好吃程度唯有以添饭来回应———清口冰沙有番茄、甘蔗、梨、佛手柑可以选我选了新上第二天的甘蔗上来也做的很用心居然是甘蔗冰沙搭配了马蹄花花，底下有碧螺春啫喱非常新颖正式甜品武夷山——是我近几年的年度最佳甜品顶部脆片有做山的轮廓，并且也是用岩茶做的，茶香非常浓郁敲开后有一缕雾气，复现茶山云雾缭绕重峦叠嶂之感冰激凌使用老枞水仙做的，幽微的清苦，令人心旷神怡的回甘茶香清幽至极底部还有苹果白兰地啫喱丰富层次———单独增加了经典的蜂蜜蛋糕实际薄薄一口，拍照意义更大也是好吃的，但没有武夷山来的惊艳———投币环节，会有童年时痱子粉、花露水的香气四小点是儿时大大泡泡糖味的粘牙糖壳里面有个流心芝麻酥，中间既有酸甜果酱一样的东西又有像太妃焦糖一样的咸心口感还沙沙的大白兔冰糕，大白兔冰激凌里面也有点儿像太妃焦糖一样的流心柠檬玛德琳，一般，酸度颇高，主要给前两个解腻———我们一桌是四个上海人吃的，属于平时打死不要碰本帮菜的程度，但是这套吃的非常幸福当季菜单如此多的本帮呈现却只让我们觉得新颖出奇解题完美主厨Jason实属才华横溢服务员的服务也都亲切又恰到好处，15%服务费付的心甘情愿另外侍酒师也很专业可爱哦~

环境超级好，预订了很久呢，黑珍珠配套服务。「鸡火腿汤汆海蚌」很鲜美食材很鲜鲜，「五常大米炒饭」炒饭分量不多，挺好吃的。第一道前菜是鱼饭。鱼肉上面铺了萝卜、普宁豆酱和花花草草。拿手一口吞的感觉就是蛮细腻的鱼肉，没有看上去那样有河腥味，豆酱也不像我在广东吃到的普遍偏咸。第二道是牛肝菌菌菇挞，外面是可可做的挞壳，里面是冰淇淋，上面点缀了口蘑片，同时点整体撒了一些蘑菇粉。同样是一口吞，咬碎挞壳是一股透心凉的奶味冰淇淋，然后瞬间能尝到很浓的一股菌菇味，和冰淇淋化作一团在口腔，很奇妙的一道前菜。

玲珑今天又来了。今天尝试新菜单。首先上来是白茶带着白玫花有杏仁的香味第一杯是香味，第二杯带着会告诉你。前菜部鲜先入为主有三道菜组成鱼饭+牛肝菌冰激凌-纯鸡汤比较惊艳是牛肝菌冰激凌这样的组合牛肝菌的爽脆加上冰激凌不得不说主厨的创意厉害。后面一一开始上菜。我个人比较喜欢虾生，是我们江南风格的糟卤掺着虾的爽脆和海鲜特有的甜味赞！白鳗鱼我要了一碗白饭慢慢品尝满足感十足。象拔蚌用了熟烧和海蜇一起吃起来那叫一个爽字。

首先服务好评，值得八星八箭。不管是订位时的Krystal，还是是餐为我们服务的Max，都非常好，业务能力扎实，又能在自己范围内尽量满足客人的需求，耐心细心又风趣。另两位不知名的waiter，有点广东口音的，也幽默又殷勤，是哪里找来这么好的工作人员的，每一个拉出去都可以去别的黑珍珠当经理了。问Max的名字是不是来源于破产姐妹，Max很开心的承认。问我是哪里人，我说中国上海。她说那你肯定喜欢这套春季菜单。确实，有些菜借鉴了本帮菜浓油赤酱的做法，加上我喜欢的潮汕菜，高比例的海鲜，不会难吃的。加388多了一道咖喱鲍鱼(btw咖喱太辣了)，加299升级到和牛，这两道反而是整餐相对平平的。好的烤牛肉太多了，但套餐内的熟成鸭其他地方可吃不到。作为一个吃过北京上海大多数优秀烤鸭店的人，这道湖州白羽鸭也能排进前三，皮，肉，酱汁，复合调味完美融合，希望能在菜单一直保留。还需要保留的当然还是linglong的招牌中国蜂蜜。本季的三道甜品，加上赠送的水果冰沙，不管是造型还是口味都和中国蜂蜜相差甚远。没有给满分五星，是因为没有一道让我哇塞的菜。但奇怪的是，在几乎每家店都能提出改进方案的我，好像对linglong也想不出什么上升空间了。可能，在这个价位，这个食材的限制下，他们已经做到最好了。

5/18号去吃的一餐，总算是吃上了LingLong这一季的菜单，知道它会好吃，没想到几乎每一道都那么对我胃口，吃美食的时候超预期的惊喜往往是最让人满足的！不管是配菜还是主菜，吃的出来每一道菜Jason都是有好好下巧思去呈现出最好的状态与口味的，整餐下来的感觉就是还蛮意犹未尽的。【前菜小吃】部分是鱼饭和牛肝菌慕斯，牛肝菌慕斯这道真的就开始惊艳了，颜值和口味均在线！【虾生】第一道菜就是我平时爱吃的，黄酒调味酱汁味道很浓郁，配上虾肉的鲜甜，喜欢。【白鳗】可以说是它是葱烧白鳗吧，酱汁的调味太出色了，配上肥嫩的白鳗，这道菜可以说是我整场最爱也不为过的。【婆参】这一道之前看别的博主说的褒贬不一，我吃下来很喜欢，下面汤汁的调味有点像蟹醋，婆参的口感在蟹醋的加持下有点像在吃蟹膏，上面的藜麦又增添了口感上的脆，喜欢！【东风鸡腿】这道是另外加的，linglong的出圈菜品，做法精致，来了总要尝一下。【象拔蚌】里面有海蜇，马蹄，象拔蚌，各种不一样口感的脆！【白羽鸭】这道是jason的拿手菜了！鸭子烤的很好，边上配的舞茸我很喜欢。【五常大米】很好吃，很本帮口味的一锅饭，我个人超级喜欢，连吃了3碗半，要不是没了还想再吃些，哈哈哈。【武夷山】敲开脆壳的一刹那飘出的仙气有一种天青色等烟雨的感觉，这道甜品把茶香融合的很好，喜欢！【中国蜂蜜】这道也是另外加的，作为linglong最网红的出圈作，真的很好看，我平时基本不拍照也忍不住和它合影一张。好看的同时也很好吃，只不过太少了，薄薄一层。【回忆】这一趴也是仪式感慢慢，大大泡泡糖口味的那个外壳有点黏牙，别的都还不错。酒的话选择了侍酒师推荐的14年小双鸡，我不太会品酒，不过配餐喝还不错。整体用餐服务，介绍菜品各方面都没有短板，出菜节奏控制的也挺好，吃第一场不会有那种很赶的感觉，已经开始期待下次再来了「中国蜂蜜」「东风鸡腿」「五常大米」「虾生」

Linglong可以称得上去年上海最难约餐厅之一了吧2024的亚洲best50榜单linglong拿到了第24名。订座超难，黄牛价格人均1000。好在去年年底还是捡漏到了一个包间。没想到，经典菜单的口味居然完全惊喜，全程用餐体验非常舒心和惬意。整体用餐节奏把握的很不错，茶/前菜/主菜以及甜品的搭配都刚刚好，调味和创意都非常的自然且有记忆点，很难有一家餐厅吃完还完全记得每一道菜的内容，全程无废菜。个人比较喜欢牛肝菌冰淇淋球，非常好入口也很浓郁，清鸡汤确实在冬天喝很不错，正常水准。主菜部分两道菜都点了，白羽鸭的皮烤得非常好，因为加了镇江的香醋，所以会有一点偏酸，吃起来有点像梅子酱。个人更喜欢山东和牛的调味，香味很足，火候掌握的也很好。甜品真的非常出彩，不仅是颜值，环节设置的也很有趣，最喜欢的还是那个招牌的蛋糕，虽然量比较小，但是蜂蜜的调味和表面的脆片一进嘴巴就想再吃第二口，还有一道甜品是燕窝搭配的蛋白糖，很清爽。最后还有主厨想要大家吃到童年的味道，做了四个小的甜品，里面最喜欢的是大白兔奶糖那款。中途还让我们自己选水果做了冰淇淋，佛手柑和梨子的冰淇淋都很好吃。虽然价格小贵（两个人近5K）但下次有新菜单肯定还会来尝试，是非常值得的一顿

口味分4.1二刷linglong来试下新菜单，实在太难约了，最后找了黄牛才约上，中间错过了一套菜单没吃到[流泪][米饭]口味：【餐前小食】这次送了三道都挺好吃的，鱼肉鲜美，菌菇冰激凌很有创意菌菇味道也很浓郁，西施贝汤在经典套餐里有，还是一如既往的鲜美西施贝口感也很嫩【虾生】有点像潮汕的生腌，但是味道会更柔和，黄酒腌制的很入味虾生也很新鲜【白鳗】这道菜单里做的最棒的一道，鳗鱼非常肥，用中式葱烧的方式，葱味很浓，很重口的一道，但对我来说中式做法调味过重吃多了容易腻【婆深】炸了一面的婆参，加了醋，酸的不喜欢【象拔蚌】非常脆的口感，第一次吃到这种口感的象拔蚌挺有意思的，里面的扇贝太老了【山东和牛】和经典套餐里一样还是很好吃【五常大米】之前也吃过好吃【甜品】也是一样很有意思，中间还有一道水果味雪葩[服务铃]服务：服务费15%收的很高，但服务确实很好，询问服务员的问题服务员不能解答也都会请来经理很认真的回答我们，走的时候也送了茶叶伴手礼【总体】二刷体验感还是不错的，虽然没有经典菜单惊艳，但价格也比经典的低，以后出新菜单还会继续来

linglong还是顶的。吃饭能吃出幸福感的餐厅好像已经不多了。鲜入为主两个前菜绝了，牛肝菌挞的味道和以前那个牛肝菌球很像，要是不那么冻牙就好了。鱼饭用的黄鱼，极致的鲜，鲜味在嘴里停留了好久。第一道虾生和第二道白鳗简直了，虾生非常鲜嫩，糟卤的味道很猛，一下打开味蕾。白鳗是本帮红烧的做法，葱香加上浓油赤酱的红烧汁，学着别人要了碗饭，汁拌饭真好吃啊。后面两道我都不喜欢哈哈。然后就是我们的超牛，我还是喜欢吃牛，牛怎么做都好吃。我对这牛的评价就是和那个蚝汁不搭，汁空口吃好吃，牛也是空口吃好吃。哈哈。这次的饭比上次的好吃，湿润但粒粒分明，很咸香很开胃，三碗。和jason合影了，朋友评价为什么两个人要笑得这么傻。

2年前的五四青年节有幸打卡了当时刚开业不久的Linglong。上海店开业不到一年便拿下米其林一星，去年一举斩获亚洲50佳餐厅第36位，今年更上升到第27位[打call]「豆荚鱼子酱」翠绿的豆荚🫛里包裹着鱼子酱「糟帝王蟹腿」调味很棒[强]蟹腿鲜嫩「棕榈芯扇贝」这道很喜欢，棕榈芯的清爽跟扇贝的鲜味融合在一起「蜂蜜蛋糕」造型很有创意「餐后甜点」满满儿时的回忆[薄荷]环境：华尔道夫Longbar的斜对面，之前是个法餐厅。座位不是很多，所以每月开放预定几分钟就抢光了。[服务铃]服务：每道菜都会做介绍，整体还不错今年换了菜单，有机会还想再去品尝一次的[点赞]