山西刀削面的妙处，先在那一碗面本身。师傅执刀削出的面条，中厚边薄，形似柳叶，入口外滑内筋，嚼起来带着麦香的韧劲。再看卤子，番茄鸡蛋卤酸甜开胃，香菇肉酱卤酱香浓郁，每根面条都能裹满汤汁。配着桌上的老陈醋和油泼辣子，淋上两勺，酸香辣鲜交织，瞬间激活味蕾。面馆里常配的小菜也出彩，腌黄瓜清爽解腻，卤豆干咸香入味。一碗下肚，暖了胃也熨帖了心，难怪能成为刻在山西人骨子里的烟火记忆。

何家村这边的面馆店面不大整体还可以口味还不错。