皮肚面是南京的标志性美食之一，其中位于新街口明瓦廊的易记皮肚面馆是一家50年历史的老店，满满一墙的奖牌是它的荣誉，满满一堂的本地客户是它的实力。因为南京土著的引荐，我来到易记买了一碗三鲜皮肚面，因为急于乘车进行了打包。老板娘听说我从浙江来，特意提醒别忘带上店里免费提供的自制酱菜，包括荞头、黄瓜、雪菜，以供佐餐，还有特制外带酱菜分格盒。－碗皮肚面把打包盒装得满满当当，一个金黄的荷包蛋盖面，还有油氽肉皮、猪肝、红肠等浇头，浓汤鲜美，面有嚼劲，就着酱菜，我吃得心满意足。易记皮肚面不愧是南京皮肚面中的名牌，料足味美，不负盛名。但是店铺的装饰比较简单，是一家很接地气的面店。

在水西门附近闲逛觅食发现了这家店，看里面的装修有点年头，应该本地人会去的店铺。里面的一面墙挂着各种奖状，晚上7点多了还有不少人在里面吃。紧急搜了下皮肚是什么，原来是猪皮做的，选了个招牌全家福，里面皮肚、荷包蛋、香肠、猪肝什么都有，可能是我们口味比较重，觉得这碗面没什么味。不知道南京面馆是不是都是这个价位，30多接近40一碗感觉略贵。

如上传图片所示，给人的第一眼就是比较普通，家常，甚至自己开始尝的时候也觉得挺普通，竟然还放小时候吃到大的很常见的榨菜，而且面口感软趴趴不爽口不弹牙，汤底也就很普通，辣椒倒是有点辣的，这真是我一开始吃的时候的感受。但慢慢吃到后面，吃猪皮，吃腰片，吃着吃着，这汤底味道我感觉慢慢品出来了，有点一开始汤底味道不起眼，越吃越有滋味的那种，底汤放了虾蟹粉，而且不是海鲜虾蟹粉，而是河鲜虾蟹粉，所以没有海腥味，有的是鲜味香味，这个倒是让我觉得有点惊喜，果然是江浙沪地区，靠水美味，但唯一有点吐槽的就是那个面条，口感和味道确实不好，换成手擀面风味更佳，希望店主能改进面条种类～