乐山本地人带领才找到的惊喜美食。不是川渝常见的麻辣串串，锅底微微辣+卤香（更突出），不油腻。这家很特别的是部分串串菜品可以选择“油卤”的做法，选材菜后交给服务员就可以。尤其是牛肉和牛胸口油，油卤刚出锅时简直不要太好吃[强][强][强][强]油卤口味是咸鲜微微甜，复合型口味[强]非常值得推荐，价格也实惠[强]

走进“嘉州老兵麻辣烫”，从醒目的招牌到摆满食材的冷藏柜，烟火气扑面而来。冷藏柜里串串整齐排列，品类丰富，光是看着就已勾起食欲。上桌的虾滑堪称惊喜，圆润饱满的造型点缀着枸杞，入口是虾肉的弹嫩鲜甜，每一口都透着食材的新鲜。沸腾的麻辣烫锅红亮诱人，汤底浓郁香辣，串串在锅中翻滚，吸饱汤汁，无论是荤菜的醇厚还是素菜的清爽，都被这锅热辣赋予了灵魂。搭配的蘸料盘更是点睛之笔，辣椒面、芝麻、香菜等组合，按需调配出专属风味，蘸上煮好的食材，层次感直接拉满。一旁的小菜清爽解腻，酸辣口感为热辣的火锅之旅增添了别样滋味；炒饭颗粒分明，葱花与鸡蛋的香气融合，饱腹又美味。从环境到菜品，处处透着市井烟火气，热辣鲜香的体验让人直呼过瘾，是麻辣烫爱好者不容错过的打卡地，吃完只想感慨：“这一顿，吃得痛快又满足！”

[薄荷]环境：第一次来吃老兵麻辣烫，店面很大很大随便坐都有位置，老板和孃孃们的服务真的很好。[米饭]口味：味道惊艳！比x记好吃多了~锅底免费，我看加的是底料和高汤，是老牌的高汤麻辣烫的味型，不是红油锅底！现在这种很少了，我觉得麻辣烫还是和火锅不一样的，要这种高汤或卤水的才是正宗的，主要是靠蘸碟提味。菜品很新鲜，「腰片」「牛舌」「吊龙」胸标「猪小肠」「平菇」「茼蒿菜」「土豆」「炒饭」「毛肚」绝绝子！不想自己煮还可以选好菜给老板，他给你卤好端过来，还有免费的醪糟小汤圆~生意好味道好性价比高！

回成都路上不想堵车就转道乐山，问了哈乐山的朋友推荐哪家就是哪家。到了过后人还是比较多，客人不断，大姐些热情服务迅速引位，锅底上得也快，就是淡香卤味的锅底，跟我们常识的麻辣烫有区别，泸州也有卤味锅底。菜品基本都是串好再冻吃起来也没有毛病，干碟、泡菜、油碟都不错。泡豇豆炒饭好吃，吃好就是舒服，可以路过一试。

过年来吃的人好多啊菜品好多啊都非常新鲜吊牛特好几秒钟就可以了新鲜三个人吃了两百多大家都不怎么饿锅底味道比较清淡就是小时候那种麻辣烫不是重口味的菜品新鲜吃起来不错蘸料几口还可以后面吃着有点腻干辣椒还可以还是比较推荐是和你平时火锅串串味道不太一样招牌的炒饭我点了两种他们觉得豇豆的可以芽菜的一般

[米饭]口味：吃惯了成都串串来乐山必须要来打卡不一样的口味，我个人口味觉得这家麻辣烫更偏药膳味，不油不麻也不辣。食物被药膳汤汁吸收浸泡后食物本身的味道没有被破坏，反而在原有的基础上多了一些药膳香味。[强]其实最亮眼的还是蘸碟一开始我都不知道为什么会打那么浓郁的蘸碟，直到吃了才觉由于药膳味道本身很清淡，而蘸碟的出现让其味道更大食材本身又二次激活了鲜辣香麻。也是好吃的，属于吃到最后并不会腻。[加油]要给最爱的芽菜炒饭狠狠点个赞，猪油炒的米粒颗颗分明，一口肉一口饭治愈了下雨天。

老兵是朋友极力推荐的说的很绝很爽一定要试试那种不犹豫立马冲了生意很好还好还有位置四个人吃了很多土豆片真的很绝老板儿还热情的帮我们专门烫土豆还可以拿出去卤烫直接沾干海椒面儿很爽哈小时候的味道～脆又香！腰片儿和鱿鱼我也吃了爆多整体便宜又好吃很巴适！

敬礼！本地人推荐的，店内环境整洁，食材新鲜丰富，汤底浓郁香辣，让人回味无穷。菜品也比较讲究，有一些菜还要帮忙烫，注意烫的时间。特色牛肉的种类也相当丰富，包括麻辣小牛肉、牦牛肉等，每一种都有其独特的风味和口感，吃法也比较丰富，有吊龙和牦牛肉，是老板帮忙烫一下蘸干海椒吃。

被一个曾经对乐山熟悉的人带来的，本对串串不感兴趣，推荐人说，乐山的串串和其他地方不一样，锅底是五香的，关键调味在味碟，说得就心动一试了。去时店家一干工作人员还在做准备工作，我们算第一批食客吧。部分菜品是工作人员帮烫的，拿捏得恰到好处👍，味碟确实好吃。

中午时间比较充裕，又刚好在附近办事，就过来吃吃。这家之前来过一次，算是在乐山新城区一个不错的选择，菜品还是齐全，蘸碟虽然香味没有那么出色但总体味道是够的，再说了缺什么味自己也可以加。腰片新鲜、牛肉嫩滑、蛋炒饭过关，价格算不上很便宜。总的来说，这家虽然比不上乐山郊区和老城区的那两三家，但还是算拿得出手了，不用跑远或不咋排队情况下，完全可以去。