尤溪之行唯一觉得值得回味的东西，就是这红汤泥鳅粉了吧，确实值得品尝。红汤是用红糟调味，但是跟南平、福州的不大一样，红糟味没有那么重，没有酒糟的酸味感，更多是为了去腥提鲜。粉干是很细的，有点类似拉面中二细的程度，口感跟福州吃的也不一样，粉感更重一些，没有嚼劲那么强。青菜没吃出来是什么菜，有点像紫背天葵，但是用油炒香之后再煮汤。我本人不是很喜欢这种菜，但是这种做法还挺中和的。店的位置有点儿偏，注意在路口往边上多走两步，老板最近好像还特意清洗了空调，用心了，谢谢[双手合十]

听说是尤溪特色，特意来品尝一下[薄荷]环境：开在街边的一家小店，店家收拾的挺干净。[米饭]口味：粉是细粉，泥鳅应该是用酒糟泡过的，带着一股酒味，不喜欢的人可能会吃不习惯。一碗粉的份量还是蛮大的，泥鳅给的也挺多。

据说这是一家上了央视的泥鳅粉，慕名前来品尝。选择的是泥鳅加肉片的粉，满满当当一大碗，泥鳅数量还蛮多的，是小只的泥鳅，煮得软烂，跟酒糟完美融合，吃起来一点土腥味都没有，粉里还有萝卜等配菜，微辣的汤头，喝起来好爽！

当地朋友推荐的，第一次吃三明口味，泥鳅煮粉干。怎么说，一开始有点奇怪，吃了几口后，有点喜欢了，汤底是辣的。还有点酒味，朋友说加了酒糟，泥鳅滑滑的，吃的时候小心避开内脏，不然会苦，冬天的晚上吃完很暖和。没吃过的可以试试。

[薄荷]环境:普普通通的路边小店，类似沙县小吃，一家人经营，只有几张桌子，人多需等位「炒白粿」锅气十足，鸡蛋炒的很香，简简单单的白菜鸡蛋萝卜丝，尤溪当地的白粿很软糯，老酒加入味道提升「泥鳅粉」千里迢迢就是为了泥鳅粉，红汤观音菜，泥鳅是提前炖煮的非常入味「泥鳅汤牛肉粉」牛肉粉味道都一样，浇头不同「泥鳅汤鸭肠粉」不吃辣的一定一定要提前交代，浇头提前煮好的都有辣，他们的鸭肠应该算是鸭胗带，端上来好多辣椒，后来麻烦店家洗掉辣椒和汤，重新煮了一下，态度很好，小县城真的很宜居，慢生活很适合度假

不知道开了多久的一家店，我知道的已经有十几年了。这次去店家重新装修了，环境看上去整洁明亮了许多。粉干汤底的味道不错，泥鳅也很入味。里面还有萝卜、血菜。一碗下肚真的超有满足感，在冬天来上这么一碗真的非常棒。

泥鳅粉因为放了红曲颜色有点怪不过泥鳅是很鲜的东西，所以搭配起来居然还不错放了一点蔬菜，g好像是空心菜虽然环境不咋地，不过味道还是可以的，尤其汤很鲜美价格也不贵。还买了店里的猪头肉，也是很香。老师傅还是很热情的

推荐推荐，点了一碗泥鳅粉干，汤底是红酒糟汤底，里面就有5条小泥鳅，泥鳅应该是先拿红糟腌制过，所以很入味。粉干也是比较细小的那种粉干，还有一些萝卜等配菜，一碗下去真的很不错

这个汤还是可以，有点酒味，咸甜口带一点辣。泥鳅外面挂了一层浆煮的，并没有过油。重点是没有去内脏。所以很多地方有点苦。感觉这个泥鳅适合吃的惯的人。不然会觉得微腥。地方特色，顺路可以试试。

位置还是比较好找，通车不是太方便。老板默认你是不加泥鳅的面，要加要特别说明，味道有点特别，不过挺好下口的。里面有青菜、瘦肉等配菜，还有自制的辣酱可以加。环境就是一般的那种小吃店，一般般。价格在本地个人感觉不算低吧。