山西两日游，第一站悬空寺，逛完悬空寺午饭时间，大众点评连续看到两条关于【晋北老厨】的吃货日记，果断直奔；12:30到达，店内已经没有座位了，服务员在门口支起太阳伞、摆桌椅，由于带着两只狗主子，担心影响他人吃饭，所以坐在外面是最好的选择了，中午20度左右的温度，不冷不热很舒服；「盒凉粉」凉粉是土豆粉做的，我们要的小份，配料有蚕豆和豆干丝，一点点酸和辣的味道，酸味就是当地的醋，很开胃，老板超级nice，给我们讲凉粉当地人都怎么吃；「酸汤羊肉」老板说羊肉会有一点点膻，用的是当地的黄芪羊，下面铺的是酸菜和粉条；虽然是酸汤，但不像贵州酸汤米粉那么酸，羊肉很嫩，搭配酸菜和粉条，太下饭了；「麻咯盐土豆片」巨巨巨好吃，土豆切厚片，先蒸熟，外面类似花椒盐样的东西，老板说是当地的一种植物制成的，土豆很糯，外面的椒盐很香，真的巨好吃，闭眼冲；「土豆拌莜面」拌莜面，浑源县的莜面和河北的莜面完全不一样，这的莜面很劲道很有韧性，搭配当地的沙葱和萝卜丝，很爽口，很好吃；老板人特别好，特别热情，主动介绍每道菜和最佳的吃法，最后还问我们对菜品和餐馆的满意度，认真的听取顾客的反馈，有这样的老板，餐馆很难生意不好，希望菜品的品质和餐馆的服务能一直保持，祝生意越来越好；

推荐菜凉粉，这里人是喝凉粉，汤酸酸辣辣的，又香又爽口。地皮菜鸡蛋灌饼，酥软，味道不错，推荐。最推荐非遗盖浇肉，就是红烧肉配米饭，肉香，肥而不腻，家里有小朋友的都超级爱吃能吃一大碗。二代功夫鱼味道还行，刺比较多，是鲤鱼，炖出来的。如果带孩子，不太推荐，刺多。这个桌桌必点菜，不是很惊艳，只能说还行吧。

悬空寺没进去但吃到好吃的也是完美体验～搜附近餐厅正好看到这家热门店还有好多朋友的好评那必须来尝尝～果然不错！「老妈盖浇肉」第一口简直了太香了入口即化！就是吃多了会腻…「鱼香茄龙」也很惊艳！巨巨巨酥的茄子！浇汁味道浓郁但是没那么鱼香偏甜～「酸汤羊肉」羊肉味浓郁～料足量大「盒凉粉」必点爽口～好吃「莜面饨饨」又是让我觉得惊艳的菜品～配上配料一口下去绝了！第一次觉得莜面也能做的这么好吃…吃的上瘾「黄馍馍」这个总体一般有点普通「鲜榨沙棘汁」喝了很多沙棘汁就他家这个味贼浓郁！！！也没那么酸！酸甜度刚好！一壶都喝完了「麻咯盐土豆片」就是芝麻椒盐的烤土豆[服务铃]服务：店员热情～就是看好营业时间～[糖果]性价比：四个人吃到撑人均才70多……太便宜了！这价格怪不得他家这么火！便宜好吃！

推开晋北老厨的斑驳木门，柴火烟熏的气息裹着陈醋香扑面而来。粗陶碗、铁锅灶、挂在墙上的蒜辫子，恍惚间像是闯进了晋北人家的厨房。四道招牌菜——老妈盖烧肉、二代功夫鱼、盒凉粉、蜜汁脆皮虾，用味道书写着一部烟火里的家谱。老妈盖烧肉黑铁锅端上桌时还咕嘟冒泡，三层带皮五花肉切寸方，在陈醋与黄豆酱的调和下炖得酥烂如泥。肥肉透亮似琥珀，瘦肉纤维吸饱酱汁，入口即化却形不散。最绝是垫底的晋北土豆，沙绵质地浸透肉脂，舀一勺浇在金黄小米饭上，恍惚尝到旧时光里外婆灶台边的守候。服务员笑说：“这锅肉得用三十年老卤打底，添一勺新醋，续一碗清水，日日如此才养得出这般醇厚。”二代功夫鱼选用汾河水库的野生鲤鱼，去骨留尾的“脱袍献艺”刀法已传两代。鱼身先炸后煨，外皮酥如薄甲，内里雪白鱼肉浸在番茄与野山椒熬制的酸汤里。筷尖轻挑，鱼骨竟化作透明琉璃状——原是老厨人用文火煨足六小时，鱼骨胶质全数融于汤中。喝汤时酸辣直冲天灵盖，吃鱼时鲜甜如吻初雪，江湖菜里藏着医家“骨肉同烹”的养生哲学。盒凉粉青花粗瓷方盒揭开，凉粉切成麻将块，颤巍巍泛着翡翠光。浇头是晋北特色的黄芥末糊与野韭菜花，点缀油炸辣椒段如红珊瑚碎。凉粉入口滑若凝脂，黄芥末的辛窜与韭菜花的野性在喉头厮杀，末了却被一勺老陈醋调停出奇妙的和谐蜜汁脆皮虾汾河青虾裹着透亮糖衣，琥珀色脆壳咬下时“咔嚓”作响，内里虾肉却嫩得弹牙。秘制蜜汁用沙棘汁代替蜂蜜，酸甜中带着塞北果子的野性，撒上的焙香芝麻似繁星落河滩。老厨人透露诀窍：“虾须剪净但留头，油炸时虾脑化酱渗入脆壳，鲜味自成一派。”

看着点评来的，惊艳到我。小份凉粉一大盆，满满的辣椒油香而不辣，我和儿子每人干了两小碗。功夫鱼特别鲜上来就的停不下来，都吃完才想起来拍照[笑哭]，老妈浇烧肉香迷糊了，一家三口同时说好吃真的很不易，不愧是榜一的菜。随便点了个炒青菜都好吃的很，青菜脆嫩味道也好。鲜榨沙棘汁酸甜浓郁，啤酒口感醇厚。这顿饭一家三口吃的意犹未尽[色]。再提一句服务态度也很好，点的差不多了还提醒够吃了。最后结账还送了一小瓶特产。超预期的一顿饭

周末带家人打卡了"晋北老厨"，这家开了二十年的老店扑面而来的是老陈醋的醇香，砖墙上挂着晋商老照片，服务员大姐的山西口音亲切得让人恍惚回到老家炕头。首推当家菜过油肉，金黄肉片裹着山西老陈醋的酸香，配着木耳和蒜苔，入口嫩滑酸爽，连挑食的儿子都扒了两碗米饭。刀削面师傅现场在玻璃橱窗表演绝活，柳叶宽的面条筋道弹牙，浇上番茄牛肉臊子，汤汁挂着面片入口，碳水带来的满足感直冲天灵盖。最惊喜的是隐藏菜单"醋浇羊肉"，老板看我们人多特意推荐，铜锅里炖足三小时的带皮羊肉，淋上八年陈醋，酸味完美化解油腻，连平时不吃羊肉的老人都破例夹了两筷子。人均60的价格在景区周边堪称良心，这顿吃完全家都成了晋菜粉丝，下周打算再来试试其他菜！

店内装修简约大方，有传统山西菜馆的风格，桌椅摆放整齐，打扫得很干净，给人舒适的用餐环境。服务热情周到，从进门的那一刻就有专人引导，点菜时会耐心介绍菜品特色和分量，还会根据人数给出合理建议，上菜速度也很快。•菜品首推老厨功夫鱼，必点菜之一！鱼肉软嫩入味，没有一丝腥味，炖煮得十分软烂，轻轻一夹就散开了。汤汁浓郁醇厚，咸香中带着微微的甜，用来泡饭简直一绝，能炫好几碗。·地皮菜鸡蛋灌饼：饼皮煎得金黄酥脆，咬起来“嘎吱”作响。地皮菜和鸡蛋的组合堪称完美，鲜美可口，营养丰富。·浑源凉粉：凉粉呈半透明状，颤颤巍巍，看着就诱人。入口爽滑无比，带着清凉之感。特制的调料是灵魂，醋香、蒜香、辣香完美融合，还有那独特的香料味，一入口就知道这是正宗的味道。里面搭配的兰花豆酥脆，干豆腐吸满汤汁，一口凉粉，一口配菜，层次丰富，酸辣开胃，一口就爱上。·特色主食：黄糕，端上来是一整个团子，软糯中带着嚼劲，越嚼越香，让人回味无穷。晋北老厨的菜品分量十足，价格实惠，人均不到70元就能吃得超满足。唯一小缺点是周末人多要排队，大家记得错峰前往，千万别错过这些晋北美味！

开车出来玩，到浑源县本地特色餐厅！下午4点左右了吧！这家也在值班营业！可见来这里吃饭的人还是比较多的！[米饭]口味：「二代功夫鱼」味道做的不错，草鱼做的，腥味完全压制了，鲜味到位！「酸汤羊肉」这个就一般啦，羊肉味道处理不到位，肉质一般啦「油泼黑豆腐」确实老豆腐，配着酱汁吃，味浓豆香！[薄荷]环境：整体不错了，老店的样子！二层楼，楼上有包间！[服务铃]服务：服务大姐，每个都挺热情，对菜品也解释到位，点几个菜就说，够够了，怕吃不完[笑哭][笑哭][笑哭]！山西人的纯朴实在

在浑源吃的第一顿晚餐，来晋北老厨，浑源县排名第一的晋北风味，赶上了饭点，只好等位，好在来的还算早，前面等位5桌，人家还是蛮热情的，搬来凳子让我们坐在门口等位，而且拿来菜单让我们先提前选菜，这样能够抓紧时间吃饭，好在发现山西人民吃饭时很少聊天，即便聊天也不耽误吃饭，所以很快翻台，至少比我们想象的等位要快。点了二代功夫鱼和酸汤羊肉，这些还是第一次吃，二代功夫鱼味道不错，酸汤羊肉有点膻，好像山西这边的羊肉都会膻。来浑源这里发现满大街的都是凉粉店，很是好奇，所以今天必须尝尝当地的凉粉[呲牙]，上菜时发现凉粉里有辣椒油，刚问了一句是辣椒油吗，人家服务的大婶马上回答我们这里的辣椒不辣[点赞]，纳闷山西这里的辣椒为什么不辣，有谁能给解释一下。地皮菜鸡蛋灌饼，有点像咱们的韭菜盒子，就是好奇，所以点一份尝尝。

来大同玩特意开车过来吃的一家店，看门脸并不大，但是口味确实不错，没白跑！[服务铃]服务：点赞咱们的服务员，原本觉得总是推荐她们觉得特色的菜没太听客户的，后来发现人家说的也很有道理，都是酸甜口味的不用重复点，主食已经挺多了不用再多点，说明咱服务员非常了解自家菜品特色。「老妈盖浇肉」这个感觉桌桌必点，我一个不吃肥肉的也吃得津津有味，一点不腻。「酸菜茄条扒莜面」好大一盆上来，上面是酸菜茄条浇头，略有点辣。「鱼香茄龙」也是特色菜，炸的很脆，酸甜口味孩子喜欢。「二代功夫鱼」有点失望，以为和某贝一样刺都已经酥了，其实没有，和正常的炖鱼没太大区别。