时间:2025-12-28 作者:xino 来源:信息网 阅读:281218+
所在地址:云南省大理白族自治州大理市大理镇洪武路洱海门对面第一排22号(鑫诚超市北30米) 到这里去?
联系电话:未公开
简介信息:南诏·大院子私房菜(古城店)是大理白族自治州信息网分类的信息, 地址在云南省大理白族自治州大理市大理镇洪武路洱海门对面第一排22号(鑫诚超市北30米), 所属大理市区号是532901.
准确位置是在靠近大理镇内
距离26.8米的观夏民宿(一号院)
距离8.2米的洪武路北
距离38.8米的人民路与洪武路交叉口北

热门评论
[薄荷]环境:餐厅就在古城门口很方便,环境宽敞。[米饭]口味:菜品的性价比很高,味道每道都很惊艳!可以说是我们来云南吃过最满意的一顿[强]「薄荷炸排骨」肉非常的酥,油润,一点也不老,比我们丽江吃的某私房菜的干硬排骨好多了~「菌香水性杨花」第一次尝,原来是这个味道,非常嫩「滋补汽锅鸡」鸡汤很香一吃就知道是很好的土鸡「腌菜洋芋片」土豆非常的糯,甚至吃出了奶香味…调味很开胃,感觉很下饭。「红三剁」也是标准的下饭菜[服务铃]服务:非常热情周到!
大理古城的街巷像一张织了千年的网,青石板路是经线,白墙黛瓦是纬线,而南诏·大院子私房菜,便是这张网上一颗温润的玉——藏在人民路尽头的转角,门头并不起眼,只挂着块木牌,刻着“南诏·大院子”五个隶书字,推门而入的瞬间,却像闯进了一段被时光封存的南诏往事。院子比想象中开阔,青砖铺地,中间一口老井缠着青藤,井沿被岁月磨得光滑。东厢房改造成了用餐区,木窗雕着缠枝莲纹样,窗台上摆着陶罐,里面插着刚从后山采的野菊花;西厢房是厨房,土灶的烟囱里飘出淡淡的炊烟,混着院子里桂花香,酿成一种让人安心的味道。老板是个戴眼镜的白族大叔,见人来便递上一杯烤茶:“刚烤的,用的是巍山的大叶种,解腻。”茶盏是粗陶的,茶汤琥珀色,入口微苦,咽下去却有回甘,像极了大理的性子,初尝平淡,细品才觉醇厚。这里的菜单是手写在宣纸册页上的,标题题着“南诏风味”,菜名也带着古意:“南诏酸辣鱼”“火烧猪三线肉”“乳扇沙琪玛”……老板说,好些菜是照着《大理府志》里的记载改良的,“南诏国时没有那么多调料,靠的是食材本味和火候,我们想尽量还原那个时候的吃法”。先上的是“南诏酸辣鱼”。鱼用的是洱海里的鲫鱼,个头不大,但鳞细肉嫩。陶盆里的汤汁红亮,浮着切碎的小米辣和紫苏叶,酸香里裹着一丝草木的清苦。老板说,酸味不是来自醋,而是用了南诏时期就有的酸浆——把大理本地的酸角、青梅、柠檬一起发酵,取汁做菜,“以前没有冰箱,先民们就靠这个保存食物,还能开胃”。夹一筷子鱼肉,裹着汤汁送进嘴里,酸得恰到好处,辣得温和,鱼肉的鲜在酸香里愈发突出,没有一点土腥味。配着鱼的是一盘“水性杨花炒韭菜”,翠绿的水性杨花带着洱海的清冽,韭菜是本地小韭菜,香得浓烈,两者混在一起,像把苍山的草木与洱海的清波都嚼进了嘴里。“火烧猪三线肉”是道功夫菜。老板说,猪是本地的土猪,清晨杀好后,用松枝火燎去猪毛,连皮带肉烤得焦香,再切成薄片,蘸着梅子酱吃。肉片端上来时还带着微热,皮是脆的,咬下去“咔嚓”一声,肉里的油脂香混着松枝的烟火气,瞬间在嘴里炸开。梅子酱是自家腌的,酸中带甜,刚好中和了肉的油腻,吃起来竟一点不腻,反而让人想再夹一筷子。旁边的小碟里是“凉拌树番茄”,橙红色的树番茄切开,拌着小米辣和芫荽,酸得跳脚,却越吃越开胃,老板笑着说:“这是以前南诏人下地干活时带的小菜,顶饿又解乏。”最让人惊艳的是“雕梅扣肉”。五花肉切成薄片,层层叠叠码在碗里,中间夹着几颗雕梅。雕梅是大理的绝活,青梅用刀划开,去核后塞进红糖,在陶罐里腌上一年,酸梅的涩被糖中和,变得酸甜温润。扣肉蒸得酥烂,肥肉入口即化,瘦肉吸足了雕梅的酸甜,油香里裹着果香,肥而不腻,甜而不齁。老板说,这道菜以前是南诏贵族宴席上的,“那时候梅子金贵,只有过节才舍得用”,现在虽然寻常了,但那份把酸与甜、肥与香融在一起的巧思,倒像是把南诏的精致与市井气,都封进了这一碗肉里。吃到后半程,老板端来一碟“乳扇沙琪玛”。乳扇是本地羊奶做的,掰成小块和沙琪玛炸在一起,奶香混着芝麻香,甜得扎实。配着它的是一壶“木瓜酒”,用青木瓜和包谷酒泡的,酒色澄黄,喝起来有淡淡的果香,酒劲不大,却让人浑身暖融融的。院子里的桂花开得正盛,风一吹,花瓣落在桌角,老板捡起来笑着说:“这花也能吃,拌在凉菜里,香得很。”暮色渐浓时,厨房的灯亮了,昏黄的光透过木窗洒在院子里,勾勒出老井、陶罐和桂花树的影子。邻桌的客人是一对老夫妻,正慢慢嚼着扣肉,老爷爷说:“年轻时在大理插队,就爱吃这口雕梅味,几十年了,还是这个感觉。”老奶奶笑着点头,眼里的光和桌上的灯光一样,暖得让人心里发颤。离开时,老板送我们到门口,指着巷口的方向说:“往前拐就是洋人街,但我们这院子,还是老样子。”回头望,大院子的门半掩着,里面飘出烤茶的香气和隐约的谈笑声,像一幅流动的水墨画。舌尖上还留着酸辣鱼的鲜、火烧肉的香、雕梅扣肉的甜——那是南诏·大院子的味道,也是大理藏在时光里的味道。它不像那些网红餐厅的味道那样张扬,却像古城墙上的青苔,悄无声息地钻进记忆里。在这里,每一口菜都连着一段历史:酸浆里泡着南诏先民的智慧,雕梅里藏着大理人的巧思,松枝烤出的肉香里,是千年未变的烟火气。或许,所谓“私房菜”的真谛,从来不是昂贵的食材,而是有人愿意花时间,把地方的故事、时光的味道,一点点熬进锅里,让每个来的人都能在一饭一菜里,读懂一座城的过往。南诏·大院子就是这样的地方。它让你明白,大理的味道从不是孤立的,它是南诏旧梦在烟火里的延续,是苍山洱海滋养出的从容,是每个食客舌尖上,那抹带不走、却永远记得的温暖。
在大理找到了最地道的白族风味!这家私房菜馆彻底征服了我的味蕾——薄荷排骨清香酥脆,炸得恰到好处的排骨裹着薄荷叶的清凉,排骨也很好吃;黄焖鸡酱香浓郁,嫩滑的鸡肉吸饱了秘制酱汁,连配菜的土豆都炖得绵软入味;水性杨花汤更是惊艳,滑嫩的海菜花带着洱海的清甜,喝完全身都舒坦了!老板娘热情得像自家亲戚,木楼小院处处透着白族风情,人均几十吃得超满足!强烈安利给来大理的朋友,这家绝对大理的宝藏店铺!「薄荷炸排骨」「菌香水性杨花」「永平黄焖鸡」