店在盐务盐建行旁边，以牛肉为主，像酱爆牛肉、麻辣牛肉、烤牛黄金等很受欢迎，肉质鲜嫩，口感丰富。也有不少猪肉菜品，比如文昌阁小胖烤肉的招牌铁签烤猪肉，鲜猪肉当天现穿现烤，外焦里嫩。还有烤小肠等特色食材。注重食材新鲜：店家的肉都是新鲜现切现穿现烤，保证肉质的鲜嫩口感和原汁原味。调料方面：灵魂蘸水：蘸水是贵阳烤肉的一大特色，一般会加入折耳根、酸萝卜、葱花、香菜、辣椒等，喜欢折耳根的朋友可以在蘸水中多旋两转，独特的味道一口上头。有的蘸水还会搭配灵魂酱汁，提升风味。

这次来唐万全烤肉(盐务街店)，感觉确实不如以前了。环境还是老样子，烟火气足但略显杂乱。肉类品质下滑明显，招牌五花肉油脂分布不均，烤后有些干柴；烤肉嚼起来偏硬，调味也偏咸。蘸碟少了以前的香气，少了点灵魂。服务员忙不过来。虽然价格没涨，但口感和服务都打了折扣，老顾客有点失望，希望能调整回来。

这是一家比较老的烤肉店了，以前在兴关路还是那里看到过，生意也比较好，独特的烤肉，有猪肉，牛肉这些很多可以选择，加上独特的折耳根蘸水真的非常好吃，在贵阳的夜市里铁签烤肉绝对算得上一大特色，还有很多免费的小吃水果