本来要去旁边孙家长鱼面，结果装修关门，下大雨，就来隔壁这家吧。几个小伙子，不知道是老板还是服务员，面无表情，一个大姐倒是很热情，介绍都有啥面，还送饮料，不知道是服务员还是老板。点了两碗面，加了俩荷包蛋，坐下吃上才发现套餐也有面荷包蛋和饮料，比单点面和荷包蛋还便宜一块钱，点菜时那个小伙子也不告诉我一下，就确认了我不点套餐，也不说缘由，你告诉我我能不点套餐么，这么做生意可得罪客人啊。味道倒是不错，感觉量有点小，但似乎是免费加面的，点菜时没告诉我我也就没好意思再加。开门做生意，不是过家家，多长心吧。

【香干炒肉拌面】🔥现炒香干+嫩滑肉丝，酱香浓郁超入味！手工面条劲道十足，裹满汤汁一口上头~分量扎实，打工人的午餐救星！💯现点现做，锅气十足，速来嗦面！[米饭]口味：我点的香干炒肉，不太咸，香干有点酸酸的，配菜芹菜有的粗，有的细，有的老，有的不老，味道有点淡，油多，酱油味多一些，面条🍜不入味。[薄荷]环境：还可以，店面不大。[服务铃]服务：人多的时候需要等位[糖果]性价比：有团购价，便宜便宜些。

偶遇！路过门口，被传出来的香味吸引了，没有停留，直奔春桃奶奶江西小炒……等位三十多桌，真是醉了😵‍💫！原路返回来到了这家人气爆棚的面馆，门口摆了十几张桌了，依然是满满的！[米饭]口味：中规中矩，淮安人民没那么吃辣，口味清淡些应该！我吃着就整体偏淡了些……[机智][薄荷]环境：在门口坐着别有一番风味，感受人间烟火气[服务铃]服务：挺不错，666[玫瑰][玫瑰][玫瑰][玫瑰][玫瑰][糖果]性价比：一碗面33感觉有点贵了！性价比不高！

华三爷在淮安也开了一两个月了来吃过好几次面粗劲道是我爱吃的面筋拽拽的[米饭]口味：在这家店就吃过两种面条一个是辣椒炒鸡另外是猪肝面辣椒炒鸡应该放了点什么麻麻的猪肝里的猪肝太猩了给的油还是比较多的吃到底下油油的可以免费加面还是很不错的一碗面十几二十块钱性价比还行[薄荷]环境：店面较小只有几张桌子外面也摆了桌子座位靠抢小料台比较乱饮料自己打

等位&上菜：工作日晚六点前到店基本不用等位，上菜速度在现炒浇头的面馆里算比较快的（大概10-15分钟）建议错峰打卡。浇头测评：点了招牌的小炒鸡拼猪肝拌面：小炒鸡用的是腌制过的肉块，不是想象中的新鲜小公鸡，口感很嫩但不好吃。个人不太喜欢这种预制感菜的味道炒的没毛病。猪肝猛火爆炒的火候掌握得恰到好处，嫩滑不腥，拌面吃挺香整体调味偏重口，酱香味浓，但说实话还是比不上淮安本土的老字号面馆自助小料区：酸萝卜酸甜爽脆，解腻一流；剁椒酱香辣够味，拌面加一勺瞬间提味；紫菜汤需要自助，在调料区拿紫菜和虾皮自己冲热水，虽然简单但挺鲜的总结：适合工作日解决简餐，现炒浇头值得一试，但不要对"淮安面食天花板"抱太大期望。二十几元元一份的价格在拌面里不算便宜，顺路可以尝尝，专程排队就不必啦~

终于打卡了开业时火爆排队的华三爷拌面！作为自带流量的网红品牌，干拌面确实有亮点：现炒浇头锅气十足，面条劲道弹牙。建议没有吃的可以尝尝。但比起淮安老店的腰花面、杂烩面，少了份市井烟火气。本土浇头讲究现杀现烹，像软兜长鱼的滑嫩、蹄膀的软烂。总结：尝鲜可冲！但若追求极致面食体验淮安随便找个本土面条店

「辣椒炒肉拌面」小炒肉是好吃的「十八秒爆猪肝拌面」口味没啥特别的，普遍的一个菜吧。面条子属于粗粗的，没有啥韧劲的那种，也比较不入味。浇头和面的味道就完全不融🈴。店里有免费的紫菜汤，不过要自己冲调，免费的小菜，免费的碳酸饮料。总体是偏清淡的口味。