西安卖葫芦头泡馍的店非常多小南门一条街都是卖葫芦头泡馍的听朋友说这家还是更好吃一点于是周末的中午和家人就一同来了需要排队但是店很大没一会就排到了要了一个精肥的大姐说这个要偏肥一点还点了传统的里面有丸子和鹌鹑蛋小炒葫芦头和小炒泡馍差不多是干炒的配了一碗汤糖蒜和泡菜要单独点5元一份馍自己掰好后拿去给你做总体还挺不错他家出了主要卖葫芦头还有很多凉菜热菜小吃棒棒肉一定要点很好吃

西安最有名的葫芦头，始于1920年，这家是总店。店名源于杜甫的《春夜喜雨》：“好雨知时节，当春乃发生”。招牌是葫芦头泡馍，源于唐高宗年间。和羊肉泡馍一样，先掰托托馍。汤底用猪骨、老母鸡等熬制，还有孙思邈的调味料。葫芦头即大肠，软烂，但份量极少，建议双料。

[米饭]口味：吃完了两个小时才来评价的，一点不口渴，说明汤料是没有过多的调料，健康！葫芦头比传统羊肉泡馍更符合非穆斯林的口味，猪肉猪内脏的的加入让汤的味道浓郁。[薄荷]环境：作为老字号，环境没有问题，装修也是带着一些古色古香的，店里到处都有壁画和挂画，说明春发生葫芦头的百年老店，这点做的很好，桌面和地面也比较整洁。作为一个老店，扫码点单里面居然有AI智能推荐菜，洗手间里面都是自动的出纸和垃圾桶，挺让人惊讶的。[服务铃]服务：点完单之后，服务员会直接上辣子和蒜头，服务员点单时也比较有耐心，问到他里面具体一些用料时，也都是实话实说，所以我最后点了仅大肠的葫芦头。最后总结一下，性价比只能算是非常一般，三十二块钱加了一个馍的葫芦头儿，也仅是半饱而已，除了汤头鲜美以外，只有两片木耳和几块肉，连粉丝都是一丢丢。如果去掉百年老店的品牌附加值和服务附加值，那西安有太多的更好的葫芦头儿选择。