摸排到镇子上的一家汤锅各类杂碎整齐码放在店门口冰柜里，按需挑选称好计量，然后送入门口高汤大锅伺候「汤锅」是翘脚牛肉那种有比较明显药材味道的类型，只要食材新鲜这边随便捡一家都不差，主要看蘸碟「脑花烧豆腐」分量瓷实，菜籽油风味明显，很下饭「炒牛肝」味道不错「蒸牛肉」不好吃总体放在成都算中等偏上水平，但在当地不出彩🏷️仅代表个人口味和当次体验哦～

入川第五餐，感受本地人食谱中的跷脚牛肉。​主菜是一锅骨汤下的牛肉和牛杂，无论是肥牛还是牛胸膘，以新鲜为底味，佐以脆肠、肥肠等牛杂，包菜和豌豆尖做配，一勺牛油提供汤锅最后的滋味风味。​脊髓和脑花烧豆腐，用多种的辣椒与花椒的组合压制了其中的浓郁脏器味道，麻辣鲜香的味觉体验配以嫩滑的口感，将脑花与脊髓中最为优质的油脂香味得以完全激发。​粉蒸的肥肠让我入川后终于尝到了口感软糯却亦有一丝嚼劲的肥肠。而火爆脆肠这个从食材到做法都极具川菜基因的烟火气菜色，让肠子拥有了类似于炒肚丝的口感，却有着肠子特有的多层次肉感，让咀嚼起来更有嚼劲。​火爆牛肝是唯一不在我食谱里的食物，浓重的脏器味和腥臊气，让我觉得这个菜色需要用这中处理肝脏的方式子，才能在爆炒以后既能保留肝子的鲜嫩口感又在麻辣中突出那一丝肝中的骚气味。

一到峨眉山马上就冲的店老板一上菜味道太香了！朋友带去的点了个鲜烧牛肉（需提前电话预约）辣味适中牛肉很鲜嫩4个人点了两斤合适火爆脆肠现炒的脆肠真的脆香味也不错哎减肥人士又忍不住炫了两碗饭最后喝了一碗翘脚牛肉汤结束美滋滋