西府的“臊子面”吸过很多…个人不喜欢挂面那种口感的面条。这家是传统的铡面…不太清楚做法是什么…就是很筋道然后表面不是挂面那种很光的面解释成“哑光”面吧。酸，香、鲜。油是那种“老油“感觉的…好像农村的席上多是这样油的感觉…可能有荤油吧。非常不起眼的小店…纯属是为了二刷“胡辣”面馆在街上见到“铡面“两个字，鬼使神差的就进去了…反而意外惊艳。

地址:地址就在火车站后边中山路上，这是一家做面食的特色店铺，专门在店里手工制作铡面，来的早的话可以看到制作过程。😋口味：面端上来之后可以明显感觉到比其他的面薄，真的是突出了特点薄劲光，加上一口酸汤，真的是午间的美味。

每次一提到臊子面都有人说还是小时候在红白事上吃的大锅臊子面好吃。其实上世纪末餐饮没有现在发达，除了过节还真就红白事能吃到大锅臊子面，那会辅助工具也少，没两把刷子真不一定揽下这事。在宝鸡金台区中山路凤鸣春斜对面发现这家“杨先生铡面”（铡面是一种面条更讲究的臊子面），门口玻璃上贴着承接“过事面”，想来应该不错。老板一家是来自岐山的年轻夫妻，说店开了有14年，每天要做20斤铡面，还给看了专门找人打制的大铡刀。这家调汤酸度均衡感觉不错，臊子肉也是大块，确实有农村“过事面”那种大锅汤的味道，但也像过事面一样臊子油不多，显得汤汁不够厚，总体是好吃的。铡面属于硬面，通过添加碱和反复压制的手法将面条做得既薄又韧，他家面条煮好之后也确实呈现薄而透明的质感，这点很棒。