先说感受，这家是北京之行最喜欢的一家！！从口味、环境、特点、服务四个方面来看，都是我最喜欢的一家！爱住！特别喜欢牛舌毛肚羊肉卷还有最最最满意的麻酱蘸水，可以说是我目前比较喜欢的蘸水之一。肉的品质没啥问题，而且蘸料包括服务都扎实，麻酱是相对适口性比较好且兼顾经典麻酱蘸水灵魂的！另外就是小锅，可能失去了碳火铜锅的经典感觉，但是小锅也非常方便且够意思！喜欢，东单店！

2025年9月，打卡北京东单的南门涮肉！一家令人印象深刻的老北京铜锅涮肉店[再干一杯]手切羊肉立盘不掉，每片都透着淡淡的粉红色光泽，肥瘦纹理像大理石花纹。在清汤里三上三下就熟，入口是带着奶香的柔嫩，完全不需要用力咀嚼，鲜甜的肉汁就在嘴里化开。重点是一点膻味都没有，只有草原羊肉的清香。羊上脑的肥瘦比例堪称艺术品！外层一圈雪白的羊油像蕾丝花边，在锅里稍微一卷，油脂融化成金黄色的脆边。咬下去是“脆嫩二重奏”——外层微脆，内里爆汁，满口都是混合着坚果香的油脂芬芳！传统麻酱小料+现炸辣椒油！服务员端着热油“滋啦”一浇的瞬间，香气直接窜进天灵盖！辣椒脆而不焦，和醇厚的麻酱一拌——涮鞋底都好吃！这勺“灵魂辣子”让我惦记了好久！[流口水]

[薄荷]环境：下午四点钟基本不用等位，我是去爬长城了，下午四点才吃上中午饭。。。。等我吃完快六点了，门口挤满了等位的人，真可怕[米饭]口味：其实我觉得就那样，无功无过，正常涮肉的味道，不知道为什么这么火？[糖果]性价比：我一个人好像吃了150左右吧