汉中周家的面皮摊子，到底是有些年头了。青瓦檐下悬着半旧的木牌，“周家老字号”五个漆字被日头晒得发白，倒像从时光里浸出的淡淡渍痕。案上的白瓷盆摞得齐整，雪白的面皮叠成软玉似的千层，配着翡翠般的豆芽、玛瑙色的油泼辣子，单是瞧着便教人喉间发紧。那面皮必是要热吃的。师傅执竹片挑起一张，薄如蝉翼却兜得住酱汁，在青瓷碗里颤巍巍地晃，恍若二八佳人着了素纱襦裙，偏又裹了绛红的辣油与琥珀色的醋汁，泼辣里藏着三分妩。滚水焯过的豆芽脆生生打底，面筋泡吸饱了汤汁，咬开时竟有小股热流在舌尖炸开——最妙是那勺现泼的辣子，滚油激得辣椒面“滋啦”作响，香气腾起时连檐角的蛛网都染了金，混着蒜水的辛、芥末的清，直叫人想起老巷里穿堂而过的风，带着市井的鲜活气。尝第一口，面皮的爽滑便顺着齿间游进去，辣意来得慢，却像春溪涨水般层层漫上来，待觉出烫嘴时，醋的酸恰如绣绷上的银线，轻轻将辣味收束了，余下豆香在唇舌间缠绵。吃到半酣，额角沁出细汗，顺手掰半块锅盔泡进去，吸饱了汤汁的面团在嘴里绽开，竟比那面皮更多了几分敦厚的韵致。末了喝口熬得稠黏的红枣稀饭，甜津津的在胃里熨帖着，方才的泼辣劲儿便都化作了腮边的余味，像是多年前埋下的糖，隔些日子总要想起，念着那碗面皮在瓷碗里颤巍巍的模样，连时光都跟着暖起来了。

在汉中的大街上行走，无意中看见了这家老字号面皮，茂名进去一品尝，果然不错。面皮二份，大碗和小碗，小碗五块，大碗七块，我们点了小碗，一个女人吃，刚好，孩子吃有点多，如果真的是一大一小吃，我觉得大碗比较合适，作为一个男士吃，也是大碗比较合适的，性价比非常的高，味道非常纯正

能选择的范围挺有限，逛了一圈菜市，没有收获，古迹景点逛了逛，买了核桃馍（一块钱）吃不惯，好像可以选的逛来逛去都是米皮，海椒颗粒挺粗的，也香，辣度几乎没有，店面看着干干净净的，除了花生浆，就没想过做个烧牛肉盖米皮么？就类似泸州米块了？