兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的风味美食。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）著名。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。来到兰州尝试很多家牛肉面，这里在大众巷评分非常不错的一家，尝试了一下确实不错，非饭店，人依然非常多，店内干净整洁，面也做到了兰州牛肉面的形容之意，推荐尝试。

这次兰州之行只有两顿饭时间，还是要给牛肉面留一顿的机会。离中山桥不远的这家马子禄也是久负盛名了，不管啥时候来，都逃不过排队的命运，再饿也只能跟着队伍往店里挪。交钱取票上面，还都是很快的，虽然辣椒油很香，我因为怕上火还是只要了一点点。做个点缀，临近中午，吃头汤的老饕们早已散去，面汤的味道还是很到位的，葱末很好的平衡了油腥，吸溜吸溜几下解决，得劲儿。

【兰州牛肉面的泰山北斗】在80.90年代的兰州，马子禄牛肉面是当之无愧的老大，老兰州人提起“马子禄的汤，兰清阁的面”那是赞不绝口，可见马子禄的汤确是兰州一绝，即使现在，马子禄依然是名气最大的兰州牛肉面品牌，人家底蕴在这里。看到这里，可能会有人要说话了：现在谁还吃马子禄啊？我们兰州人都不吃了。不可否认，马子禄现在确实是毁誉参半，特别是服务和环境让人诟病。但你到了兰州不吃碗马子禄，总觉得缺点啥，何况马子禄与其它面馆的价格是一样的，并没有依仗老字号像X不理那样卖高价牟取暴利。马子禄并不是没人吃，店里每天依然爆满，说兰州没人吃那是不可能的，而且食客大多数还是兰州人，不过年龄群体偏大，可见马子禄在兰州还是有一批忠实拥趸，据住在马子禄牛肉面附近的老兰州人介绍，马子禄的牛肉面常年吃没事，而一些新派牛肉面由于调料加的太多，长期吃容易把胃吃坏。再说说马子禄牛肉面的味道，以砍柴书生吃了近200家兰州牛肉面馆的经验积累来评价，马子禄牛肉面现在确实并不出彩，味道不惊艳但耐吃，汤有股独特的香味，是其它面馆所没有的。