报告🫡今天想吃肥肠【全记潘大厨】90年代唐大厨的徒弟，有那么一些老式红烧肥肠的感觉啦[惊叹][米饭]口味：整体来说是有川渝老辈子做饭的味道[笑脸]「传统红烧肥肠」肥肠清理的很干净，鲜香软糯，几乎没有脏器腥味。「招牌麻婆豆腐」第一次吃到配着咸菜的麻婆豆腐，蛮独特。「传统蒜泥白肉」中规中矩，个人感觉复制酱油的调味不突出，缺少了甜口，略微咸。「宫爆鸡丁」差强人意，作为宫爆爱好者，对这道菜有点失望，调味先不说，鸡丁有一点点异味哦！下次要是有机会，可以重新尝试一下，还是挺期待这个店。[薄荷]环境：中规中矩的中餐厅环境，干干净净，大桌多一些，有包房。[服务铃]服务：中午我们去得比较晚，当时服务人员们都准备开饭啦，还是热情接待了我们，出餐也迅速。咱们下次吃点啥，友友们可以推荐一下[爱心]

轻轨站8号口出来走两分钟就到，很方便。「传统红烧肥肠」Q弹滑嫩，是小时候吃的那种肥肠口感。佐料我很喜欢，直接拌饭吃「手工蒸饺」是同事姐姐力荐的，蘸点醋吃确实不错。就是个头很大，两个顶一碗饭了。「传统蒜泥白肉」差点甜味，辣椒油太多了点。

潘大厨，乃厨坛三学士之一曾亚光第二代传人，唐门大弟子，“唐肥肠”传承人是也。遥想其师父唐亮乃餐饮世家子弟，早年坎坷，屡遇贵人。义父助其飞黄腾达，师父帮他更展才华，可做几百道不同菜式却仅凭一根猪下水，香了众多好吃狗们的嘴嘴！唐门不只有肥肠，火锅和家常菜也辉煌。潘大厨嫡传于唐亮大师，这一桌子的菜都奈斯。菜多，二十个格子不够搁，不用每一道菜都细说，煎炒烹炸都科学。提鲜不靠双精，“食材是生命，味道是灵魂”篆刻入了心。瑕疵，有，但瑕不掩瑜！就这么一丢丢的人均，可以吃得舒心。若是非要当嗷暧犟硬说这里不像样，我就只好把生日快乐歌给你唱～

店里宣传是唐肥肠的徒弟，周末中午来，大厅里人不算多，进去服务员都不知道招呼人，只有个女老板拿了个平板来点菜，点完菜都开始上菜了，服务员也不知道把平板撤走，就感觉眼里没活。第一个上的红烧肥肠，这个应该是招牌菜了，但是第一口就让人失望，肥肠嚼不烂，感觉差点火候，后来发现是有些能嚼烂，有些嚼不烂，不知道为什么会造成这种现象，红烧味型本身是很正的。麻婆豆腐也是招牌，这个菜不错，麻味很正，肉沫里面还混合了花生碎和一种脆脆的颗粒，可能是山药颗粒，口感不错，黏黏糊糊的很下饭。蒜泥白肉好评，肉很薄很大片，蒜泥调料很细腻，香辣回甜，豆芽打底，增加清爽感。还点了个藤藤菜，直到我们三个荤菜都吃完了，还没上来，催了一遍后，又等了一会儿才上来，这时我们也差不多吃饱了，没吃几口。

潘大厨，唐肥肠徒弟在冉家坝开的川菜馆。招牌菜麻婆豆腐，特别配了一小蝶咸菜丰富口感，一勺豆腐一招饭，味道还是不错的。辣子肥肠味道合格，辣味比较足，但没用肠头比较可惜。水煮牛肉和粉蒸系列都中规中矩。位置还是比较方便，个人感觉在冉家坝附近活动的时候还是可以过来吃吃的。

[米饭]口味：去了很多次了，肥肠爱好者的福音，除了那个刺身没吃过，所有类型的肥肠基本上都吃过一次了，没有踩雷的，最爱还是经典款，红烧肥肠。[薄荷]环境：干净，但是店面不算很大。[服务铃]服务：有一次去人很多，上菜速度瞬间就拉垮了，其他没什么感觉。[糖果]性价比：正常，反正不贵，物有所值。

看到是川菜大师徒弟的店，慕名而来。这是一家专门做肥肠的店，以肥肠为食材的菜有十多二十种，有的还是需要预约的功夫菜。整体来说，对得起他们家的招牌。「招牌麻婆豆腐」豆腐很嫩，麻香下饭，不错。「辽参一团和气」其实就是狮子头，味道咸鲜，肉圆子很润很嫩。「香酥肠排」肠头裹着面包糠炸的，以前没吃过，还可以，外表酥脆，里面q软，但也不惊艳。「自制酱豆干」豆干没有想象中老，甜咸口，还可以。「熊猫笋爆炒肥肠」肥肠油气很重，外皮被爆的干香，辣椒的香气也被激发起来。

流量投放还是见效，我就是看了流量来的。点了几个菜，说说比较有特色和要吐槽的几个菜:1.清烧肠头，点这个菜为的就是检验食材新鲜度。食材不错，肠头很新鲜，汤鲜味美，肠头火候也把握得可以，值得表扬。2.卤肥肠。打单吃偏淡，但蘸了陪的干碟后就正合适。是结账时特意问了老板咋考虑的，回答就是为了蘸起吃味道合适，故意卤得偏淡。3.狮子头。切开后同行人吃了几块，我整肥肠去了，等快吃完尝了一块，肉不新鲜，有淡淡的异味，舌头不敏感的吃不出来，说明食材品质控制还是有问题。4.麻婆豆腐:下单时特意跟服务员说，给后厨说一声，我们不赶时间，豆腐多读一哈儿。结果上来还是没读进味。“麻辣鲜香烫嫩捆酥”只有“麻辣烫嫩”，鲜香不够，还有，放葱花了，蒜苗呢？就搞不懂，麻婆豆腐这么一个家常，外面餐馆怎么就做不明白，匠人精神很难吗？另外还有番茄炒蛋，蒜泥白肉，都还是不错，表扬下。打总结:肥肠产品还是可以吃，在附近可以顺利吃，隔得远没必要专程来吃。

潘大厨据说是唐肥肠，至于唐肥肠是谁作为一个外地人是不太清楚的，好像很厉害，小馆子不大，看起来也很整洁，要了招牌的麻婆豆腐，上菜非常快，几乎没怎么等，麻婆豆腐麻辣鲜香，各种味道都比较均衡，十分下饭，重庆这里的米饭都是拿小桶上的，很够吃。

慕名而来，没有达到预期。点了好几个招牌菜，除了那个辽参狮子头有点新奇，口感不错很嫩以外，其他的菜都平平。红烧肥肠和粉蒸肥肠就是很家常的味道，肥肠稍微有点嚼劲，味道很普通。鱼香脆皮鱼还可以，很多馆子都有这道菜。宫保鸡丁味道正宗。最失望的是麻婆豆腐，一点都不好吃。水煮牛肉别点，很咸，没得家里面弄得好，油辣子不香。蒜泥白肉和凉拌三丝的佐料是可以的，凉菜味道及格。上菜还是很快，我觉得最大的问题还是在于分量很少，几筷子就没了感觉大家没吃饱。