今日坐11號線路過芳村，諗起呢度有一間之前未食過主介紹的雲吞麵，係蛋清做嘅雲吞麵，於是出咗地鐵口行過去，係一間看上去比較年代咁的雲吞麵檔，我點咗一個牛腩蛋清雲吞麵，仲加咗$5嘅雲吞，佢呢個蛋麵比正常嘅面要貴咗兩蚊，面食落去其實就痛喺市場買返嚟嘅全蛋麵餅嘅口感一樣，冇用鵝蛋做的那麼香，而佢呢度嘅雲吞係比較傳統的，肥瘦適宜食落去非常之唔錯

好嘢无需靠炒作[比心]真材实料的云吞面，好好食，难得今日经过，果断过来食返碗云吞面[愉快]汤底依然係咁正，纯天然的味道[比心]大地鱼、虾子熬出来的汤[比心]鲜、甜、淡淡的海鲜的香味（大地鱼与虾籽需小火慢烤与慢炒，把腥味去掉，香味提出来），所以一碗真材实料的好面，并非那么简单，是用时间和心机熬煮出来的，那些廉价香精无法做到。

芳村在我的口味感觉来看，价格便宜和粗枝大叶的店很多，出品不及其他地方的细致。要找一家价格贵一点、环境好一些、出品又精致一些的店真的很难。芳村大道西的雄记云吞面店在芳村绝对是个另类。环境不怎样，但就面食的价格来讲，估计都是芳村面店的顶流。每次去到都总能撞到师傅要么在做面条，要么在做云吞皮。店内的东西全部自制，不外购货。雄记的云吞是我在广州认真吃到过算是比较好、比较怀旧的口味。个头骨子，肉馅不多，但肉味浓郁！肉馅的制作全程干水，不打入半点水。不像港派那样加浓重的地鱼粉，感觉是调味大于肉本身的味道；更不像现在市面99%的云吞面店那样在肉馅里加入小苏打和打水调馅，肉味薄弱。反正雄记的云吞调味简单却风味纯粹浓郁。面有两种，分为全蛋和纯蛋清两个配方。全蛋会香一些，纯蛋清面会更爽一些。碱水味则要看食缘，我吃这么多次来看，夏天走碱会相对充分一些，冬天就多少能吃到碱味。汤相对弱一些，但的确有以前云吞面店的那股味道。净饮偏咸，汤面就刚好。雄记整体的味道与江南西的华叻强、生力强相似，但论云吞就的确比另外两间的要浓味。

早上过来芳村，时间太早，见到哩度有间云吞面店，可以歇歇脚，就入去买咗一个小的「鲜肉净云吞」，既可以歇歇脚又可以等时间。汤底睇落去好清，味道浓郁，云吞皮够薄，馅料味道啱啱好，一碗小的「鲜肉净云吞」有十只，不会太饱啱啱好！

炸酱面是我吃过有史以来最好吃的一家，酱不算很辣，拌面时要加兩勺汤进去湿湿的才好吃，面是我最爱的传统竹升面，入口筋道爽滑，难怪时不时有叔叔阿姨进来买生面回家自己煮，云吞小小一个，皮薄肉鲜，汤是地道大地鱼口味，主打一个鲜[强]份量不算多，价钱有点小贵。

又跟兄弟来省城打卡蛋清面，猪油拌还是很爽口的，记得跟老板嘱咐要蛋清的，要不就默认普通面，下一站新浩文[笑脸]

[米饭]口味：味道说实话挺一般的，看着大众点评来的，结果很失望；[薄荷]环境：环境也很一般，感觉卫生有问题，吃出了一根不知名毛发，很恶心；[服务铃]服务：服务也一般，都是一些阿姨在打理，吃出一根毛发，收银阿姨说要重新换一碗吗？我问有没有其他浇头的拌面，说没了，只换了一份素面；街边小店确实卫生很一般，而且价格也不便宜，不推荐

这家老字号，价钱适中，叫了细云吞面，面就爽配搭醋很好，云吞皮薄馅料可以，但云吞很小个体，我去过云吞面店最小个体云吞。

到银行办事，顺便吃个心爱的早餐，开启美好的一天，爽歪歪！服务中规中矩吧，出品有进步，云吞是现煮的，面是刚刚打好的。

每次回来桥东小区，就会想起雄记，赶着下午三点关门前吃一碗面，2点半到店的时候，还有几位客在吃面，要了一碗大手面（猪手面大份）可惜没有猪手了，改要了个牛腩，加底，不然真的不够吃，就算加了底也就是刚刚好而已。牛腩好入味，并不软烂，还保留着口感，并且恰到好处的一丝花椒味。面依然汤清面爽，他们的辣椒改了配方，之前是那种xo酱一样的海鲜辣酱（很辣）现在是辣椒面也是超级辣，吃一碗面，很舒服