一直想尝试一下贵州烙锅，今天和媳妇终于吃上了。口味：他家的土豆粑粑特别好吃，特别是刚刚烤出来，还微微烫嘴的那个状态。这个状态下，都不是可以用外焦里嫩来形容的，外皮那是特别特别的焦，里面的土豆芯又是特别特别的嫩，真的巨好吃。冲这个菜口味可以给四星半。但必须趁热吃，凉了后外皮就软了。口感会差一些。至于烙锅，我第一次吃，实话实说，吃起来一般，主要靠蘸水提味。唯一好吃的是鸡皮，烤的微焦后，和酸酸的蘸水搭配特别好吃，刚好解鸡皮的油腻。其他烙锅里的菜都一般般。环境：店里环境收拾的一般，地上桌子上都是黏黏的，减分。服务：服务态度不错。

最近贵州菜真的是一茬一茬的冒，难得这家在口罩期间开的店还能坚挺到现在，和朋友们一起团坐围着锅吃的感觉非常好，通风比刚开业有很大的进步，吃完身上不至于太过分，菜么老实讲就是那些菜，套餐性价比比较高，调料是精髓，一定要有木姜子油和干胡椒干海椒。

潘几多的炒饭与炸平菇堪称家常料理的创意升华。其炒饭以镬气十足见长，米粒分明且裹挟着蛋香与焦香，火候精准如南宋《谷丰安乐图》中描绘的丰收饱满，隐约透出虾籽或松露的鲜味点缀，层次丰富。而炸平菇则展现了其独到技法：平菇焯水后挤干水分，以面粉与淀粉混合的薄糊包裹，初炸定型后高温复炸，成就外酥脆、内柔嫩的“素肉”口感，撒上孜然与椒盐，香酥程度令食客直呼“比肉更诱人”，甚至可媲美高端餐厅的酥炸技艺。两道菜品一主一副，既保留传统中餐的烟火气，又在细节中融入巧思，如炒饭的复合调味与平菇的脱水处理，彰显了“素菜荤做”的精髓，堪称平民食材的华丽蜕变。

办完事都中午了，同事说附近有家贵州烙锅，那就来打卡吧。一路走过来，原来在轻轨旁的二楼，楼梯上的海报同事说是贵州的电影。选了个靠窗的座位，比较通风。店员介绍了说是遵义的烙锅特色。服务还不错哦。点了土豆、西葫芦、卷心菜、鸡皮、糟辣椒炒肉，还点了炒饭和米豆腐。有干碟还可以自打湿的蘸料。味道还不错，但要控制火候，不然容易焦哦。土豆烤着非常好吃，外皮焦脆内心柔软很甜。总体还是不错的，假装在贵州吧。

[米饭]口味：总的来说，没有烙锅的体验，像自己在家煨了个菜。上来的菜全都是温的、熟的，都是先油炸过的。虽然这样能很快吃到，但大部分菜品油炸之后口感都不好。比如火腿肠、包浆豆腐很干，韭菜炸了之后根本没法吃，太干太柴了。唯一满意的是「糟辣椒蛋炒饭」，现炒有锅气，粒粒分明。[薄荷]环境：店铺的位置有点偏，一楼进店之后楼梯间味道有点重，桌椅、板凳还算干净，偶有有小飞虫环行。[服务铃]服务：此次最满意的是服务，添茶倒水，点菜蛮勤快的。

家门口的贵州烙锅，简直是不知道吃什么就来吃吃的最好选选项。其实烙锅上的菜都是熟的，直接就能吃，但是放在锅上，就可以一直温着，总能吃到热乎的。这次点了上次没吃过的泡椒鸡珍，还有炸蘑菇。泡椒鸡珍很好吃，贼适合下酒。炸蘑菇也有点儿厉害，外酥里嫩的，甚至有点子炸小酥肉的口感了！豆腐是之前就觉得好吃，又反复点的。鸡肉和牛肉也都不错，空心菜好吃，大白菜一半。感觉白菜要很久才会熟，就是吃的着急

贵州烙锅再体验[米饭]口味：非常好吃本身熟的食材烙起来比较方便很多酒水具有贵州特色，值得一试小菜什么的也都很清爽可口[薄荷]环境：环境很好有露营特色[服务铃]服务：服务态度也特别好，会提醒你怎么吃[糖果]性价比：橙v套餐性价比极高

在路边的一栋小楼里，从一楼进，座位都在二楼。还能从窗边看到地铁飞驰而过。整体很划算，两个人一百来块就能吃饱。菜基本都是熟的，在锅上再热一下会更好吃。比较喜欢辣椒粉蘸料z「安顺特色烤小肠」「香辣掌中宝」菜品还不错，挺新鲜的。

再给贵州烙锅一个机会，比我上次吃的油炸一切好太多了，都是炒好上锅烙一下就好推荐「安顺特色烤小肠」、「青椒五花肉」、「泡椒鸡胗」、「火爆猪板筋」、「酸萝卜牛百叶」肉质鲜嫩，调味也各有特色「芹菜牛肉」、「香菜牛肉」、「香辣掌中宝」、「姜丝鸡脚筋」都普通，没什么特别好吃的「洋芋」、「云南包浆豆腐」、「手撕豆腐」豆制品香气都很浓，怎么都不会难吃的食材「蕨粑」很神奇，不知道用什么做的，烙完Duang～Duang～的，非常Q弹，喜欢的「遵义南白黄糕粑」有点像红糖糍粑，粘红糖和黄豆粉，说是黄粑但是黑黑的？口感比糍粑硬质一些，外壳烤得有点脆脆的，很有嚼劲，还蛮好吃的「洋芋粑粑」热腾腾的土豆饼，外脆里糯，还能拉丝，撒上辣椒粉，不会难吃老板会帮忙调「自助diy蘸水」，里面加了木姜子油，有点像柠檬香气，还蛮有风味的总体口味还可以，就是烙久了，油还是蛮多的，而且因为电锅，火力不够猛，很容易一下子烤过头，需要注意一下

被这种满满一锅的吃法吸引来尝试一下贵州特色，看着服务员把一小份一小份熟制过的菜肴码放到擦满油的烤盘上，忽然觉得有点好笑，这就是个加热盘保温作用吧[笑脸]这么多菜里面个人觉得「泡椒鸡胗」「洋芋」还可以。「折耳根酒」和折耳根饮料倒有点新鲜，可以试试。建议商家在蘸水方面下点功夫，预调出有当地特色的蘸水，不要让客人自己搞，一百个人吃出一百种味道，就是没有贵州特色。