终于吃到红烧扒猪头了。本来头一天晚上我们想预定扒猪头的，但是前台说现在不做扒猪头了，我们只好预定了拆烩鲢鱼头。（味道好极了，可以看我们前一个评价）第二天当非遗传承人柏师傅亲自端上拆烩鲢鱼头的时候，我们再次当面向他表达了想吃红烧扒猪头的渴望，他看我们是真正的老饕，爽快地答应了我们的请求。由于我们第三天午后就要离开扬州，柏师傅一大早亲自去买猪头，忙了整整一上午，终于在12点半为我们呈上了色香味型俱佳的、正宗的、扬州三头宴中最难品尝到红烧扒猪头。柏师傅不愧是淮扬菜的非遗传承人，做的红烧扒猪头火候到位熟烂黏称，调味精准咸鲜微甜，一块猪脸入口，软糯顺滑，一块核桃肉进嘴，棉柔细嫩，单独直接吃不腻，夹荷叶饼吃很香，柏师傅说伴米粉、伴面条也好吃。可是我们吃不下了。还要说一句，他们家的加了柠檬汁的醋椒珊瑚海蜇与红烧扒猪头是绝配。

我坚持选择的这家店。门口看着其貌不扬，甚至略显冷清，里面也不大，但客人都是上了点年纪的。点了卤鹅，爆鱼，翡翠芙蓉，将军过桥，扬州炒饭。上菜前出来一个小哥又热情的介绍一番，原来是老板，曾经在北京丽都饭店饭店工作多年回来得到非遗传承后开的传统菜馆。人热情实在。菜这是目前来扬州以后最满意一餐。芙蓉汆的好，尤其是有厚度，到嘴里咀嚼后软嫩舒服绵密味道徐徐释放，总觉得太薄了的话味道寡淡。爆鱼有改良，皮脆肉嫩。碎金饭是老板亲自炒的，蛋香，葱香，饭香三香融合锅气十足也不油腻，藕粉丸子桂花味道调配的好，差点把汤都喝了。有继承有发展的一家店，老板对做菜有爱，因此吃着舒心，很推荐来尝尝。对了，扬州满大街非遗，真得看看是什么非遗哪里授权的，希望扬州规范一下。这家店是真非遗。

作为扬州乡下人第一次去何园，出来已经中午，看到这家店有团购就直接拖家带口来吃了，整个套餐都是淮扬菜风味，很贴合我的口味了，最先上的是我们扬州这吃席必备的糖藕，蛮好吃的，整个口感比较软烂粘牙，甜滋滋的，孩子也很喜欢。第二道是文思豆腐，说实话咱扬州人自己在家事不吃这个的，也就下馆子会吃，整个口感也是丝丝滑滑的，入口即化，我女儿直接干了一整杯，还想再喝她爸那一杯。然后就是狮子头，超级大一个，肥肉相间，夹起来就duangduang的，我和女儿两个人正好一人一半。再下来就是芙蓉鸡片，这个菜我第一次吃呢，吃起来口感有点像鱼丸，但是要比鱼丸还要嫩，真佩服发明这道菜的人，吃起来清清爽爽。还有大煮干丝，这个就是家常口味了，和家里做的差不多。最后说一下扬州炒饭，才上桌老板就介绍了他家的做法，说里面特别添加了鸡肫，还有虾仁，确实吃起来很有嚼劲，总体来说口味也很不错，这样一份套餐，既有扬州特色，分量是超级足足的，两个人压根吃不完，老板太良心啦，推荐来何园旅行的直接中午就可以来尝尝哦。