\\r该小吃做成后色香味美，口感鲜嫩透味不粘腻，香味浓郁。无论口感，视觉，色泽都属上品，令人回味无穷，百吃不厌。\\r\\r鸡肉选材鲜嫩三黄鸡鸡腿肉，做出的黄焖鸡嫩滑多汁，汁味和香味浸入鸡肉内部，色泽均匀。用土制砂锅烧制，砂锅内沸腾，香气直入鼻中，鸡块滚烫。\\r\\r主料：鸡1只，香米300g\\r\\r辅料;油适量,盐适量,老抽适量,生抽适量,料酒适量,白胡椒粉适量,葱适量,姜适量,高良姜适量,桂皮适量,丁香3粒,香叶适量,青椒2个\\r\\r1.香菇提前泡发；\\r\\r2.木耳提前泡发；\\r\\r3.冬笋切块儿洗净泡水去涩味儿；\\r\\r4.鸡肉剁成核桃块儿，提前清水浸泡，中间多次换水，至水清；\\r\\r5.泡过的鸡肉用消毒茶巾或厨房纸吸干水分；\\r\\r6.加入姜片5、6片，料酒1大勺，五香粉1小勺，盐1/2小勺，生抽1大勺，蚝油1大勺抓匀，腌制20分钟以上；\\r\\r7.冬笋块儿沥干水分备用；香菇切粗丝备用；木耳洗净撕成小块儿备用；香葱斜切段备用；大蒜切成末备用；干红辣椒擦洗干净备用；如果加青红椒也要这时备好；泡香菇的水澄清去杂质备用；\\r\\r8.将香菇水煮沸或入微波炉加热到接近沸腾，备用。\\r\\r9.锅中入油，热锅凉油小火，加入鸡肉块儿以及所有腌料，慢慢煸炒至鸡肉出油、表面金黄，盛出备用；\\r\\r10.原锅爆香蒜末和干红辣椒，至辣椒呈深枣红色；\\r\\r11.下入木耳、香菇、笋，转大火，翻炒均匀；\\r\\r12.下入鸡肉，大火翻炒均匀；\\r\\r13.加入冰糖和老抽，翻炒均匀；\\r\\r14.加入加热过的香菇水，没过鸡肉；如果香菇水不够，可以再加点儿开水；大火煮开后转小火，盖上锅盖焖炖至鸡肉熟烂，中间检查并翻炒；\\r\\r15.加入适量盐调味，并转大火收汁；\\r