第一次在成都吃到这么特别的水饺，手擀皮包的馅，用高压锅煮出来的，再加上老板秘制的调料，味道出奇的好[强][强]连吃两碗

春天来了，每天都吃的红油水饺，这家却大不一样，从制作方法，工艺流程，口感味道各方面堪称三大怪，特别值得进行学术讨论。第一怪，煮饺子还钪锅盖。结果煮出来软硬适中，不破不粉，皱纹很好，其饺子皮绝对成都独一份，而且不是多加碱的那种硬黄皮子；第二怪，红糖焦香惹人爱。调料甜鲜味好，甜味占主导但甜而不腻，红糖香明显，香料味不够，其红糖品质以及熬制过程中对美拉德反应的控制是有一手的；第三怪，饺子来把调料盖。今年吃的成都红油水饺，有39家调料打到饺子上面，有12家调料打到饺子下面，这家选择了传统蒜泥味型的红油水饺，但是却把调料打在了下面，那么它的蒜泥的品种，用量，工艺和形态决定了即使蒜泥放在饺子下边也不会被闷出怪味。稍微不合我口感的是，肉馅虽多且粘皮，但粗了些柴了点儿。另外，酸菜肉沫浇头也是绝非一般店能炒出来的鲜美！

是去猛追湾游泳场游泳完顺道吃饭的地方！看到是老板家自己制作的面条，比较吸引人！我吃的是酸汤面🍜朋友点的老成都杂酱面，说实话，整体味道一般，但是面条确实很有嚼劲，与普通的水叶面、鲜切面不一样，臊子调味方面还差了点，建议老板可以在手工面条制作的优势上，再多多改良一下面的调味配方！力争成都面馆的上游！