这次来到了沧州后询问了一位出身于本地且十分爱吃的金融圈朋友，想了解一下本地朋友的心目中的家乡美味是什么？意外而又不意外的答案是海鲜，去沧州吃海鲜恐怕并不是很多人的第一反应，但实际上在沧州下属的黄骅是渤海湾最佳的海鲜产地之一。黄骅原名新海县，后来因纪念被叛徒谋杀的著名抗战将领而易名，现在是仅存的4个以烈士命名的县之一了。黄骅附近海域是富养型的淤泥底，底栖型的鱼类和虾蟹个体上要远远大于一般的砂石底海域，这其中三疣梭子蟹是名物。而我这位爱吃的朋友离开沧州之后最想念的就是家乡的梭子蟹，后来他到了北京定居，隔三差五就会从沧州买螃蟹来吃。这次问他推荐沧州地方美食，他第一个就推荐给我这个海鲜大排档，还叮嘱一定要去，本来我对这种非烹饪型的餐厅会有些犹豫，但最后还是被食材吸引，来到了这里。餐厅有很大的外摆空间，不过天气转冷没法做外面了，夏天应该很舒服。院子里面有一大排水箱，里面饲养着大量海鲜，渤海种和外来种一半一半的样子。渤海的海产种类其实相较其他海域来说是比较单一的，加上咸淡水洄游品种普遍因为路径阻断而绝迹，加上近海饵鱼资源的破坏性捕捞，可以有规模的经济鱼种已经屈指可数，这个季节的水槽中可以看到本地品种只有：三疣梭子蟹，伍氏口虾蛄，半滑舌鳎，还有一种被本地人称为“油光”的巨大刺虾虎鱼。我点了一只梭子蟹，一盘油光鱼（2条）做酱烧，其实比起蟹，我更期待那个鱼，还特地叮嘱了要减盐（沧州菜咸度很高）。这可能是我见过的最大个体的刺虾虎鱼，一条有将近一斤的重量，要知道虾虎鱼科的大部分物种都是以短寿著称，其中甚至有物种摘得最短寿的脊椎动物头衔。而大部分的刺虾虎鱼的寿命都不到一年，因此在当地民间也有了油光鱼得罪龙王而短寿的传说。在回到沧州的油光鱼，会发现这边有两种个体的油光鱼，一种巨大，鲜食为主，另一种较小，干食为主，我本以为这是性别或者个体差异，但仔细观察之后发现其实大概率是两个品种。大个体的这种是斑尾刺虾虎鱼（茅尾刺虾虎鱼），而小个体的是黄鳍刺虾虎鱼，这两种鱼在日料语境中分别对应ハゼクチ和マハゼ两种鱼。刺虾虎鱼的肉质十分细嫩，鱼肉也非常软，虽然在汽水域生活但却完全没有异味，一斤左右的个体可以从头部取下巨大的脸颊肉，是整条鱼的精华，相信做一份油光鱼版本的“荤豆瓣”绝对也不输土步鱼（塘鳢）。这又是一条被低估的中国鱼，如果明年秋冬我再有机会做一场中国鱼主题的宴席，这鱼一定会出现在我们的餐桌之上。总体来说，大军这家海鲜大排档确实有不错的沧州渤海海鲜货源，价格也比较良心，爱吃海鲜的朋友来沧州可以不妨一试，多谢款待。

本地一位朋友带我们来吃的饭店，主打就是吃海鲜，各种的都特别鲜，我们点了皮皮虾、鸟贝、八爪鱼、海杂鱼、梭子蟹、绿豆做的粉儿炒木耳、腰果虾仁、西红柿牛腩、烩饼……还有赠送的西瓜、瓜子小吃。服务员服务特别好，上菜速度也特别快，食材新鲜肉多～炸蚂蚱和蚕蛹是路边推小车的一位大姐来卖的，吃起来脆脆的，一点也不腥，大军家生意兴隆，下回还来他家吃。习惯性好评。

海鲜大排档，马路边的位置环境就是大排档夜市的环境清蒸梭子蟹最好吃，蟹肉很肥，钳子肉也很多大虾个头大，虾肉鲜甜，不用蘸料炒的香辣蛏子，没有啥子，大小一般皮皮虾有点小，扒着也费劲海鲜旮沓汤我觉得最好吃唯一差点意思的就是没有空调，没有空调，特别热，