每次都是吃烧麦，今天来吃个面，没想到超乎想象，点了牛肉拌川和大排拌川，牛肉的味道真的太好，听到后厨现炒浇头，第一口就感受到浓浓的锅气，咸淡适中，甜咸合味，面条软硬合口，能在这附近坚持多年的店铺果然都是经历考验的

经常在这里吃，因为距离娃的球馆很近啊！我觉得拌川很惊艳，牛肉拌川，小排拌川，腰花拌川都很好吃哦，老板娘也很和气~会再来。

好久没去阿亮。照例，还是两碗面条一起点，先吃爆鳝拌川，等差不多时跟老板娘打招呼烧片儿川。心里想着是吃拌川过个瘾的，这次却让片儿川惊艳到了。那些攻击杭州是美食荒漠的真的无法体会杭嘉湖一带对雪里蕻和冬笋的情有独钟，加上肉片这三种氨基酸碰撞产生的化学反应。关于面条，我从来都是南北通吃，不分地域。喜欢吃新疆拉条子，喜欢吃陕西油泼面，喜欢吃宜宾燃面，喜欢吃竹升面，喜欢吃兰溪手擀面，喜欢吃本地面，以及所有做的好的面条。昨天的片儿川是我近年来吃到的片儿川最好的一次，几乎接近那次青年时代的回忆。首先是面条生熟度恰到好处，我们叫“生汆”。当然，这个没有标准，每个人都有自己的口感。所有吃汤面我习惯性先吃面条，尽量让面条在汤里少浸泡影响口感。又想到那个传说，老底子上海三大亨之一的黄金荣吃馄饨两个下一碗，吃完再下…这是跟迅速吃汤面一样的道理。喝汤时，仔细品出了那种不是高汤带来的统一口味，真的是有笋、雪里蕻和肉片的鲜。没有特意去捡雪里蕻吃，因为它已经完成了使命。东笋片的鲜自然而然，肉片是亮点！不知道是部位选的好还是有什么手法，反正不像那种上过浆的嫩！片儿川的肉片不用上浆这个说法一直听说，但有的面馆考究过头，关键还浆得不到位，嫩是嫩了，肉质却木了，还不如不浆，炒老一点把味道带出来。你瞧，一碗好的片儿川，连肉片都能灵动起来，而且还鲜。总结起来，昨天这碗片儿川，还有三处可以提升余地：一，用的好像不是雪里蕻，虽然也鲜。二，葱放得有点随意了，个人觉得撒一点点切细的葱花更好看。三，汤偏多一点点，再少一分更合适。之前在评论区，为阿亮面馆说了句公道话，那人说“你不就是那个店里的老板吗”，哈哈，我当然不是。只是个有一说一的食客而已。有趣的是，有一次想请假厨艺问题。问：你是阿亮吗？回答：是，怎么呢？只见他斜脸看过来，一副警惕的冷漠脸色，吓得我不敢再多一嘴。但我是理解阿亮的冷漠的，现在这年头，多一事不如少一事，何必打扰别人呢，平时我也话不多的人。客观评价店铺，店铺用心做事，万事大吉。